Применение аллюлозы в готовых блюдах и полуфабрикатах
Редкий сахар со сладостью в семьдесят процентов от сахарозы
Естественно встречается в инжире, изюме и пшенице
Белый кристаллический порошок с чистым сладким вкусом
Минимальный вклад калорий в метаболизм человека
Применение аллюлозы в готовых блюдах и полуфабрикатах
Что такое Аллинкл?™Аллулоза?
Природная сладость, улучшенные показатели эффективности
Олинкл™Аллюлоза (также известная как психоза) — это встречающийся в природе редкий моносахарид, содержащийся в небольших количествах в таких продуктах, как инжир, изюм, пшеница, кленовый сироп и коричневый сахар. Он классифицируется как «редкий сахар», поскольку составляет менее 0,005% природных углеводов. Структурно Allinkle™Аллюлоза является эпимером фруктозы — она имеет ту же молекулярную формулу (C6H12O6), но отличается по трёхмерной структуре. Она представляет собой белый кристаллический порошок со сладостью около 70% от сладости сахарозы, обеспечивая чистую, сахароподобную сладость без какого-либо неприятного послевкусия.
После всасывания Allinkle™Аллюлоза почти не метаболизируется человеческим организмом: она обеспечивает лишь около 0,4 ккал/г (примерно одну десятую от сахарозы) и оказывает минимальное влияние на уровень глюкозы в крови и инсулина. Allinkle™Аллюлоза в настоящее время одобрена для использования в пищевых продуктах на основных рынках, включая Соединённые Штаты Америки (статус GRAS), Японию и Южную Корею.
Польза для здоровья
Почти нулевая калорийность при минимальном влиянии на гликемию
После всасывания Allinkle™Аллюлоза в значительной степени выводится из организма в неизменённом виде и не обеспечивает полезной энергии, давая лишь около 0,4 ккал/г. Её гликемический индекс и инсулиновый ответ чрезвычайно низки, что делает её идеальным подсластителем для блюд с низким содержанием сахара и контролем углеводов.
Помогает подавлять повышение уровня глюкозы в крови после приёма пищи
Исследования показывают, что Allinkle™Аллюлоза ингибирует кишечные дисахаридазы, такие как сахараза и мальтаза. При употреблении вместе с пищей, содержащей сахарозу или крахмал, она замедляет всасывание сахара и сглаживает послепищевой скачок глюкозы в крови — преимущество, признанное в системах функционального питания Японии и Южной Кореи.
Помогает уменьшить накопление жира
Регулярное употребление Allinkle™Аллюлоза связана со снижением липогенеза и уменьшением накопления абдоминального жира, что поддерживает контроль веса в сочетании с низкокалорийной диетой.
Безопасный для зубов
Олинкл™Аллюлоза не ферментируется кариогенными бактериями полости рта с образованием кислоты и поэтому не способствует развитию кариеса, что поддерживает создание составов без сахара и безопасных для зубов.
Преимущества применения
Меньше сахара, та же сладость, вкус ближе всего к сахарозе
При примерно 70% сладости сахарозы, с чистым профилем сладости и без горького послевкусия или охлаждающих оттенков, свойственных интенсивным подсластителям, Allinkle™Аллюлоза также напоминает сахарозу по кристаллической форме и растворимости. Она может заменить большую долю сахарозы в рецептурах блюд без необходимости использовать большое количество наполнителей для коррекции ощущения во рту, обеспечивая высокое принятие потребителями.
Прекрасно выпекается и готовится, приобретая цвет и аромат
Как восстанавливающий сахар, Allinkle™Аллюлоза участвует в реакции Майяра и карамелизации. В запечённых бубликах, мясе, обжаренном на сковороде, рисовых блюдах и тушёных соусах, требующих высокотемпературной обработки, она приобретает привлекательный золотисто-коричневый цвет и жареный аромат — преимущество, которого не дают большинство сахарных спиртов, таких как эритрит, поэтому низкосахаристые продукты по-прежнему выглядят, пахнут и имеют соответствующий вкус.
Функциональное преимущество для управления уровнем глюкозы в крови после еды
Олинкл™Аллюлоза не только сама почти не повышает уровень глюкозы в крови, но и подавляет всасывание сахарозы и крахмала, съеденных в том же приёме пищи. Поэтому она идеальна для диабетического питания, рационов для контроля уровня глюкозы в крови и низкосахаристых основных блюд, и стала ключевым ингредиентом в блюдах «toushitsu OFF» (с контролем углеводов) в Японии и Южной Корее.
