Применение изомальтоолигосахаридов (ИМО) в десертах и мороженом
Пребиотический эффект
низкая калорийность
термическая стабильность
удержание влаги
Применение изомальтоолигосахаридов (ИМО) в десертах и мороженом
Что такое изомальтоолигосахариды (ИМО)?
Мощный функциональный ингредиент, обладающий приятными вкусовыми качествами и полезными для здоровья свойствами.
Изомальтоолигосахариды (ИМО) — это продукты, получаемые из крахмала или крахмалистого сырья путем ферментативного превращения, очистки и концентрирования. Основными компонентами являются олигосахариды с α-1,6-гликозидными связями, включая изомальтозу, панозу, изомальтотриозу и другие. Они представляют собой белый или светло-желтый порошок со сладостью, составляющей приблизительно 50-60% сахарозы. Как мощный функциональный ингредиент, ИМО сочетают в себе сладость, содержание пищевых волокон и значительные преимущества для здоровья пищеварительной системы.
В производстве десертов и мороженого термостабильность и влагоудерживающие свойства ИМО делают его идеальным выбором для производителей, желающих модернизировать традиционные десертные продукты, одновременно отвечая современным требованиям к «чистой этикетке». Молекулярная структура ИМО предотвращает его разложение под действием желудочной кислоты и пищеварительных ферментов, позволяя ему достигать толстой кишки в неизмененном виде, где он избирательно ферментируется полезными бактериями, такими как бифидобактерии, способствуя размножению кишечных пробиотиков и улучшая баланс кишечной микробиоты.
Будучи растворимой пищевой клетчаткой природного происхождения, ИМО соответствует предпочтениям потребителей в отношении «чистой этикетки» и натуральных ингредиентов, повышая конкурентоспособность продукта на рынке и удовлетворяя растущий спрос на функциональные продукты питания.
Польза для здоровья
Пребиотический эффект
ИМО не разлагается желудочной кислотой и пищеварительными ферментами человека, что позволяет ему достигать толстого кишечника неповрежденным, где он избирательно ферментируется полезными бактериями, такими как бифидобактерии, способствуя пролиферации пробиотиков в кишечнике и улучшая баланс микробиоты кишечника.
Улучшает функцию пищеварения
Способствуя размножению полезных бактерий и выработке короткоцепочечных жирных кислот (таких как уксусная кислота, пропионовая кислота, масляная кислота), он снижает pH кишечника, подавляет рост вредных бактерий, улучшает пищеварение и облегчает запоры.
Укрепляет иммунитет
Улучшение микробиоты кишечника способствует повышению барьерной функции слизистой оболочки кишечника и стимулирует секрецию иммуноглобулина А (IgA), тем самым укрепляя общий иммунитет.
Способствует усвоению минералов.
ИМО может способствовать усвоению минералов, таких как кальций, магний и железо, в частности, повышая скорость усвоения кальция, способствуя здоровью костей.
Низкокалорийные свойства
Калорийность составляет всего 50-60% от сахарозы, что помогает снизить общее количество калорий в десертах и мороженом, и подходит для людей, стремящихся к контролю веса и снижению жировой массы.
Преимущества применения
Улучшает текстуру продукта
Отличное удержание влаги может значительно улучшить текстуру десертов и мороженого, сделав их более мягкими и нежными, замедлив затвердевание и улучшив вкусовые ощущения.
Усиливает целебные свойства.
Будучи мощным пребиотиком, ИМО придает продуктам функциональные преимущества, такие как улучшение здоровья кишечника и укрепление иммунитета, удовлетворяя потребительский спрос на функциональные продукты питания.
Снижает калорийность продукта.
Калорийность составляет всего 50-60% от сахарозы, что эффективно снижает общее количество калорий в десертах и мороженом, подходит для здорового питания и контроля веса.
Превосходная стабильность процесса
Благодаря хорошей термической и кислотной стабильности ИМО устойчив к разложению во время обжига и термообработки, что обеспечивает стабильное качество продукции и упрощает технологические процессы.
Сертификация «Чистая этикетка»
Будучи растворимой пищевой клетчаткой природного происхождения, она соответствует предпочтениям потребителей в отношении «чистой этикетки» и натуральных ингредиентов, что повышает конкурентоспособность продукта на рынке.
