Применение модифицированного крахмала в десертах и мороженом.
Утолщение и стабилизация
улучшение текстур
улучшенное удержание воды
сильная термостойкость
Применение модифицированного крахмала в десертах и мороженом.
Что такое модифицированный крахмал?
Натуральное происхождение, улучшенные характеристики
Модифицированный крахмал — это крахмалосодержащие продукты, которые были обработаны физическими, химическими или ферментативными методами для придания им новых функциональных свойств, отсутствующих у природного крахмала. В зависимости от методов модификации модифицированный крахмал можно классифицировать на различные типы: физически модифицированный крахмал (включая предварительно желатинизированный крахмал, полученный путем термической обработки и микроволновой обработки), химически модифицированный крахмал (включая этерифицированный крахмал, этерифицированный крахмал, сшитый крахмал и окисленный крахмал) и ферментативно модифицированный крахмал (полученный посредством специфических процессов ферментативного гидролиза или синтеза).
Модифицированный крахмал сохраняет основные глюкозные звенья природного крахмала, одновременно вводя новые функциональные группы или изменяя гликозидные связи с помощью различных методов модификации, что придает ему особые эксплуатационные характеристики.
В отличие от сырого крахмала, модифицированный крахмал обеспечивает улучшенную растворимость, повышенную термостабильность и превосходное удержание влаги, что делает его идеальным для современных рецептур десертов и мороженого, требующих точного контроля текстуры и длительного срока службы.
Польза для здоровья
Улучшение функции пищеварения
Компоненты резистентного крахмала в модифицированном крахмале не перевариваются и не всасываются в тонком кишечнике, достигая толстого кишечника в неизмененном виде, способствуя размножению полезных бактерий и улучшая здоровье кишечника.
Регулируемый уровень сахара в крови
Резистентный крахмал имеет низкий гликемический индекс и не вызывает резких колебаний уровня сахара в крови, что делает его подходящим для диабетиков и лиц, нуждающихся в контроле уровня сахара в крови.
Способствует усвоению минералов
Способствует усвоению таких минералов, как кальций и магний, особенно кальция в тонком и толстом кишечнике, что благоприятно сказывается на здоровье костей.
Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний
Длительное употребление может помочь снизить уровень холестерина в сыворотке крови и улучшить липидный обмен.
Преимущества применения
Обеспечивает стабильную текстуру
Модифицированный крахмал может эффективно контролировать вязкость продукта, улучшать текстуру и вкусовые ощущения десертов и мороженого, делая их более гладкими и нежными.
Улучшает удержание влаги
Превосходное влагоудержание снижает потери влаги и образование кристаллов льда во время хранения в замороженном состоянии, сохраняя качество продукции.
Улучшает морозостойкость.
Повышенная устойчивость к замораживанию и оттаиванию гарантирует сохранение первоначальной текстуры и вкуса продуктов при колебаниях температуры.
Продлевает срок хранения
Обладая свойствами, препятствующими черствению, продукт эффективно замедляет ухудшение качества и продлевает срок его хранения.
Применение в реальном мире
Информация о продукте
Бренд:Танцзю Удобство |Компания:Танцзю
Охлажденный десерт в упаковке 320 г, пригодный для разогрева в микроволновой печи. Сочетает традиционную китайскую полезную кашу с современными полуфабрикатами, готовый к употреблению через 3-5 минут.
Ключевые ингредиенты
Модифицированное крахмальное значение
Управление текстурой:В качестве загустителя и стабилизатора эффективно регулирует вязкость каши, обеспечивая идеальную консистенцию и приятное ощущение во рту.
Удержание влаги:Предотвращает расслоение или слипание влаги во время охлаждения и нагревания в микроволновой печи, сохраняя постоянную текстуру продукта.
Повышение стабильности:Повышает устойчивость к замораживанию и оттаиванию, обеспечивая сохранение качества во время транспортировки и хранения в условиях холодовой цепи.
