Полезный, стабильный и вкусный — эритрит Baolingbao используется в напитках, выпечке и сладостях

Будучи одним из основных поставщиков эритрита в мире, компания Baolingbao использует преимущества всей производственной цепочки «кукурузный крахмал – глюкоза – эритрит», чтобы построить крупномасштабное производство мощностью десятки тысяч тонн в год, входя в число крупнейших игроков на мировом рынке эритрита. Её эритритовая продукция идеально подходит для производства продуктов питания и напитков без добавления сахара, обладая четырьмя основными преимуществами: высокой чистотой (≥99,5%), низкой калорийностью (всего 10% сахарозы), высокой переносимостью (отсутствие желудочно-кишечного дискомфорта при ежедневном потреблении 50 г) и низкой гигроскопичностью. Продукция представлена ​​в различных формах, таких как мелкий порошок и растворимые гранулы, и успешно используется такими известными брендами, как Coca-Cola, Yuanqi Forest, Taoli Bread и др., и нашла широкое применение в производстве напитков, выпечки, кондитерских изделий и других продуктов. Ниже анализируется его техническая адаптируемость и рыночная стоимость на примере трех типичных случаев.

Сценарий 1: Инновации в области напитков без сахара — прорывы во вкусе и стабильности чайных напитков без сахара

Пример сотрудничества 1: Усовершенствована формула бренда белого персикового чайного напитка без сахара.

Проблемы спроса: традиционные чайные напитки без сахара содержат мощные подсластители (такие как ацесульфам калия, сукралоза), которые склонны к «постгорькости» и «металлическому привкусу», а интеграция подсластителей и чайных ароматизаторов низкая, а система сладости легко может стать нестабильной во время высокотемпературной стерилизации.

Решение Боулингбао:

1. Выбор сырья: использование гранулированных продуктов эритрита (размер частиц D50 = 150 мкм), его растворимость в воде составляет более 99%, высокая температурная стабильность ниже 200 ° C, идеально подходит для процесса стерилизации чая при 121 ° C, чтобы избежать разложения сладких веществ;

0. Синергия вкуса: эритрит (добавлен 5 г/100 мл) смешивается с стевиолгликозидами, а прохладный вкус эритрита используется для маскировки горечи стевиолгликозидов и в то же время усиливает насыщенность чайного настоя, делая аромат белого персика и вкус чая более гармоничными;

0. Расширение возможностей в области здравоохранения: Опираясь на характеристики нулевого содержания калорий и отсутствия повышения уровня сахара в крови, он поддерживает такие утверждения о соответствии, как «0 сахара, 0 калорий, 0 жиров» и «не вызывает кариеса», что соответствует стандарту маркировки пищевой ценности GB 28050.

Результаты рынка:Чай без сахара быстро стал хитом после выхода на рынок: ежемесячные продажи превысили 120 миллионов бутылок, и он вошел в тройку самых продаваемых чайных напитков на Tmall. 85% положительных отзывов потребителей пришлись на «освежающий вкус», что на 40% больше по сравнению с показателем повторных покупок старой формулы, что подтверждает ключевую роль эритрита Baolingbao в улучшении вкуса напитков без сахара.

Пример сотрудничества 2: Глобальный проект по оптимизации формулы бренда «чайного напитка без добавок (со вкусом лимона)»

Болевые точки спроса

Будучи мировым эталоном напитков без сахара, линейка чайных напитков сталкивается с двумя основными проблемами: во-первых, спрос на сладость на разных региональных рынках сильно различается: европейский рынок предпочитает «слабую сладость и отсутствие послевкусия», в то время как азиатский рынок нуждается в «более полной сладости», что затрудняет учет обоих традиционных отдельных подсластителей; во-вторых, продукт должен адаптироваться к процессу стерилизации на разных производственных линиях по всему миру, а технология сверхвысокой температуры мгновенной стерилизации (UHT) 135 °C, используемая в некоторых регионах, может легко привести к разложению подсластителей и появлению «жженой горечи»; кроме того, продукт должен пройти сертификацию FDA США «нулевая калорийность» и стандарт ЕС «без добавления сахара», а требования к соблюдению этих требований строгие.

