Применение кристаллической фруктозы в десертах и мороженом.
низкий гликемический индекс
быстрая растворимость
хорошая стабильность
природный источник
Применение кристаллической фруктозы в десертах и мороженом.
Что такое кристаллическая фруктоза?
Натуральная сладость, улучшенные характеристики
Кристаллическая фруктоза — это природный сахар, являющийся изомером глюкозы и самым сладким природным сахаром в природе. Она широко распространена в меде и фруктах, таких как яблоки и клубника, и представляет собой белый кристаллический порошок.
Уникальная молекулярная структура кристаллической фруктозы обеспечивает функциональные преимущества, делая ее незаменимым ингредиентом в инновационной выпечке. Кристаллическая фруктоза обладает сладостью примерно в 1,2-1,8 раза большей, чем сахароза, что позволяет производителям снизить общее содержание сахара, сохраняя при этом насыщенный вкус, идеально подходящий для рынков, ориентированных на «чистую этикетку» и здоровый образ жизни.
В отличие от искусственных подсластителей, кристаллическая фруктоза обеспечивает естественную сладость и чистый вкус, что делает ее идеальной для рецептур с «чистой этикеткой», которым доверяют и которые предпочитают потребители.
Польза для здоровья
Сниженное потребление сахара
Кристаллическая фруктоза в 1,2-1,8 раза слаще сахарозы, а это значит, что для достижения того же уровня сладости можно использовать меньше сахара, что эффективно снижает общее содержание сахара в продуктах.
Низкий гликемический индекс
Фруктоза имеет более низкий гликемический индекс, что приводит к более медленному повышению уровня сахара в крови после употребления, что делает ее подходящей для потребителей, обеспокоенных контролем уровня сахара в крови, и предоставляет больше вариантов десертов для людей с диабетом.
Природный источник
Кристаллическая фруктоза широко распространена в натуральных ингредиентах, таких как мед, яблоки и клубника, что делает ее натуральным подсластителем, соответствующим тенденциям «чистой этикетки» и отвечающим предпочтениям потребителей в отношении натуральных и полезных ингредиентов.
Улучшенное восприятие вкуса
Фруктоза может усиливать восприятие других ароматов, делая вкус десертов более насыщенным и интенсивным, сохраняя приятные вкусовые ощущения даже при снижении содержания сахара.
Преимущества применения
Сниженное потребление сахара
Сверхвысокая сладость кристаллической фруктозы позволяет производителям значительно снизить содержание сахара, сохраняя при этом оптимальный уровень сладости, что соответствует тенденциям здорового питания и снижает производственные затраты.
Сохранение влажности продукта
Фруктоза обладает хорошей гигроскопичностью, помогая поддерживать влажность десертов и мороженого, предотвращая высыхание продуктов во время хранения и продлевая срок годности.
Повышение эффективности производства
Кристаллическая фруктоза обладает превосходной растворимостью, что позволяет быстро интегрироваться с другими ингредиентами, сокращая время производства и повышая эффективность производства.
Улучшенная текстура замороженного продукта
В замороженных десертах фруктоза понижает температуру замерзания, сохраняя продукты умеренно мягкими в замороженном состоянии, улучшая вкусовые ощущения и предотвращая образование кристаллов льда.
Применение в реальном мире
Информация о продукте
Бренд:Корнетто Мофт |Компания:Юнилевер
560 мл (4 индивидуальные упаковки по 140 мл) с уникальным сочетанием сладкого и соленого вкуса. Идеальное сочетание ванильного мороженого, шоколадной глазури и соленой карамельной пасты.
Ключевые ингредиенты
Число кристаллической фруктозы
Снижение содержания сахара:Сверхвысокая сладость позволяет достичь идеального уровня сладости при меньшем содержании сахара, снижая общее содержание сахара и соответствуя тенденциям здорового питания.
Поддержание влажности:Хорошая гигроскопичность помогает поддерживать влажность вафельного рожка и мороженого, предотвращая их высыхание и затвердевание во время хранения.
Улучшение текстуры:Свойство понижения точки замерзания сохраняет мороженое умеренно мягким в замороженном состоянии, улучшая вкусовые ощущения и предотвращая образование кристаллов льда.
