Крахмал кукурузный восковой спелости DE 30
Быстрая желатинизация при низкой температуре, подходящая для эффективной переработки
Высоковязкий коллоид стабилен и обладает высокой устойчивостью к обработке.
Двойной эффект блокировки воды и масла для повышения стойкости продукта к хранению
Эластичный коллоид легко формируется и адаптируется к различным формам.
Гипоаллергенность и легкая совместимость, расширяющая спектр рецептур
Введение продукта
Этот продукт изготовлен из кукурузы восковой спелости, используемой в качестве единственного сырья, очищенной методом влажной экстракции. Содержание амилопектина стабильно на уровне 95–98%, амилоза практически отсутствует. По внешнему виду это белый мелкодисперсный порошок с лёгким характерным запахом кукурузного крахмала, без посторонних запахов, степень измельчения более 99,0%, что соответствует пищевому стандарту GB 1355-2021.
Его основное преимущество заключается в его природной функциональности: он быстро желатинизируется при температуре 55–65 °C, образуя высоковязкий коллоид, и сохраняет хорошую растворимость в диапазоне pH 4,0–8,0, а также не склонен к осаждению и расслаиванию. Он способен удовлетворить потребности большинства отраслей пищевой промышленности в загущении и связывании без дополнительных модификаций и широко подходит для таких базовых задач, как быстрозамороженные начинки, удержание влаги в мясных продуктах и улучшение хлебобулочных изделий, демонстрируя при этом превосходные показатели затрат.
Применение продукта
1. Натуральные основы: первичный крахмал с высокой разветвленной цепью — экономичный выбор для улучшения основных свойств выпечки.
Основные сценарии адаптации
Основные хлебобулочные изделия, такие как обычный хлеб, шифоновый бисквит и хрустящее печенье, направлены на решение основных потребностей, таких как «регулировка сухожилий, удержание воды и предотвращение твердости».
Типичные случаи применения
«Пышный план расширения» шифонового торта
Традиционные шифоновые бисквиты имеют тенденцию к оседанию после хранения в холодильнике и затвердеванию через 24 часа при комнатной температуре. Добавление 3–5% натурального воскообразного кукурузного крахмала от общего содержания муки может решить эту проблему. Его быстрая клейстеризация при температуре 55–65 °C позволяет образовывать устойчивую сеть с яичным белком при перемешивании теста, уменьшая потери воды во время выпечки. Высокоразветвленная структура шифоновых бисквитов не подвержена старению, поэтому бисквит сохраняет насыщенный вкус даже после 3 дней хранения при комнатной температуре, а показатель оседания снижается с 15% до менее 3%.
Практические советы: Смешайте с мукой с низким содержанием глютена и добавляйте ее после просеивания, чтобы не добавлять ее отдельно и не вызывать комкование теста.
«План по снижению содержания глютена и хрустящему печенью»
При приготовлении печенья или крекеров замените часть низкоглютеновой муки 10% натурального воскового кукурузного крахмала, чтобы уменьшить липкость теста и избежать появления твёрдого привкуса после выпечки. Коллоидные связи, которые он образует, позволяют печенью равномерно расширяться во время выпечки, увеличивая хрусткость на 40% и уменьшая ломкость с 8% до 2% при охлаждении.
Подтверждающие данные: Порошкообразная форма с тонкостью помола более 99,0% может полностью смешиваться с маслом и глазурью без образования зернистых остатков.
Преимущества применения:
Он соответствует пищевому стандарту GB 1355-2021 и подходит для домашней выпечки, а также для массового производства на малых и средних предприятиях, демонстрируя превосходные показатели затрат.
2. Поэтапный контроль качества: высококачественный крахмал высокой чистоты – гарантия качества высококачественной выпечки
Основные сценарии адаптации
Высококачественные кремовые торты, выпечка с чистой этикеткой и выпечка, заменяющая прием пищи в медицинских целях, ориентированы на потребности «чистоты, безопасности и стабильной адаптации».
Типичные случаи применения
«Схема стабилизации трубчатой начинки» для кремовых тортов премиум-класса
При изготовлении основы для начинки многослойного кремового торта 2–4% от общего количества теста добавляется в крахмал, прошедший контроль качества. Его высоковязкая коллоидная масса (более 800 BU) улучшает адгезию между кремом и зародышем торта, сохраняя при этом устойчивость к плавлению и деформации в течение 6 часов при комнатной температуре 25 °C. Благодаря содержанию белка ≤ 0,35% и крайне низкому содержанию остатков тяжелых металлов, его можно непосредственно использовать в производстве тортов для прикорма младенцев и детей младшего возраста, что соответствует требованиям «с минимальным содержанием добавок» в соответствии с «чистой этикеткой».