Футбольное решение

1. Индивидуальная разработка сырья: в ответ на глобальные потребности в многопроцессном производстве мы разработали эксклюзивную продукцию эритритола с «двойной спецификацией» — мелкодисперсный тип с размером частиц D50=120 мкм (легкая сладость) для европейского рынка и крупнодисперсный тип с D50=180 мкм для азиатского рынка (немного более медленная скорость растворения, более длительное высвобождение сладости). Оба типа обладают высокой температурной стабильностью 220 °C, не разлагаются и не имеют специфического запаха при обработке при температуре 135 °CUHT и идеально подходят для глобальных производственных линий.

2. Синергия вкуса и региональная адаптация: при использовании схемы соединений «эритрит + ацесульфам калия» добавляется европейская версия эритрита в дозе 4 г/100 мл, подчеркивая истинный вкус чая; Азиатская версия повышена до 5,5 г/100 мл, с добавлением концентрата лимонного сока для усиления многослойного вкуса, а прохладный вкус эритрита используется для маскировки металлического привкуса ацесульфама калия, что обеспечивает «региональную настройку вкуса».

3. Поддержка соблюдения глобальных норм: Опираясь на сертификацию FDA США «пищевой ингредиент с нулевой калорийностью» (№ GRN № 780) и отчет об оценке EFSA ЕС «безопасность для употребления в пищу», он поддерживает маркировку продуктов как «0 сахара, 0 калорий, без сахара в крови» во всем мире и соответствует предельным требованиям разных стран к подсластителям на основе сахарного спирта (например, допустимое суточное потребление в ЕС).

Результаты рынка

Оптимизированный «Чайный напиток (со вкусом лимона)» был одновременно запущен в 60 странах мира, а продажи превысили 300 миллионов бутылок в первом квартале, из которых доля рынка в Европе выросла на 12% по сравнению с предыдущей моделью, а уровень повторных покупок на азиатском рынке увеличился на 35%. На европейском сайте Amazon 90% похвал были «освежающим и безвкусным», и он был назван «Лучшим чайным напитком без сахара 2024 года» по версии Global Beverage Guide. Это сотрудничество не только укрепляет позиции Baolingbao в ее глобальной цепочке поставок, но и демонстрирует ее гибкую адаптацию эритрита в международных рецептурах напитков.

Сценарий 2: Улучшение хлебобулочных изделий – Оптимизация вкуса и срока годности кексов с низким содержанием сахара

Пример сотрудничества 1: проект НИОКР по созданию бренда выпечки «шифоновый торт с нулевым содержанием сахарозы»

Проблемы спроса: Традиционные шифоновые торты используют сахарозу для придания им сладости и пышности, а после переработки с пониженным содержанием сахара они склонны к таким проблемам, как «сухой и жесткий вкус, тусклый аромат и сокращенный срок хранения до 3 дней», а обычные подсластители легко впитывают влагу, из-за чего торт становится мягким и разрушается.

Решение Баолинбао:

1. Качественная замена: мелкий порошок эритрита (размер частиц <200 мкм) используется для замены сахарозы в соотношении 70%, а его мелкие частицы придают торту мягкий вкус, а в процессе выпечки образуют мелкие поры, что позволяет сохранить пышность шифонового торта;

0. Увеличение срока годности: низкая гигроскопичность эритрита (среда с влажностью 90% не впитывает влагу) в сочетании с его антибактериальным действием позволяет увеличить срок годности тортов с 3 до 7 дней, при этом сохраняется их мягкая текстура.

0. Контроль калорийности: калорийность торта снижена до 280 ккал на 100 г, что на 35% меньше, чем в традиционной модели, что позволяет достичь двойного полезного для здоровья эффекта «ноль сахарозы и низкая калорийность» и адаптироваться к потребностям людей, контролирующих потребление сахара.

Обратная связь с рынком:После запуска продукта он стал хитом продаж среди местных сообществ: ежемесячные продажи превысили 8 миллионов мешков. Основными рекламными аргументами стали «можно употреблять в пищу пожилым людям и детям» и «остается мягким спустя неделю», что привело к увеличению выручки от продажи хлебобулочных изделий с низким содержанием сахара в категории хлеба таоли на 62% в годовом исчислении. Кроме того, эритрит Baolingbao стал основным поставщиком подсластителя.

