Применение резистентного декстрина в хлебопекарной промышленности
Отличная стабильность процесса
Хорошая растворимость и низкая вязкость
Слегка сладкий, без запаха, не влияет на вкус.
Низкокалорийные свойства
Высокая толерантность
Применение резистентного декстрина в хлебопекарной промышленности
Что такое резистентный декстрин?
Комплексный анализ резистентного декстрина
Резистентный декстрин — это низкомолекулярное водорастворимое пищевое волокно, получаемое в результате процессов частичного гидролиза, полимеризации и разделения с использованием в качестве сырья натурального кукурузного крахмала, не содержащего ГМО. Это низкокалорийный глюкан, получаемый путем промышленной экстракции и очистки неперевариваемых компонентов обжаренного декстрина.
Содержание пищевых волокон в резистентном декстрине может достигать 82% и более, относясь к категории растворимых пищевых волокон. Он представляет собой белый или бледно-желтый порошок, слегка сладковатый и без запаха, с отличной растворимостью в воде. 10% водный раствор прозрачный или бледно-желтый, с pH 4,0-6,0.
Обладает превосходной технологической стабильностью, хорошей растворимостью при низкой вязкости, слегка сладкий и без запаха, не влияющий на вкус, низкой калорийностью (приблизительно 0,5-1,5 ккал/г), высокой переносимостью (порог 45 грамм в день) и пребиотическим эффектом, способствующим размножению пробиотиков в толстой кишке.
Польза для здоровья
Регулирование уровня сахара в крови
Резистентный декстрин в основном замедляет расщепление крахмала и всасывание глюкозы за счет адсорбции глюкозы и ингибирования активности амилазы, подавляя повышение уровня сахара в крови после еды, что делает его очень подходящим для диабетиков.
Пребиотические эффекты
В Китае в конце 2008 года в рамках «Микроэкологического проекта по улучшению питания населения» было подтверждено, что резистентный декстрин является пребиотическим продуктом. Цель проекта — расширить использование пребиотических продуктов в Китае для улучшения баланса кишечной микробиоты.
Снижение кишечной нагрузки и профилактика кишечных заболеваний
Устойчивый декстрин ферментируется в толстой кишке, образуя короткоцепочечные жирные кислоты, которые подавляют рост бактерий, вызывающих порчу продуктов. В качестве субстрата он способствует размножению пробиотиков, восстанавливает барьерную функцию эпителия кишечника, подавляет пролиферацию опухолевых клеток, ингибирует канцерогенную химическую активность и оказывает антиоксидантное действие.
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Положительное влияние резистентного декстрина на сыворотку крови было подтверждено в экспериментах на животных (крысах, цыплятах, собаках, свиньях) и в клинических исследованиях на людях. Результаты показывают, что непрерывный прием резистентного декстрина может снизить концентрацию холестерина и нейтральных жиров в сыворотке крови, а также уменьшить массу жировой ткани в организме.
Помощь в контроле веса
Резистентный декстрин повышает чувство сытости, поглощая воду и вызывая набухание в пищеварительном тракте, что помогает снизить последующее потребление пищи. Он также косвенно снижает синтез и накопление жира, улучшая метаболизм глюкозы и липидов.
Способствует усвоению минералов.
Устойчивый декстрин может улучшить усвоение питательных веществ и способствовать всасыванию микроэлементов, таких как кальций, железо и цинк, что делает его особенно подходящим для применения в детском питании.
Преимущества применения
Повышение содержания пищевых волокон
Добавление резистентного декстрина в выпечку, такую как хлеб и печенье, не только увеличивает содержание клетчатки в продукте, но и улучшает текстуру и вкус, делая хлеб мягче, замедляя черствение и продлевая срок хранения.
Улучшение текстуры и вкуса.
Устойчивый декстрин может сохранять продукты мягкими и влажными, увеличивать срок хранения и продлевать период хранения на полках. Добавление его в печенье может улучшить хрусткость и вкус печенья, сохраняя его хрусткость и придавая ему определенную упругость.
Задержка ретроградации крахмала
Устойчивый декстрин может замедлить ретроградацию крахмала, делая текстуру продукта более мягкой, а вкус — более нежным. Он также может придавать продукту привлекательный цвет за счет реакции Майяра.
Частичная замена муки или сахара
Устойчивый декстрин может частично заменить муку или сахар, снижая количество калорий, сохраняя при этом вкус и аромат продукта, делая торты более пышными, увеличивая удержание влаги и предотвращая высыхание и растрескивание тортов.
Повышение стабильности продукции
Устойчивый декстрин может укрепить клейковину теста, улучшая вкус и качество. В кондитерских изделиях он может сохранять мягкость и влажность, увеличивать срок хранения и продлевать период хранения на полках.
Применение в реальном мире
Информация о продукте
Бренд:Copenhagen Health Pa! Tan |Компания:Ченг CE торговля
Продукт с высоким содержанием клетчатки, сочетающий черный шоколад и овсянку с устойчивым декстрином, образует комплекс полезных для здоровья ингредиентов, включающий экстракт листьев шелковицы и экстракт белой фасоли.
