Многосценарное применение и анализ эффективности фруктоолигосахаридов Баолинбао

Будучи передовым предприятием в отечественной индустрии функционального сахара, Baolingbao использует передовую технологию ферментативного гидролиза и возможности контроля сырья для создания высококачественных продуктов из фруктоолигосахаридов.Его фруктоолигосахариды изготавливаются из сахарозы в качестве сырья и катализируются биологическими ферментами, а основные преимущества значительны: высокая чистота (активный ингредиент ≥95%); натуральные пребиотические свойства, которые могут избирательно стимулировать пролиферацию кишечных бифидобактерий и молочнокислых бактерий и подавлять рост вредных бактерий; он обладает высокой стабильностью, не разлагается легко в кислой среде (pH 3,0-7,0) и высокой температуре (ниже 120 °C) и подходит для различных процессов переработки пищевых продуктов.Продукция представлена ​​в виде порошка, сиропа и других форм и пользуется большой популярностью у таких известных брендов, как Feihe, Junlebao и Tomson Beijian, а также широко используется в детском питании, оздоровительных напитках, молочных продуктах и ​​других областях.Ниже анализируется его техническая адаптируемость и рыночная стоимость на примере трех типичных случаев.

Сценарий 1: Модернизация детского питания — план защиты здоровья кишечника при использовании сухого молока

Пример сотрудничества 1: Проект оптимизации пребиотической системы бренда детской сухой молочной смеси

Болевые точки спроса:Функция кишечника у младенцев и детей младшего возраста развита не в полной мере, и традиционные сухие молочные смеси могут легко вызвать дискомфорт кишечника, такой как запор и диарея; в то же время добавляемые пребиотики должны быть совместимы с белками, жирами и другими ингредиентами сухого молока и соответствовать строгим стандартам безопасности и вкусовым требованиям к детскому питанию.

Решение Баолинбао:

1. Индивидуализация сырья: Молекулярная структура порошкообразного продукта FOS-95P аналогична структуре натуральных пребиотиков в грудном молоке, а примеси подвергаются тонкой очистке, чтобы гарантировать соответствие содержания тяжелых металлов, микроорганизмов и других показателей стандарту GB 14880 для пищевых добавок для младенцев и детей младшего возраста.

2. Синергия формулы: фруктоолигосахариды и галактоолигосахариды смешаны в соотношении 1:1, а количество добавляемых компонентов составляет 3 г на 100 г сухого молока, образуя «двойную пребиотическую» систему. Такая комбинация может увеличить количество бифидобактерий в кишечнике младенцев и детей младшего возраста в 10–100 раз, снизить pH кишечника и эффективно снизить частоту запоров и диареи.

3. Адаптация процесса: благодаря хорошей растворимости и термической стабильности фруктоолигосахаридов он сохраняет активность в процессе распылительной сушки сухого молока (температура воздуха на входе 180-200°C, температура воздуха на выходе 80-90°C) и не образует хелатных комплексов с кальцием, железом и другими минералами в сухом молоке, чтобы обеспечить усвоение питательных веществ. В то же время его мягкая сладость (60% сладости сахарозы) оптимизирует вкус сухого молока и снижает отторжение сухого молока младенцами и детьми раннего возраста.

Результаты рынка:После запуска оптимизированной сухой молочной смеси потребители сообщили, что «уровень дискомфорта в кишечнике у младенцев снизился на 60%», а показатель повторных покупок продукта увеличился на 35%, что помогло этой серии сухих молочных смесей войти в топ-2 по продажам на внутреннем рынке сухих молочных смесей для младенцев, еще больше укрепив позиционирование бренда как «более подходящего для китайских детей».

Пример сотрудничества 2: Бренд глобального проекта «Обновление системы пребиотических смесей для детского питания»

Болевые точки спроса

Как известный во всем мире бренд детского сухого молока, он должен решить три основные проблемы: во-первых, кишечная конституция младенцев и детей младшего возраста в разных регионах значительно различается (например, европейские младенцы и дети младшего возраста склонны к диарее, азиатские младенцы и дети младшего возраста склонны к запорам), и традиционным однокомпонентным пребиотическим смесям сложно достичь «глобальной адаптации»; во-вторых, продукт должен пройти сертификацию ЕС EFSA «Безопасность пребиотиков для детского питания» и китайский стандарт GB 14880, а также чистота сырья (примеси ≤0,1%) и микробные показатели (общее количество колоний ≤10 КОЕ/г) должны быть строгими; в-третьих, необходимо поддерживать активность пребиотиков в процессе распылительной сушки (вход 220 °C, выход 95 °C) и избегать реакции с лактоферрином, нуклеотидами и другими компонентами в сухом молоке для обеспечения пищевой целостности.