Пример сотрудничества 2: Глобальный научно-исследовательский проект бренда «Quduoduo Low-Sugar Soft Cookies»

Болевые точки спроса

Глобальный бренд классических хлебобулочных изделий сталкивается с тремя основными проблемами при низкогликационном преобразовании: во-первых, доля сахарозы в традиционной рецептуре достигает 35%, и после снижения содержания сахарозы на 40% печенье склонно к «сухому и жесткому вкусу, плохо разжевывается» и теряет основные характеристики «мягкого печенья»; во-вторых, продукт должен соответствовать стандартам срока годности различных регионов мира: для рынка Северной Америки требуется 12 месяцев, а для регионов Юго-Восточной Азии с высокой температурой и влажностью необходимо выдерживать влажность 35°C/85%. В-третьих, необходимо учитывать как «низкое содержание сахара», так и «насыщенный вкус», чтобы избежать маскировки вкуса шоколадной крошки после снижения содержания сахара.

Футбольное решение

1. Оптимизация качества и вкуса: для замены сахарозы в соотношении 60% выбран мелкий порошок эритрита Baolingbao Treasure (размер частиц <180 мкм), его мелкие частицы образуют равномерную дисперсионную систему в тесте, а твердость печенья уменьшается с 3000 г до 1800 г за счет действия «замка влаги» после выпечки, восстанавливая мягкий вкус; одновременно добавляется 5% сиропа эритрита для повышения липкости теста и предотвращения опадания шоколадной крошки во время выпечки.

2. Глобальная адаптация срока годности: Используя характеристики низкой гигроскопичности эритрита (гигроскопичность <2% при влажности 95%), в сочетании с составными консервантами, срок годности печенья на североамериканском рынке может быть продлен до 12 месяцев, и оно может стабильно храниться в течение 6 месяцев в условиях высокой температуры и высокой влажности Юго-Восточной Азии, сохраняя при этом вкусовые качества на уровне «хрустящий снаружи и мягкий внутри», решая проблему потери качества при трансграничной транспортировке.

3. Баланс вкуса и здоровья: калорийность печенья на 100 г снижена до 320 ккал, что на 40 % меньше, чем в традиционной модели, и соответствует стандарту FDA США «Пищевые продукты с низким содержанием сахара» и требованиям ЕС на этикетке «С пониженным содержанием сахара». В то же время свойства эритрита «вкусоноситель» используются для усиления аромата какао шоколадной стружки, маскировки «тусклого вкуса», который может появиться после снижения сахара, и увеличения оценки продукта на 28% в глобальном вкусовом тесте.

Обратная связь с рынком

Модель была запущена в 45 странах мира, а объем продаж в первом квартале превысил 150 миллионов упаковок. Доля выпечки с низким содержанием сахара на североамериканском рынке увеличилась на 18%, а темпы роста на рынке Юго-Восточной Азии достигли 50%. В социальных сетях темы, связанные с «низким содержанием сахара, без приторности и жирности, супермягкий вкус», были затронуты более 40 миллионов раз и стали «рекомендуемыми полезными перекусами» международных супермаркетов, таких как Wal-Mart и Carrefour. Это сотрудничество знаменует собой техническое признание эритрита Baolingbao в сфере международной выпечки высокого класса, закладывая основу для последующего расширения цепочки поставок мировых хлебопекарных гигантов.

Сценарий 3: Улучшение конфет. Создаются прохладный вкус и стабильность твердых леденцов без сахара.

Пример сотрудничества 1: Проект функционализации известного бренда конфет «мятные леденцы без сахара»

Болевые точки спроса: леденцы без сахара склонны к таким проблемам, как «липкий вкус, легко впитывают влагу и портятся, а также отсутствие охлаждающего вкуса», а некоторые подсластители на основе сахарного спирта могут легко вызвать желудочно-кишечный дискомфорт и ограничить потребление.

Решение Баолинбао:

1. Оптимизация вкуса: благодаря использованию кристаллического порошка эритрита высокой чистоты его сладость на 60–70 % состоит из сахарозы, что создает естественное ощущение прохлады во рту, создавая синергию со вкусом перечной мяты и усиливая стойкость прохладного вкуса.

2. Повышение стабильности: благодаря свойствам эритрита легко кристаллизоваться и не впитывать влагу, твердые леденцы сохраняют сухой вид во влажной среде, не прилипают и продлевают срок годности продукта до 12 месяцев;

3. Гарантия переносимости: эритрит выводится из организма в первозданном виде, не нагружая желудочно-кишечный тракт, благодаря чему продукт можно маркировать как «не вызывающий дискомфорта при чрезмерном употреблении», что расширяет возможности употребления.