Применение в реальном мире
Информация о продукте
Бренд:Свежий восторг |Компания:Стандартные молочные продукты
В этой золотистой панна-котте из Тайваня в качестве функционального ингредиента используется ИМО (изометиломочевина), что демонстрирует уникальную ценность ИМО в охлажденных десертах. ИМО играет в этом продукте несколько ролей: во-первых, благодаря отличному влагоудержанию, панна-котта сохраняет мягкую, нежную текстуру в охлажденном состоянии, избегая чрезмерного затвердевания; во-вторых, как мощный пребиотик, ИМО улучшает здоровье кишечника, повышая полезные свойства продукта; наконец, умеренная сладость ИМО идеально сочетается со сливочным вкусом панна-котты, создавая сбалансированное и свежее вкусовое впечатление.
Ключевые ингредиенты
Значение изомальтоолигосахаридов (ИМО)
Модернизация традиционных десертов:Сочетает классическую итальянскую панна-котту с функциональностью IMO, модернизируя традиционные десерты и удовлетворяя потребности современных потребителей в здоровом питании.
Функциональное позиционирование для здоровья:Пребиотические свойства IMO придают продукту очевидные преимущества с точки зрения функционального оздоровления, повышая конкурентоспособность на рынке.
Стратегия доступных цен:Цена в 2,07 доллара США указывает на продукт массового рынка, в котором применение принципов ИМО позволяет контролировать затраты, сохраняя при этом функциональность.
Технология оптимизации текстур:Благодаря влагоудерживающим свойствам IMO, решаются распространенные проблемы затвердевания текстуры охлажденной панна-котты, что улучшает качество продукта и удовлетворенность потребителей.
Информация о продукте
Бренд:Топпинг для бомббара |Компания:Фитнес-питание
В этом десертном соусе из Беларуси в качестве функционального подсластителя используется ИМО (изометилоксид), что демонстрирует широкое применение ИМО в ингредиентах для десертов. ИМО играет ключевую роль в этом продукте: во-первых, как пребиотический компонент, он добавляет полезные для здоровья кишечника свойства традиционному клубничному соусу, делая его не просто ароматизатором, но и полезным для здоровья; во-вторых, умеренная сладость ИМО дополняет естественный кисло-сладкий вкус клубники, создавая сбалансированный и гармоничный вкус; наконец, способность ИМО удерживать влагу и обеспечивать стабильность помогают сохранить идеальную текстуру соуса и продлить срок его хранения.
Ключевые ингредиенты
Значение изомальтоолигосахаридов (ИМО)
Функциональное позиционирование ингредиентов:Превращает традиционный десертный соус в функциональный ингредиент, а добавление ИМО (изометиломолекулы) придает продукту очевидные преимущества с точки зрения здоровья.
Позиционирование на рынке фитнес-услуг:Как следует из названия компании, продукция Fitness Food ориентирована на людей, ведущих активный образ жизни, а пребиотические и низкокалорийные свойства IMO отвечают потребностям здоровья этой группы населения.
Натуральная вкусовая комбинация:Сочетание клубничного и яблочного пюре обеспечивает натуральный фруктовый вкус, а добавление ИМО гарантирует баланс между функциональностью и натуральным вкусом.
Баланс затрат и выгод:Разумная цена в 2,31 доллара США отражает баланс между функциональностью и контролем затрат, при этом применение принципов ИМО повышает воспринимаемую ценность продукта.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и услугах по разработке функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, мы специализируемся на разработке ферментов и ферментации, обслуживая клиентов в более чем 100 странах и регионах по всему миру.
В 2009 году мы стали первой компанией по производству сахара, акции которой были размещены на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акции: 002286) на китайском рынке акций класса А. Сегодня мы установили прочные стратегические партнерские отношения с крупными мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, имеет годовую производственную мощность 600 000 тонн и штат из 1300 сотрудников.
Передовые возможности в области исследований и разработок.
Обладая 9 научно-исследовательскими платформами, включая национальный корпоративный технологический центр, национальную и местную совместную инженерную лабораторию и научно-исследовательскую станцию для постдокторантов. Команда экспертов состоит из академиков, стипендиатов программы «Тайшань» и зарубежных специалистов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Установлены стратегические партнерства с большинством основных клиентов в пищевой, напиточной, фармацевтической отраслях, а также в сфере производства пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Baolingbao характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллектуальности и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству сахара фармацевтического качества, цифровые заводы по производству эритритола и интеллектуальные стереосклады. Благодаря использованию технологий международного производства и передовых систем управления, эти инициативы повысили эффективность производства, снизили энергопотребление и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В поддержку устойчивого развития Baolingbao управляет 40 000 му (приблизительно 2667 гектаров) плантаций регенеративного сельского хозяйства и ежегодно вырабатывает 10 миллионов кВт·ч электроэнергии с помощью фотоэлектрических систем.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицировано по стандартам GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Полная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Подано более 260 патентных заявок, получено 97 патентов, разработано более 70 ключевых технологий. Активно участвовал в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Связаться с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
