Применение аллюлозы в продуктах переработки рыбы, мяса и яиц
70% мягкой сладости сахарозы
Метаболизм с почти нулевой калорийностью
Отличная термическая стабильность и растворимость
Участие в реакции Майяра, вызывающей потемнение
Применение аллюлозы в продуктах переработки рыбы, мяса и яиц
Что такое Allinkle™Аллулоза?
Редкий сахар, безсахарная обработка мяса
Олинкл™Аллюлоза — это природный моносахарид, классифицируемый как «редкий сахар», составляющий менее 0,005% природных углеводов. Она содержится в небольших количествах в инжире, изюме, пшенице, кленовом сиропе и коричневом сахаре. Структурно Allinkle™Аллюлоза является эпимером фруктозы, имея ту же молекулярную формулу (C₆H₁₂O₆), но другую трёхмерную пространственную конфигурацию.
Это структурное различие наделяет Allinkle™Аллюлозу совершенно иными метаболическими свойствами по сравнению с фруктозой. Она представляет собой белый кристаллический порошок со сладостью примерно 70% от сахарозы. Её уникальные свойства делают её идеальной для потребителей, заботящихся о здоровье, и инновационных производителей продуктов питания, стремящихся создавать продукты с отличным вкусом, соответствующие целям в области питания.
В отличие от искусственных подсластителей, Allinkle™Аллюлоза обеспечивает естественную сладость с чистым вкусовым профилем, что делает её идеальной для чистых этикеток, которым доверяют и которые предпочитают потребители.
Польза для здоровья
Почти нулевая калорийность
Олинкл™Аллюлоза в значительной степени не метаболизируется и не усваивается организмом человека, обеспечивая лишь около 0,4 ккал/г (по сравнению с 4 ккал/г у сахарозы), что делает её идеальным выбором для рецептур с пониженным содержанием сахара и низкой калорийностью.
Отсутствие влияния на уровень сахара в крови
Олинкл™Потребление аллюлозы не вызывает значительного повышения уровня глюкозы в крови или инсулина, что делает её особенно подходящей для людей, контролирующих уровень сахара в крови.
Подавление постпрандиальной глюкозы
Олинкл™Аллюлоза может ингибировать активность ферментов, связанных с всасыванием глюкозы, и при использовании в сочетании с продуктами, содержащими сахар, способна замедлять скорость повышения постпрандиального уровня глюкозы в крови.
Преимущество для здоровья зубов
Будучи некариогенным редким сахаром, он менее подвержен ферментации бактериями полости рта с образованием кислоты по сравнению с сахарозой, что приводит к снижению кариогенности и улучшению здоровья зубов.
Преимущества применения
Возможность маркировки «без сахара»
Замена сахарозы в мясных продуктах для достижения маркировки «без сахара» и «с нулевым добавленным сахаром», удовлетворяющая рыночный спрос на мясные продукты с пониженным содержанием сахара, обусловленный тенденциями здорового потребления.
Улучшение цвета и вкуса
Олинкл™Аллюлоза эффективно участвует в реакции Майяра, придавая привлекательный золотистый цвет и аромат жарки в процессе нагрева мясных продуктов, превосходя некарамелизирующиеся заменители сахара, такие как эритрит.
Реальные приложения
Информация о продукте
Бренд: Здоровье и красота | Компания: Здоровье и красота
Без сахара, без добавок/консервантов, без искусственных красителей, продукт из птицы, готовый к приготовлению в микроволновой печи, в вакуумной прозрачной упаковке с кожей. Высокое содержание курицы 91,37% обеспечивает баланс высокого белка и низкого содержания жира.
Ключевые ингредиенты
Олинкл™Показатель аллулозы
Заявление об отсутствии сахара и сладость: Служит единственным источником сладости, обеспечивая мягкую базовую сладость на уровне 70% от сахарозы, позволяя заявлять об отсутствии сахара (Сахара 0 г) на 100 г.
Участие в реакции Майяра: Создает привлекательный карамельно-золотистый цвет и насыщенный пикантный вкус при высокотемпературной обработке, компенсируя отсутствие подрумянивания из-за исключения сахарозы.
Модификатор текстуры и контроль калорий:Снижает точку замерзания, чтобы предотвратить образование крупных кристаллов льда при заморозке, уменьшая потери сока при размораживании и сохраняя сочность при низкой энергетической ценности 142 ккал/100 г.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и услугах по разработке функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, мы специализируемся на разработке ферментов и ферментации, обслуживая клиентов в более чем 100 странах и регионах по всему миру.
В 2009 году мы стали первой функциональной сахарной компанией, акции которой котируются на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акций: 002286) на китайском рынке акций А. Сегодня мы установили глубокие стратегические партнерские отношения с крупнейшими мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, с годовой производственной мощностью 600 000 тонн и штатом сотрудников 1300 человек.
Расширенные возможности исследований и разработок
Обладает 9 платформами исследований и разработок, включая национальный технологический центр предприятия, национально-локальную совместную инженерную лабораторию и рабочую станцию для постдокторских исследований. Экспертная группа состоит из академиков, ученых Тайшаня и зарубежных экспертов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Стратегическое партнерство с большинством основных клиентов в сфере продуктов питания, напитков, фармацевтики и пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Баолинбао характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллекта и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству фармацевтического сахара, цифровые заводы по производству эритрита и интеллектуальные стереосклады. Благодаря международным технологиям и передовым системам управления эти инициативы повысили эффективность производства, снизили потребление энергии и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В целях поддержки устойчивой деятельности Baolingbao управляет 40 000 му (около 2667 гектаров) регенеративных сельскохозяйственных посадок и ежегодно генерирует 10 миллионов кВтч фотоэлектрической энергии.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицирован по стандартам GMP, GRAS, HALAL, кошерный, органический (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Комплексная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Было подано более 260 заявок на получение патентов; 97 из них были одобрены. Также было разработано более 70 ключевых технологий. Активно участвовало в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Свяжитесь с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