Отличная совместимость при смешивании и технологическая устойчивость
Олинкл™Аллюлоза синергетически сочетается с подсластителями, такими как стевиоловые гликозиды и эритрит, чтобы сбалансировать общий профиль сладости. Она выдерживает высокие температуры и кислые среды и стабильна при циклах замораживания-оттаивания, что делает её пригодной как для замороженных блюд, так и для охлаждённых бэнто и мягких пакетированных блюд, хранящихся при комнатной температуре.
Реальные приложения
Информация о продукте
Бренд: Erewhon | Компания: Erewhon
Премиальные органические, не содержащие ГМО, безглютеновые охлаждённые готовые суши с пониженным содержанием аллергенов, подаваемые в деревянной коробке для еды с органическим соусом тамари в пакетике.
Ключевые ингредиенты
Олинкл™Показатель аллулозы
Сохранение вкусового профиля: Заменяет часть сахарозы в рисовом уксусе, сохраняя характерный мягкий сладко-кислый вкус и глянцевые зёрна без добавления усваиваемых калорий или гликемической нагрузки.
Консистенция текстуры: Кристалличность, близкая к сахарозе, обеспечивает равномерное растворение без изменения липкой, упругой текстуры риса.
Чистая сладость: Мягкая сладость никогда не перебивает тонкие ноты трюфеля, юдзу и васаби.
Информация о продукте
Бренд: Пурумоне | Компания: Пурумоне
Замороженный сэндвич-бейгл с начинкой из томатного сливочного сыра, соусом из базилика и тестом с мягким тофу. Низкое содержание сахара, без искусственных ароматизаторов, D-сорбита и аспартама.
Ключевые ингредиенты
Олинкл™Показатель аллулозы
Снижение содержания сахара: Содержание сахара всего 6 г на бублик, при этом поддерживает ферментацию, цвет и вкус.
Реакция Майяра: Участвует в реакции Майяра, обеспечивая золотистую хрустящую корочку и жареный аромат при выпекании или в аэрогриле.
Чистый вкус: Чистый профиль не требует тяжёлых наполнителей и исключает искусственные подсластители, такие как сорбит и аспартам.
Информация о продукте
Бренд: Zipbanchan | Компания: Zipbanchan
Охлаждённое корейское блюдо, разогреваемое в микроволновке за 3 минуты, со свининой, капустой и чёрными бобами в соусе с пониженным содержанием сахара.
Ключевые ингредиенты
Олинкл™Показатель аллулозы
Синергетическое подслащивание:Работает с гликозидами стевиола, обеспечивая сладость, подобную сахарозе, и аромат карамельного соуса, при этом содержание сахаров остается на уровне 3 г на 100 г.
Цвет и текстура по реакции Майяра:Усиливает глубокий глянцевый цвет и липкую текстуру глазури благодаря реакции Майяра.
Стабильность при обработке:Высокая термо- и кислотостойкость обеспечивает стабильный вкус при охлажденном хранении и разогреве в микроволновой печи.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и услугах по разработке функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, мы специализируемся на разработке ферментов и ферментации, обслуживая клиентов в более чем 100 странах и регионах по всему миру.
В 2009 году мы стали первой функциональной сахарной компанией, акции которой котируются на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акций: 002286) на китайском рынке акций А. Сегодня мы установили глубокие стратегические партнерские отношения с крупнейшими мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, с годовой производственной мощностью 600 000 тонн и штатом сотрудников 1300 человек.
Расширенные возможности исследований и разработок
Обладает 9 платформами исследований и разработок, включая национальный технологический центр предприятия, национально-локальную совместную инженерную лабораторию и рабочую станцию для постдокторских исследований. Экспертная группа состоит из академиков, ученых Тайшаня и зарубежных экспертов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Стратегическое партнерство с большинством основных клиентов в сфере продуктов питания, напитков, фармацевтики и пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Баолинбао характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллекта и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству фармацевтического сахара, цифровые заводы по производству эритрита и интеллектуальные стереосклады. Благодаря международным технологиям и передовым системам управления эти инициативы повысили эффективность производства, снизили потребление энергии и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В целях поддержки устойчивой деятельности Baolingbao управляет 40 000 му (около 2667 гектаров) регенеративных сельскохозяйственных посадок и ежегодно генерирует 10 миллионов кВтч фотоэлектрической энергии.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицирован по стандартам GMP, GRAS, HALAL, кошерный, органический (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Комплексная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Было подано более 260 заявок на получение патентов; 97 из них были одобрены. Также было разработано более 70 ключевых технологий. Активно участвовало в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Свяжитесь с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