Ключевые ингредиенты
Значение резистентного декстрина
Укрепление с использованием большого количества волокна:Устойчивый декстрин, являясь водорастворимым пищевым волокном, значительно увеличивает содержание клетчатки в продукте, что соответствует заявленному преимуществу продукта — высокому содержанию клетчатки.
Низкокалорийная формула:При использовании в сочетании с сахарными спиртами, такими как мальтитол, резистентный декстрин дополнительно снижает калорийность продукта, создавая полезные десерты.
Улучшение текстур:Свойства резистентного декстрина, удерживающие влагу, помогают сохранять влажность шоколадных хлопьев, обеспечивая баланс между хрустящей корочкой и мягкой текстурой.
Информация о продукте
Бренд:Пекарня Sainsbury's в магазине |Компания:Сейнсбери
Выпечка, продающаяся в магазинах, с эффектом радужной гаммы, создаваемым конфетными бобами, с добавлением резистентного декстрина в качестве растворимой кукурузной клетчатки для повышения питательной ценности и оптимизации рецептуры.
Ключевые ингредиенты
Значение резистентного декстрина
Укрепление клетчатки:Растворимая кукурузная клетчатка (резистентный декстрин) добавляет пищевые волокна в традиционное радужное печенье, повышая его питательную ценность.
Улучшение текстур:Устойчивый декстрин помогает сохранить влажность печенья, предотвращая его чрезмерное затвердевание и улучшая вкус.
Баланс состава:Добавление резистентного декстрина может частично заменить сахара и жиры, оптимизируя рецептуру при сохранении качества продукта.
Информация о продукте
Бренд:Кофейная ферма Калди |Компания:Верблюжий кофе
Пятизочное печенье с миндальным молоком и сливочным кремом, сочетающее в себе несколько злаков и резистентный декстрин, с витаминами B1, B6, фолиевой кислотой и витамином E для комплексного обогащения питательными веществами.
Ключевые ингредиенты
Значение резистентного декстрина
Обогащение продуктов питания пятью видами злаков:Устойчивый декстрин в сочетании с овсяными отрубями, бурым рисом, семенами кунжута и другими злаками усиливает питательные свойства продукта, состоящего из пяти злаков.
Синергетический эффект витаминов:Резистентный декстрин действует синергически с витаминами B1, B6, фолиевой кислотой и другими витаминами, повышая пищевую ценность продукта.
Оптимизация текстур:Устойчивый декстрин помогает поддерживать влажность печенья, компенсируя сухость цельнозерновых продуктов.
Информация о продукте
Бренд:Старое преимущество карбюратора Эль-Пасо |Компания:Продажи General Mills
Низкоуглеводные безглютеновые тако-оболочки, изготовленные с использованием растворимой кукурузной клетчатки (резистентного декстрина) для придания объема без увеличения количества усваиваемых углеводов, с возможностью разогрева в микроволновой печи.
Ключевые ингредиенты
Значение резистентного декстрина
Низкоуглеводная формула:Растворимая кукурузная клетчатка (резистентный декстрин), как пищевая клетчатка, обеспечивает объем пищи без увеличения количества усваиваемых углеводов, что позволяет позиционировать продукт как "с низким содержанием углеводов".
Безглютеновая формула:Резистентный декстрин в сочетании с кукурузной мукой, модифицированным крахмалом маниоки и другими ингредиентами позволяет создать безглютеновую формулу, отвечающую особым диетическим потребностям.
Улучшение структуры:Устойчивый декстрин помогает улучшить текстуру лепешек для тако, сохраняя необходимую хрусткость и упругость.
Введение в компанию
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Компания Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и предоставлении решений в области функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, компания сосредоточена на разработке ферментов и ферментационных технологий, обслуживая клиентов более чем в 100 странах и регионах мира.
В 2009 году мы стали первой компанией по производству сахара, акции которой были размещены на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акции: 002286) на китайском рынке акций класса А. Сегодня мы установили прочные стратегические партнерские отношения с крупными мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, имеет годовую производственную мощность 600 000 тонн и штат из 1300 сотрудников.
Расширенные возможности исследований и разработок
Обладая 9 научно-исследовательскими платформами, включая национальный корпоративный технологический центр, национальную и местную совместную инженерную лабораторию и научно-исследовательскую станцию для постдокторантов. Команда экспертов состоит из академиков, стипендиатов программы «Тайшань» и зарубежных специалистов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Установлены стратегические партнерства с большинством основных клиентов в пищевой, напиточной, фармацевтической отраслях, а также в сфере производства пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Baolingbao характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллектуальности и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству сахара фармацевтического качества, цифровые заводы по производству эритритола и интеллектуальные стереосклады. Благодаря использованию технологий международного производства и передовых систем управления, эти инициативы повысили эффективность производства, снизили энергопотребление и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В поддержку устойчивого развития Baolingbao управляет 40 000 му (приблизительно 2667 гектаров) плантаций регенеративного сельского хозяйства и ежегодно вырабатывает 10 миллионов кВт·ч электроэнергии с помощью фотоэлектрических систем.
Комплексное обеспечение качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицировано по стандартам GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Полная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Подано более 260 патентных заявок, выдано 97 патентов и разработано более 70 основных технологий. Активно участвовал в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Связаться с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