Основные характеристики: Коэффициент затухания вязкости составляет менее 8% при высокой скорости сдвига, а текстура не становится тоньше из-за высокой скорости вращения во время смешивания.
«Решение для оптимизации вкуса» для хлеба-заменителя пищи с низким содержанием сахара
После добавления 5% содержания муки в виде высококачественного крахмала, его высокоочищенный амилопектин может соединяться с пищевыми волокнами в цельнозерновой муке, образуя мелкодисперсный коллоид, благодаря чему хлеб пережевывается без остатка; благодаря улучшенному удержанию воды хлеб, заменяющий прием пищи, хранится на 2 часа дольше и имеет срок годности от 3 до 5 дней.
Преимущества применения:
Высокая чистота с чистотой более 98% соответствует строгим требованиям высококачественной выпечки к безопасности сырья, а коллоидная прозрачность высокая, что не влияет на первоначальный цвет хлебобулочных изделий.
3. Модифицированная и улучшенная модель: двойной этерифицированный функциональный крахмал — индивидуальное решение для специальной выпечки.
Основные сценарии адаптации
Устойчив к воздействию джема для выпечки, заварного крема с низким содержанием жира и функциональных начинок для выпечки, уделяя особое внимание «высокотемпературной стойкости, стабильному эмульгированию и адаптации к низкому содержанию жира».
Типичные случаи применения
«Решение против разрушения» для запеченных джемов
При приготовлении хлеба с джемом 5% от общего объёма джема добавляется дважды этерифицированный крахмал, и его сшитая структура выдерживает высокую температуру выпечки (180°C), предотвращая образование корочки и морщин, вызванных разрушением джема и потерей воды. После применения в пекарне «степень наполнения» хлеба для сэндвичей с джемом снизилась с 20% до 3%, и он оставался гладким, без расслоений и отслоений после 7 дней хранения при комнатной температуре.
Рецепт: Белый сахар 35%, солодовый сироп 20%, пектин 0,5%, дважды этерифицированный крахмал 5%, лимонная кислота 0,3%, вода 40%.
«Схема имитации вкуса» для заварного соуса с низким содержанием жира
При разработке заварного крема с низким содержанием жира вместо 30% взбитых сливок использовался 8% модифицированного крахмала, и его двусторонние свойства эмульгировали оставшееся масло, создавая гладкую текстуру, похожую на жирные соусы. Вязкость остаётся стабильной после нагревания до 90°C и не образует комков после охлаждения, а нежность вкуса на 92% близка к вкусу высокожирного варианта, что соответствует стандарту для продуктов с низким содержанием жира.
«Протокол введения активного ингредиента» для функциональных наполнителей
В начинке для выпечки с пробиотиками крахмал может использоваться в качестве встроенного материала для инкапсуляции пробиотиков в микрокапсулы, а выживаемость пробиотиков увеличивается с 30% до 75% после выпечки при температуре 170°C, что решает проблему неустойчивости активных ингредиентов к высоким температурам.
Преимущества применения:
Благодаря увеличению водопоглощения на 20% и повышению высокотемпературной вязкости на 40% он идеально подходит для экстремальных условий обработки при специальной выпечке и расширяет функциональные границы хлебобулочных изделий.
4. Характеристики процесса: сухой рафинированный крахмал – экономичная адаптация промышленной выпечки
Основные сценарии адаптации
Крупномасштабное производство воздушного печенья, разрыхлителя и недорогих кондитерских эмбрионов ориентировано на потребности «контроля затрат и базового связывания».
Типичные случаи применения
«Схема формовки» для воздушного печенья
При промышленном производстве воздушного печенья добавляется сухой рафинированный крахмал с содержанием муки 3%. Его хорошая адгезия позволяет плотно соединять зерновую муку и приправу, обеспечивая целостность формы печенья в процессе взбивания, а процент брака снижается с 5% до 1,5%. Несмотря на то, что чистота составляет около 70%, содержание амилопектина по-прежнему составляет 95%, что достаточно для удовлетворения основных потребностей в связующем веществе, а стоимость сырья снижается на 15% по сравнению с влажными продуктами.
«Схема крепления покрытия» для завернутой гайки
При изготовлении миндаля в оболочке крахмал и сахар смешиваются в соотношении 1:3 для получения раствора, который обеспечивает равномерное распределение приправы по поверхности орехов и быстрое высыхание, предотвращая их слипание. Количество добавляемого ароматизатора составляет 8% от общего количества, что снижает влагопоглощение на 30% по сравнению с мальтодекстрином и продлевает срок годности продукта.