Проверка рынка:После запуска этих леденцов без сахара они вошли в топ-2 по объему продаж среди товаров для поддержания свежести полости рта в магазинах шаговой доступности, а ежемесячные продажи превысили 5 миллионов коробок. Особенно популярны они среди офисных работников и диабетиков.

Пример сотрудничества 2: Глобальный проект модернизации бренда «леденцы без сахара (со вкусом клубники)»

Болевые точки спроса

Известные продукты на мировом рынке кондитерских изделий сталкиваются с двумя основными проблемами при переходе на продукты без сахара: во-первых, в традиционных леденцах без сахара в основном используется сорбитол, который легко вызывает дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, а вкус «липкий, легко прилипает к зубам», что не соответствует тональности бренда «освежающий, твердый и хрустящий»; во-вторых, продукт должен адаптироваться к вкусовым предпочтениям разных регионов мира: европейский рынок предпочитает «легкий сладкий», латиноамериканский рынок должен быть «насыщенным и фруктовым», и в то же время должен пройти сертификацию ЕС «без добавления сахара» и США «низкий гликемический индекс (ГИ)».

Футбольное решение

1. Оптимизация вкуса и переносимости: используется высокоочищенный кристаллический порошок эритрита Baolingbao (чистота ≥99,8%), его сладость составляет 65% сахарозы, что создает естественное ощущение прохлады во рту, образует синергию с клубничным вкусом и увеличивает стойкость фруктового аромата; в то же время эритрит выводится из организма в своей первоначальной форме, без желудочно-кишечной нагрузки, и 98% испытуемых не испытывали дискомфорта после тестирования среди населения по всему миру, что подтверждает маркировку продукта «без желудочно-кишечной нагрузки после чрезмерного употребления».

2. Глобальная адаптация вкуса: для европейского рынка добавление эритрита контролируется на уровне 85% в сочетании с 2% натурального концентрированного клубничного сока, чтобы подчеркнуть «легкую сладость и свежесть»; для латиноамериканского рынка количество добавляемого вещества увеличивается до 90% в сочетании с 5% клубничного джема, чтобы усилить насыщенность вкуса; благодаря регулированию скорости кристаллизации эритрита твердая карамель сохраняет «твердый и хрупкий нелипкий» вкус, а прочность на разрыв остается стабильной на уровне 250 Н, что соответствует единому мировому стандарту качества.

3. Гарантия соответствия и стабильности: Опираясь на сертификацию EFSA «пищевой ингредиент с низким гликемическим индексом» эритрита и сертификацию FDA США «без добавления сахара», он поддерживает маркировку продуктов с надписями «0 сахара, низкий гликемический индекс, не вызывает кариеса» по всему миру. В то же время, он использует свои характеристики легкой кристаллизации и отсутствия влагопоглощения, чтобы продлить срок годности леденцов до 18 месяцев в различных климатических условиях по всему миру, избегая прилипания и ухудшения качества во время транспортировки.

Рыночная валидация

«Леденцы без сахара (со вкусом клубники)» были выпущены в 55 странах мира, а объём продаж в первом квартале превысил 200 миллионов коробок. При этом доля леденцов без сахара на европейском рынке выросла на 15%, а на латиноамериканском — на 42%. В Lidl, крупнейшей сети супермаркетов Европы, 92% отзывов о них — «прохладные и нелипкие, подходят для всей семьи». Это первый продукт компании, не содержащий сахара, с годовым объёмом продаж, превысившим 1 миллиард коробок. Это сотрудничество не только способствует здоровому преобразованию классических продуктов, но и подчёркивает ключевую ценность эритрита Baolingbao в международной кондитерской отрасли.

Краткое изложение основных ценностей: точное расширение прав и возможностей от сырья до сценариев

Опираясь на производственные возможности и преимущества итерационного подхода на протяжении всей производственной цепочки, эритрит Baolingbao стал основным выбором для модернизации продуктов питания без сахара. Как показывают его прорывы в области напитков и выпечки, этот продукт способствует переходу пищевой промышленности от «снижения содержания сахара» к «высокому качеству сахара», а его потенциал применения в мороженом, фармацевтических корректорах вкуса и других областях будет расширен в будущем.