Естественная сладость, повышенная эффективность

Фруктоолигосахариды (ФОС, также называемые фруктоолигосахаридами) — это функциональные короткоцепочечные олигосахариды, в которых единицы фруктозы связаны бета-гликозидными связями, возможно, с одной концевой альфа-D-глюкозной единицей, со степенью полимеризации обычно от 2 до 9. Они встречаются в природе во многих растениях, включая цикорий, лук, чеснок, артишоки, бананы и спаржу.

В промышленных масштабах ФОС производят главным образом путём ферментативного гидролиза инулина, экстрагированного из цикория или топинамбура, либо путём трансфруктозилирования сахарозы с использованием фруктозилтрансферазы. ФОС представляют собой белый кристаллический порошок или прозрачный сироп со сладостью около 30–60 процентов от сладости сахарозы, чистым вкусом, напоминающим натуральный сахар, и калорийностью всего около 1,5–2,0 ккал на грамм.

Они не расщепляются желудочной кислотой или пищеварительными ферментами тонкого кишечника и достигают толстого кишечника в неизменном виде, где избирательно используются полезными бактериями, такими как бифидобактерии, что делает их одними из наиболее широко используемых и наиболее признанных пребиотиков в мире.