Информация о продукте
Бренд:Ценитель |Компания:Знаток
1-литровая банка премиального мороженого с шоколадно-ореховым соусом (15%). Используется какао, сертифицированное Rainforest Alliance, упаковка полностью пригодна для вторичной переработки.
Ключевые ингредиенты
Модифицированное крахмальное значение
Стабилизация:В качестве ключевого стабилизатора и эмульгатора контролирует вязкость мороженого, улучшает текстуру и вкусовые ощущения, делая мороженое более гладким и насыщенным.
Предотвращение ледяных кристаллов:Устойчивость к замораживанию и оттаиванию предотвращает образование кристаллов льда при колебаниях температуры, сохраняя нежную текстуру напитка.
Сочетание вкусов:Усиливает слияние шоколадного соуса с фундуком и основы мороженого, обеспечивая равномерное распределение вкуса.
Информация о продукте
Бренд:Страусс Маадан ХаГолан |Компания:Штраус
Пудинг в стаканчике (125 г) с кошерным сертификатом, безглютеновой формулой и низким содержанием аллергенов. Идеальное сочетание традиционного вкуса ириски и карамели.
Ключевые ингредиенты
Модифицированное крахмальное значение
Образование геля:В качестве желирующего агента и стабилизатора обеспечивает идеальную гелеобразную текстуру и гладкую консистенцию пудинга.
Тепловая стабильность:Превосходная термостойкость гарантирует, что пудинг останется стабильным во время стерилизации без ухудшения текстуры.
Удержание влаги:Предотвращает потерю влаги и синерезис во время хранения в холодильнике, сохраняя нежность вкуса и повышая стабильность при замораживании и оттаивании.
Информация о продукте
Бренд:Токачи |Компания:Токачи
Десерт в индивидуальной упаковке (64 г), представляющий собой сочетание китайских дайфуку и ближневосточных кунафа.
Ключевые ингредиенты
Модифицированное крахмальное значение
Улучшение текстур:В качестве модификатора в кожуре клейкого риса значительно улучшает эластичность и липкость, делая внешнюю оболочку более упругой и эластичной.
Удержание влаги:Предотвращает затвердевание и растрескивание клейкого риса при хранении в холодильнике, сохраняя его мягкость.
Стабильность формования:Повышает стабильность формы внешней оболочки, предотвращая ее разрыв при обертывании фисташковой пасты и шоколадной начинки, и сохраняет целостность продукта.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Компания Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и предоставлении решений в области функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, компания сосредоточена на разработке ферментов и ферментационных технологий, обслуживая клиентов более чем в 100 странах и регионах мира.
В 2009 году мы стали первой компанией по производству сахара, акции которой были размещены на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акции: 002286) на китайском рынке акций класса А. Сегодня мы установили прочные стратегические партнерские отношения с крупными мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, имеет годовую производственную мощность 600 000 тонн и штат из 1300 сотрудников.
Передовые возможности в области исследований и разработок.
Обладая 9 научно-исследовательскими платформами, включая национальный корпоративный технологический центр, национальную и местную совместную инженерную лабораторию и научно-исследовательскую станцию для постдокторантов. Команда экспертов состоит из академиков, стипендиатов программы «Тайшань» и зарубежных специалистов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Установлены стратегические партнерства с большинством основных клиентов в пищевой, напиточной, фармацевтической отраслях, а также в сфере производства пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Baolingbao характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллектуальности и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству сахара фармацевтического качества, цифровые заводы по производству эритритола и интеллектуальные стереосклады. Благодаря использованию технологий международного производства и передовых систем управления, эти инициативы повысили эффективность производства, снизили энергопотребление и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В поддержку устойчивого развития Baolingbao управляет 40 000 му (приблизительно 2667 гектаров) плантаций регенеративного сельского хозяйства и ежегодно вырабатывает 10 миллионов кВт·ч электроэнергии с помощью фотоэлектрических систем.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицировано по стандартам GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Полная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Подано более 260 патентных заявок, получено 97 патентов, разработано более 70 ключевых технологий. Активно участвовал в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Связаться с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