Информация о продукте
Бренд:Корнетто Стены Чао Цзи Бан |Компания:стены
296 г (4 индивидуальные упаковки по 74 г) со сложной 7-слойной структурой. Сочетает в себе шоколадное мороженое, хрустящие шарики и печенье со вкусом сыра.
Ключевые ингредиенты
Число кристаллической фруктозы
Улучшение вкуса:Усиливает восприятие шоколадного вкуса, делая вкус 7-слойного шоколада более выраженным и интенсивным, при этом контролируя общее содержание сахара.
Сохранение текстуры:Хорошая гигроскопичность помогает сохранить влажность хрустящих шариков и мороженого, предотвращая их размягчение или высыхание во время хранения.
Мягкая текстура:Свойство понижения точки замерзания сохраняет мороженое умеренно мягким в замороженном состоянии, улучшая текстуру многослойной структуры.
Информация о продукте
Бренд:Коллекция Магнум |Компания:Юнилевер
219 г (3 отдельные упаковки) в премиальном исполнении. Содержит какао, сертифицированное Rainforest Alliance, и сочетает в себе мороженое с шоколадным соусом со вкусом печенья.
Ключевые ингредиенты
Число кристаллической фруктозы
Согласование здоровья:Сверхвысокая сладость позволяет достичь идеального уровня сладости при меньшем содержании сахара, снижая общее содержание сахара и соответствуя тенденциям здорового питания, сохраняя при этом премиальный статус продукта.
Богатый вкус:Усиливает восприятие вкуса шоколада и печенья, делая вкус продукта более насыщенным и интенсивным.
Удержание влаги:Хорошая гигроскопичность помогает сохранять влажность мороженого и кусочков печенья, предотвращая их высыхание во время хранения, а понижение точки замерзания сохраняет мягкость текстуры.
Информация о продукте
Бренд:Скандал вокруг компании Evga |Компания:Элаис-Унилевер
Банка 498 г с ярким названием продукта. Идеальное сочетание ванильного мороженого и кусочков печенья, упаковка на 85% состоит из бумаги.
Ключевые ингредиенты
Число кристаллической фруктозы
Контроль сладости:Сверхвысокая сладость позволяет контролировать общее содержание сахара, сохраняя при этом насыщенный ванильный вкус, что соответствует тенденциям здорового питания.
Улучшение вкуса:Усиливает восприятие ванильного и печеньевого вкуса, делая вкус продукта более мягким и насыщенным.
Оптимизация текстур:Хорошая гигроскопичность помогает сохранять влажность ванильного мороженого и кусочков печенья, предотвращая сухость и твердость текстуры, а понижение температуры замерзания сохраняет умеренно мягким мороженое.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Компания Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и предоставлении решений в области функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, компания сосредоточена на разработке ферментов и ферментационных технологий, обслуживая клиентов более чем в 100 странах и регионах мира.
В 2009 году мы стали первой компанией по производству сахара, акции которой были размещены на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акции: 002286) на китайском рынке акций класса А. Сегодня мы установили прочные стратегические партнерские отношения с крупными мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, имеет годовую производственную мощность 600 000 тонн и штат из 1300 сотрудников.
Передовые возможности в области исследований и разработок.
Обладая 9 научно-исследовательскими платформами, включая национальный корпоративный технологический центр, национальную и местную совместную инженерную лабораторию и научно-исследовательскую станцию для постдокторантов. Команда экспертов состоит из академиков, стипендиатов программы «Тайшань» и зарубежных специалистов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Установлены стратегические партнерства с большинством основных клиентов в пищевой, напиточной, фармацевтической отраслях, а также в сфере производства пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Baolingbao характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллектуальности и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству сахара фармацевтического качества, цифровые заводы по производству эритритола и интеллектуальные стереосклады. Благодаря использованию технологий международного производства и передовых систем управления, эти инициативы повысили эффективность производства, снизили энергопотребление и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В поддержку устойчивого развития Baolingbao управляет 40 000 му (приблизительно 2667 гектаров) плантаций регенеративного сельского хозяйства и ежегодно вырабатывает 10 миллионов кВт·ч электроэнергии с помощью фотоэлектрических систем.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицировано по стандартам GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Полная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Подано более 260 патентных заявок, получено 97 патентов, разработано более 70 ключевых технологий. Активно участвовал в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Связаться с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
