Применение эритрита в шоколаде
Четырехуглеродный сахарный спирт с нулевой калорийностью
Естественно встречается во фруктах и ферментированных продуктах
Белый кристаллический порошок с чистым сладким вкусом
Высокая термическая стабильность в широком диапазоне pH
Применение эритрита в шоколаде
Что такое Эрифайн™Эритрит
Природная сладость, улучшенные показатели эффективности
Эритрит — это четырёхатомный сахарный спирт с молекулярной формулой C4H10O4. Он широко распространён в природе и встречается в грибах, шляпочных грибах и лишайниках, а также в дынях, винограде и грушах; небольшие количества также обнаруживаются в хрусталике глаза, плазме крови, фетальной жидкости и моче животных, а также в ферментированных продуктах, таких как вино, пиво, соевый соус и японское сакэ.
Коммерческий Eryfine™Эритрит обычно производится путём ферментации глюкозы. Он представляет собой белый кристаллический порошок с чистым, приятным сладким вкусом и лёгким охлаждающим ощущением на языке. Его сладость составляет около 60–70 процентов от сладости сахарозы.
Польза Eryfine для здоровья™Эритрит
Чрезвычайно низкая калорийность
Всего 0,2–0,4 ккал на грамм, что примерно составляет одну десятую калорийности сахарозы, Eryfine™Эритрит может значительно снизить калорийность шоколада, поддерживая контроль веса и образ жизни с лёгким питанием.
Без колебаний уровня глюкозы в крови
В организме человека отсутствует ферментная система, необходимая для метаболизма Eryfine™Эритрит. Большая его часть всасывается в тонком кишечнике и выводится в неизменённом виде с мочой, практически не поставляя энергии и почти не участвуя в метаболизме глюкозы, что подходит для рецептур с контролем сахара и дружественных к диабету.
Дружелюбен к зубам
Эритрит не ферментируется бактериями полости рта с образованием кислоты, поэтому не способствует образованию зубного налёта или кариеса, что делает его подходящим для детей и потребителей, заботящихся о здоровье полости рта.
Сравнительно хорошая переносимость со стороны пищеварения
Благодаря малому размеру молекул и прямому выведению Eryfine™Эритрит реже, чем ксилит или мальтит, вызывает вздутие живота и диарею, демонстрируя хорошую переносимость при употреблении в рекомендуемых количествах.
Преимущества применения Eryfine™Эритрит в шоколаде
Поддержка заявлений о нулевом содержании сахара и сниженном содержании сахара
Практически без калорий и без гликемического воздействия — Eryfine™Эритрит может полностью или частично заменять сахарозу, обеспечивая заявления о нулевом содержании сахара, отсутствии добавленного сахара и низком содержании углеводов для потребителей, контролирующих сахар, кетогенных и лёгких продуктов.
Охлаждающая сладость, балансирующая вкус какао
При 60–70 процентах сладости сахарозы с охлаждающим послевкусием он смягчает горечь тёмного шоколада с высоким содержанием какао, не маскируя ароматы обжаренного какао и орехов.
Низкая гигроскопичность, сохраняющая продукты сухими и хрустящими
Поскольку он почти не поглощает влагу даже при влажности 90 процентов, он сохраняет орехи в шоколадной глазури и шоколадные хрустящие изделия сухими и хрустящими, снижая липкость, жировое поседение и слёживание от влаги, что особенно ценно во влажном климате.
Устойчивость к нагреву и обработке
Стабилен до 200 градусов Цельсия, он выдерживает температуру и сдвиговые нагрузки при рафинировании, коншировании и темперировании шоколада, не теряя сладости и не приобретая посторонних привкусов.
Синергетические смеси, улучшающие текстуру
При использовании отдельно в высоких дозах Eryfine™Эритрит может придавать песчанистую кристаллическую текстуру во рту; смешивание его с инулином, резистентным декстрином, экстрактом монашеского фрукта или мальтитом улучшает гладкость, схватывание и слоистую текстуру шоколада без сахара.
Некариогенный продукт для потребления всеми возрастными группами
Не утилизируется бактериями полости рта, подходит для детского шоколада и функционального шоколада с высокими требованиями к гигиене полости рта.
Применение продукта
Информация о продукте
Бренд: Проф. Slow Slowgar | Компания: Dong Tai Jun Heng Healthy Technology
Лёгкие шоколадные чипсы-перекус без сахара, с низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки, содержащие 100% импортный какао-порошок и нутовую муку.
Ключевые ингредиенты
Эрифайн™Значение эритрита
Контроль калорий и глюкозы в крови:Почти не содержит калорий и не повышает уровень глюкозы в крови, что подтверждает заявления о нулевом содержании сахара и низком гликемическом индексе.
Баланс вкуса и влажности:Смягчает землистые ноты какао и цельных злаков прохладной сладостью, а благодаря низкой гигроскопичности сохраняет чипсы сухими и хрустящими.
Информация о продукте
Бренд:Spring Park Ditch the Guilt | Компания:Blue Bird Food Products
Плитка органического тёмного шоколада 70% без добавленного сахара, около 1 г чистых углеводов и высокое содержание белка.
Ключевые ингредиенты
Эрифайн™Значение эритрита
Базовая сладость и низкое содержание углеводов:Обеспечивает базовую сладость и функцию контроля сахара для достижения 0 г сахара и ~1 г чистых углеводов на порцию.
Смешанная система:Смешано с мальтитом и экстрактом монашеского фрукта, чтобы смягчить вяжущий вкус какао, предотвратить песчаную кристаллизацию и улучшить текстуру во рту.
Информация о продукте
Бренд:Matsukiyo Lab Lo Ca Botier | Компания:Мацумото Киёси
Низкоуглеводная, низкосахаристая органическая закуска из орехов в какао-покрытии премиум-класса, рекомендованная дипломированными диетологами.
Ключевые ингредиенты
Эрифайн™Значение эритрита
Снижение сахара и сохранение вкуса:Работает с коричневым сахаром и плодами монаха, чтобы снизить содержание сахара и чистых углеводов на порцию, сохраняя ожидания потребителей по вкусу.
Характеристики покрытия:Чрезвычайно низкая гигроскопичность сохраняет какао-покрытие сухим, предотвращает комкование и обеспечивает освежающий охлаждающий контраст с ореховыми маслами.
О компании
Baolingbao Biology Co., Ltd.
Управление качеством и глобальная сертификация
Сертифицированная по стандартам ISO 9001, FSSC 22000, GMP, GRAS, HALAL, Kosher и органическим стандартам, компания Baolingbao прошла ранние аудиты FDA и обеспечивает строгий контроль качества на всех этапах производства для надежных экспортно-ориентированных ингредиентов без сахара.
Почетные награды клиентов и признание рынка
Признана мировыми брендами, получив такие награды, как ESG и награда за устойчивое развитие от Coca-Cola, награда Yili Low Carbon Pioneer Award и награда Danone за выдающиеся достижения среди поставщиков, что отражает надежное позиционирование в глобальной цепочке поставок.
Свяжитесь с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