Решение Баолинбао

1. Индивидуальная разработка сырья: эксклюзивные исследования и разработка продуктов «двойной спецификации» фруктоолигосахаридов — порошка FOS-95E для европейского рынка (более короткая длина молекулярной цепи, легче усваивается кишечником, облегчает диарею) и порошка FOS-95A для азиатского рынка (немного более длинная молекулярная цепь, более мягкая ферментация и выработка кислоты, помогает при запорах), оба из которых имеют чистоту 99,5% и содержание тяжелых металлов (свинец, мышьяк) < 0,01 мг/кг, что полностью соответствует двойным стандартам ЕС и Китая.

2. Глобальная синергия смесей: комбинированная схема «Фруктоолигосахариды + Галактоолигосахариды = 2:1» с добавлением 3,5 г комплексных пребиотиков на 100 г сухого молока. Согласно результатам многоцентровых испытаний, проведенных в разных регионах (в 20 странах Европы, Азии и Африки), эта комбинация способна увеличить количество кишечных бифидобактерий у младенцев и детей младшего возраста в 80–120 раз и снизить частоту кишечного дискомфорта в среднем на 65%, что позволяет создать «единую смесь для всего мира».

3. Оптимизация процесса и вкуса: благодаря устойчивости фруктоолигосахаридов к высоким температурам (не разлагается при температуре ниже 120 °C) степень сохранения активности достигает 98% при высокотемпературной распылительной сушке и не образует хелатных соединений с лактоферрином, что обеспечивает увеличение скорости усвоения железа на 15%. В то же время его сладость составляет 55% от сладости сахарозы, а благодаря натуральному сывороточному белку он маскирует легкую горечь нуклеотидов в сухом молоке, что повышает его мировое признание среди младенцев и детей младшего возраста на 40%.

Результаты рынка

Обновлённое сухое молоко было одновременно запущено в 50 странах мира. За первый год продажи превысили 8 миллионов банок. Доля европейского рынка увеличилась на 13% по сравнению со старой моделью, а уровень повторных покупок на китайском рынке увеличился на 38%. В ходе оценки детского питания в ЕС продукт был удостоен награды «Лучшая сухая молочная смесь для детского питания 2024 года» за «высокую адаптируемость к кишечнику и соответствие требованиям безопасности». Фруктоолигосахариды Baolingbao стали основным поставщиком пребиотиков в глобальной цепочке поставок сухих молочных смесей для детского питания Danone.

Сценарий 2: Инновация в производстве твердых пробиотических напитков – схема повышения уровня выживаемости живых бактерий и улучшения функциональности

Пример сотрудничества 1: Проект модернизации формулы пробиотического твердого напитка

Проблемные места спроса: Пробиотические твердые напитки сталкиваются с тремя основными проблемами: «низкая выживаемость живых бактерий (легко инактивируются во время хранения и приготовления), однофункциональная функция (требуются только пробиотики для регуляции работы кишечника) и гомогенизация вкуса».

Решение Баолинбао:

1. Защита живых бактерий: в продукте используется сироп фруктоолигосахаридов FOS-90S, обладающий умеренной вязкостью и способный образовывать «защитную пленку» на поверхности пробиотиков, снижая воздействие кислорода и температуры на живые бактерии. В ходе испытаний было установлено, что выживаемость живых бактерий в пробиотических напитках с добавлением фруктоолигосахаридов увеличилась с 30% до 75% после 6 месяцев хранения при комнатной температуре, а количество живых бактерий после приготовления (температура воды ниже 40°C) все еще может достигать 10⁹КОЕ/пакет.

2. Функциональная суперпозиция: фруктоолигосахариды, как пребиотики, образуют «синергетический эффект» с пробиотиками, что может не только способствовать колонизации пробиотиков в кишечнике, но и производить короткоцепочечные жирные кислоты посредством ферментации, улучшать барьерную функцию кишечника и усиливать функциональный аргумент продукта в пользу «двойной защиты кишечника»;

3. Оптимизация вкуса: использование освежающей сладости и хорошей растворимости фруктоолигосахаридов в сочетании с натуральными фруктовыми и овощными порошками, такими как клубника и черника, создает «кисло-сладкий, приятный на вкус и без запаха» вкус, избегая горечи традиционных пробиотических напитков и улучшая потребительские ощущения от употребления напитка.

Отзывы рынка: После запуска усовершенствованного пробиотического твердого напитка он быстро стал хитом в категории «здоровье кишечника» на платформе электронной коммерции, ежемесячные продажи превысили 500 000 коробок, а «приятный вкус и комфорт кишечника после употребления» стали причиной 90% положительных отзывов потребителей, что привело к годовому росту выручки в категории пробиотиков на 45%.