Преимущества применения:
Низкие затраты, обеспечиваемые сухим процессом, подходят для промышленного крупномасштабного хлебопекарного производства, а базовые функции отвечают потребностям недорогих хлебопекарных предприятий.
Упаковка и доставка
Мы обычно используем насыпные грузы, автоцистерны и контейнеры. Мы подберём наиболее экономичный способ доставки в зависимости от объёма товара. Перед отправкой вся продукция проходит повторную проверку. Мы гарантируем строгий контроль и безупречное состояние всей продукции перед отправкой и стремимся к 100% удовлетворенности клиентов при каждой продаже. Мы предлагаем стандартную экспортную упаковку или индивидуальную упаковку в соответствии с вашими требованиями. Наши профессиональные грузоперевозчики готовы предоставить вам услуги по доставке.
Служба продаж
Предпродажное обслуживание: предоставление поддержки по прикладным решениям клиентам перед покупкой, чтобы помочь клиентам разобраться в продуктах и приложениях.
Консультации по продукту: подробные ответы на вопросы клиентов о функциях продукта, характеристиках, ценах, использовании и других вопросах.
Анализ спроса: рекомендации подходящих продуктовых решений с учетом отрасли заказчика, сценариев, болевых точек и т. д.
Предоставление информации: например, руководств по продукции, тематических исследований, цитат и т. д., помогающих клиентам принимать решения.
Обслуживание во время продаж: предоставление удобства и поддержки клиентам в процессе совершения транзакций для обеспечения их бесперебойности.
Обработка заказов: быстрый и точный ввод информации о заказе для подтверждения спецификаций продукции, количества, дат поставки и т. д.
Консультации по оплате: помогите клиентам завершить процесс оплаты и ответьте на вопросы о способах оплаты и выставлении счетов.
Информирование о ходе выполнения заказа: своевременная обратная связь с клиентами о ходе обработки заказа, логистической информации и т. д., чтобы клиенты могли быть уверены.
Послепродажное обслуживание: постоянная поддержка клиентов после завершения сделки, повышение удовлетворенности и лояльности клиентов.
Обработка возвратов и обменов: Осуществляйте процедуры возврата и обмена товаров для клиентов в соответствии с правилами, чтобы снизить беспокойство клиентов.
Повторные визиты клиентов: понимание поведения клиентов, сбор отзывов и создание основы для улучшения продукта и оптимизации обслуживания.
Введение компании
Компания Bowlingbao Biotechnology Co., Ltd., основанная в 1997 году, всегда уделяла особое внимание современным биоинженерным технологиям, таким как ферментативная инженерия и ферментативная инженерия. Компания занимается исследованиями и разработками, производством и программным обеспечением функциональных сахаров. Компания является ключевым высокотехнологичным предприятием национального уровня, ведущим в области биоинженерии, ведущим национальным предприятием в области сельскохозяйственной индустриализации, национальным лидером в производстве, национальной высокотехнологичной зоной и национальным ядром и системообразующим предприятием высокотехнологичной биологической промышленности. В 2009 году компания вышла на Шэньчжэньскую фондовую биржу, став первой в Китае компанией, чьи акции котируются на бирже класса «А» с биржевым кодом 002286.
Пионер и лидер китайской индустрии функционального сахара, приверженный возрождению традиционных медицинских и сестринских знаний с помощью современных биотехнологий, обслуживающий крупную отрасль здравоохранения и обладающий возможностью производить и поставлять все категории функционального сахара. Ведущий мировой поставщик решений для функционального здоровья.
Каталог продукции
Крахмальный сахар: твердый кукурузный сироп, восковой кукурузный крахмал, мальтодекстрин, мальтоолигосахариды, фруктозный сироп, мальтоза
Пищевые волокна: полидекстроза, резистентный декстрин, водорастворимая кукурузная клетчатка
Пребиотики: изомальтоолигосахариды, фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды, олигосахариды грудного молока, изомеризованная лактоза
Сахарные спирты и новые источники сахара: аллулоза, эритрит, кристаллическая фруктоза, сложные подсластители, трегалоза
Модифицированный крахмал: специальный для йогурта, специальный для соуса, специальный для начинок для выпечки, специальный для хлебобулочных изделий, специальный для мучных изделий, специальный для мясных продуктов
Функциональные липиды: порошок водорослей DHA, масло водорослей DHA, сырое масло водорослей DHA.