Пример сотрудничества 2: Североамериканский проект «Оптимизация формулы пробиотического твердого напитка» бренда

Болевые точки спроса

Ее твердые напитки сталкиваются с тремя основными проблемами: во-первых, потребители в Северной Америке предпочитают «хранение при комнатной температуре» (без охлаждения), а выживаемость пробиотиков в традиционных формулах составляет только 20% при комнатной температуре, что не может удовлетворить требования к шестимесячному сроку хранения; во-вторых, продукт должен пройти сертификацию FDA США «GRAS (обычно считается безопасным)», которая требует чрезвычайно высоких требований к чистоте пребиотиков и остаточного растворителя (этанол ≤0,05%); в-третьих, необходимо скрыть «грибковый запах», возникающий в результате пробиотической ферментации, и в то же время избегать добавления искусственных ароматизаторов, что соответствует тенденции потребления «натурального здоровья» в Северной Америке.

Решение Баолинбао:

1. Технология защиты живых бактерий: выбран высоковязкий сироп на основе фруктоолигосахарида FOS-90S, вязкость которого контролируется в диапазоне 800–1000 мПа·с. Этот сироп способен образовывать «трёхмерную защитную плёнку» на поверхности пробиотиков (Bifidobacterium lactis BB-12), изолируя их от воздействия кислорода и температуры. После испытаний выживаемость живых бактерий увеличилась с 20% до 82% через 6 месяцев хранения при комнатной температуре, а количество живых бактерий после приготовления (температура воды ниже 45 °C) достигло 10¹⁰КОЕ/пакет, что значительно превышает средний показатель по североамериканскому рынку.

2. Соответствие и функциональная суперпозиция: фруктоолигосахариды Baolingbao прошли сертификацию FDA GRAS в США (№ GRN № 892) с чистотой 99,2%, отсутствием остаточных растворителей и «двойной пробиотической» синергией с пробиотиками — не только способствуют колонизации пробиотиков в кишечнике, но и ферментируются с образованием короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), что повышает барьерную функцию кишечника на 30%, а продукт имеет новую заявленную функцию «повышения кишечной резистентности».

3. Оптимизация натурального вкуса: освежающая сладость фруктоолигосахаридов (60% сладости сахарозы) в сочетании с натуральным концентратом североамериканского клюквенного сока (без искусственных ароматизаторов) маскирует запах грибка и создаёт кисло-сладкий фруктовый вкус. Слепое тестирование показало, что вкусовая привлекательность на 55% выше, чем у старой модели, и продукт соответствует требованиям «чистой этикетки» (без добавления сахарозы и искусственных добавок).

Обратная связь с рынком

Оптимизированные твердые напитки были запущены в продажу в Walmart, CVS и других магазинах Северной Америки. В первом квартале продажи превысили 3 миллиона коробок, а доля напитков, хранящихся при комнатной температуре, увеличилась с 30% до 75%. В североамериканском магазине Amazon 93% положительных отзывов были о том, что они «хранятся при комнатной температуре и имеют натуральный вкус», что привело к росту выручки в категории пробиотиков на 42% в годовом исчислении. Это сотрудничество знаменует собой техническое признание фруктоолигосахаридов Baolingbao на рынке высококачественных пробиотиков в Северной Америке, закладывая основу для последующего расширения рынка полезных напитков в Европе и США.

Сценарий 3: Улучшение кисломолочных продуктов – план улучшения вкуса и функций йогурта

Пример сотрудничества 1: R&D-проект по созданию бренда ароматизированного кисломолочного продукта «пребиотический йогурт»

Болевые точки спроса:Традиционное ароматизированное ферментированное молоко имеет такие недостатки, как «однообразный вкус, слабая способность к колонизации пробиотиками и плохой вкус в течение срока годности», а добавление обычных сахаров может легко привести к высокой калорийности, что не соответствует тенденции здорового потребления.

Решение Баолинбао:

1. Функциональное улучшение: пребиотические свойства порошковых продуктов FOS-85P выбираются и добавляются на более поздней стадии ферментации йогурта (количество добавления составляет 2 г на 100 г йогурта), а его пребиотические свойства могут способствовать выживанию и колонизации пробиотиков в йогурте, так что количество пробиотиков в йогурте в течение срока годности (21 день, в холодильнике при 2-6°C) поддерживается на уровне выше 10 ⁸КОЕ/г, при этом уменьшая рост вредных бактерий и продлевая срок годности продукта.

2. Контроль калорийности: фруктоолигосахариды составляют всего 40% сахарозы, что позволяет частично заменить белый сахар в йогурте (коэффициент замещения — до 30%), снижая калорийность йогурта на 20 ккал на 100 г, достигая полезных для здоровья свойств «низкая калорийность и высокое содержание клетчатки» и удовлетворяя потребности потребителей в «контроле сахара и снижении содержания жира»;

3. Улучшение вкуса: фруктоолигосахариды могут взаимодействовать с белками и жирами в йогурте в процессе ферментации, усиливая мягкий и молочный вкус йогурта, одновременно маскируя легкую кислинку, возникающую в процессе ферментации, делая вкус более мягким, а аромат — более насыщенным.

Проверка рынка:После запуска этого «пребиотического йогурта» он быстро занял тройку лидеров в списке продаж кисломолочных продуктов в офлайн-супермаркетах, с ежемесячными продажами, превышающими 800 000 бутылок, а «низкая калорийность, хороший вкус и защита кишечника» стали основным аргументом в пользу продажи, что привело к увеличению доли рынка ароматизированных кисломолочных продуктов до 18%.

Пример сотрудничества 2: Европейский проект по созданию бренда «ароматизированного ферментированного молока с улучшенными характеристиками»

Болевые точки спроса

Его требования к обновлению основаны на трех моментах: во-первых, европейские потребители испытывают сильный спрос на «низкий ГИ (гликемический индекс)», а значение ГИ традиционного йогурта составляет 55 (средний ГИ), и его необходимо снизить до менее 50 (низкий ГИ); во-вторых, продукт должен пройти сертификацию ЕС как «продукт с высоким содержанием клетчатки» (содержащий клетчатку ≥3 г на 100 г), сохраняя при этом «мягкий и без частиц» вкус йогурта; в-третьих, необходимо продлить срок хранения в холодильнике (2–6 °C) до 30 дней, чтобы избежать проблемы «расслоения и чрезмерной кислотности» на поздней стадии созревания йогурта.

Футбольное решение

1. Низкий гликемический индекс и обогащение клетчаткой: используется ультратонкий порошок фруктоолигосахаридов FOS-85P (размер частиц <50 мкм), добавляемый вместо 35% белого сахара в количестве 3,2 г на 100 г йогурта. Сертификат Европейского агентства по тестированию гликемического индекса (GI) подтверждает, что гликемический индекс йогурта снижен с 55 до 43 (низкий ГИ), при этом продукт соответствует стандарту сертификации «высокое содержание клетчатки»: содержание клетчатки составляет 3,2 г на 100 г, а калорийность снижена на 25 ккал.

2. Стабильность и оптимизация вкуса: фруктоолигосахариды добавляются на поздней стадии ферментации йогурта (pH 4,0–4,5), не влияя на процесс ферментации, и образуют с молочным белком стабильный коллоид, предотвращая расслоение в течение 30 дней после хранения в холодильнике. Растворимость составляет 99,8%, зернистость отсутствует, благодаря чему вязкость йогурта поддерживается на уровне 400–450 мПа·с, сохраняя «шелковистый и нежный» вкус. Потребительская оценка вкуса на 40% выше, чем у старой модели.

3. Продление срока годности: фруктоолигосахариды могут подавлять рост вредных бактерий (например, Listeria) в йогурте, продлевая срок хранения в холодильнике с 21 до 30 дней, сохраняя при этом количество пробиотиков (Lactobacillus acidophilus) выше 10⁸КОЕ/г, что обеспечивает функциональную эффективность продукта на протяжении всего срока годности.

Рыночная валидация

«Йогурт с низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки» был запущен в 28 европейских странах, а продажи превысили 5 миллионов чашек за первый месяц, из которых доля йогурта с низким гликемическим индексом на рынках Германии и Франции выросла на 20%. На Европейской продовольственной выставке (Anuga) продукт был удостоен награды «Лучший ферментированный молочный продукт» за «баланс полезных свойств и вкуса», а бренд также включил фруктоолигосахариды Baolingbao в свой список основного сырья для европейских молочных продуктов и планирует расширить ассортимент, включив в него сыр, кисломолочные напитки и другие категории.

Краткое изложение основных ценностей: вся цепочка от сырья до расширения возможностей сцены

Опираясь на мощный научно-исследовательский потенциал и преимущества всей производственной цепочки, фруктоолигосахариды «Баолинбао» стали ключевым ингредиентом для усовершенствования функциональных продуктов питания. Их успешное применение во многих областях, от обеспечения безопасности детского питания до улучшения функциональных свойств полезных напитков и оптимизации вкуса молочных продуктов, стимулирует пищевую промышленность к ускорению разработки продуктов, основанных на принципах «натурального, полезного и функционального». В будущем потенциал фруктоолигосахаридов «Баолинбао» будет ещё более раскрыт в таких областях, как здоровое питание, хлебобулочные изделия и т.д.