Применение эритрита в готовых блюдах и кулинарных изделиях
Четырехуглеродный сахарный спирт с нулевой калорийностью
Естественно встречается во фруктах и ферментированных продуктах
Белый кристаллический порошок с чистым сладким вкусом
Высокая термическая стабильность в широком диапазоне pH
Применение эритрита в готовых блюдах и кулинарных изделиях
Что такое Эрифайн™Эритрит?
Природная сладость, улучшенные показатели эффективности
Эрифайн™Эритрит — это четырёхатомный сахарный спирт с молекулярной формулой C4H10O4. Это белый кристаллический порошок с чистым сладким вкусом и лёгким охлаждающим ощущением на нёбе. Eryfine™Эритрит широко распространён в природе: он встречается в дынях, винограде и грушах, а также в грибах и лишайниках; небольшие количества можно обнаружить в хрусталике глаза, плазме крови, плодных жидкостях и моче животных; а следовые уровни естественно присутствуют в ферментированных продуктах, таких как вино, пиво, соевый соус и японское саке.
В коммерческих целях Eryfine™Эритрит производится путём микробной ферментации глюкозы. Его сладость составляет около 60–70% от сладости сахарозы, вкус чистый сладкий, без горького послевкусия. Он обладает чрезвычайно низкой калорийностью — всего 0,2–0,4 ккал/г, остаётся термостабильным до 200 градусов Цельсия и работает в широком диапазоне pH. Его растворимость составляет примерно 37% при 25 градусах Цельсия, и он проявляет очень низкую гигроскопичность даже при относительной влажности 90%. Благодаря малому размеру молекул около 90% потреблённого Eryfine™Эритрит всасывается в тонком кишечнике и выводится в неизменённом виде с мочой, и лишь очень малая его часть попадает в толстый кишечник для ферментации. Это делает Eryfine™Эритрит сахарным спиртом с наилучшей переносимостью (уровни переносимости со стороны пищеварения составляют примерно 0,8 г/кг/сут для женщин и 0,66 г/кг/сут для мужчин).
Польза для здоровья
Почти нулевая калорийность и дружественность к уровню глюкозы в крови
Эритрит почти не метаболизируется организмом человека: около 90% выводится в неизменённом виде с мочой. Он обеспечивает лишь 0,2–0,4 ккал/г, не участвует в метаболизме глюкозы и практически не влияет на уровень глюкозы или инсулина в крови, что делает его идеальным подсластителем для рационов с контролем сахара и низкоуглеводного питания.
Защита здоровья полости рта
Эритрит не может быть ферментирован в кислоту кариесогенными бактериями полости рта, поэтому он не разрушает зубную эмаль и не вызывает кариес. Регуляторные органы многих стран разрешают указывать на продуктах с Eryfine заявления «без сахара» и «безопасно для зубов».™Продукты, содержащие эритрит.
Лучшая переносимость пищеварения по сравнению с другими сахарными спиртами
По сравнению с ксилитом, сорбитом и мальтитом, Eryfine™Эритрит в основном всасывается в тонком кишечнике и выводится напрямую, поэтому лишь очень малая его часть достигает толстой кишки для микробной ферментации. В пределах рекомендуемых доз он гораздо реже вызывает вздутие живота или диарею, что позволяет использовать его в больших количествах в составе готовых блюд.
Естественное происхождение и надёжные показатели безопасности
Эритрит естественно присутствует во фруктах и ферментированных продуктах, а в самой плазме крови человека содержатся его следовые количества. Промышленно ферментированный продукт прошёл систематическую токсикологическую оценку и одобрен для использования в пищевых продуктах в Китае, США, ЕС и Японии.
Преимущества применения
Снижение сахара без потери сладости
Обладая примерно 60–70 % сладости сахарозы и чистым сладким профилем без горького послевкусия, Eryfine™Эритрит может напрямую заменять часть сахарозы в соусах для пиццы, соусах для готовых блюд и блюдах на основе злаков, существенно снижая добавленный сахар, сохраняя баланс вкуса и поддерживая заявления «с уменьшенным содержанием сахара» или «с низким содержанием сахара».
Термическая и складская стабильность в различных форматах блюд
Стабилен до 200 градусов Цельсия, устойчив к широкому диапазону pH и обладает высокой устойчивостью к поглощению влаги, Eryfine™Эритрит сохраняет свою сладость и физические свойства стабильными при замораживании или охлаждённом хранении и при разогреве в печи или микроволновой печи — будь то в замороженной пицце, охлаждённых готовых блюдах или продуктах, хранящихся при комнатной температуре.
Почти не содержит калорий и усваиваемых углеводов
Эрифайн™Эритрит не участвует в метаболизме глюкозы и не повышает уровень сахара в крови, что делает его хорошо подходящим для низкоуглеводных рационов, контроля сахара и управления весом; он действует синергически с низкоуглеводными ингредиентами, такими как рис из цветной капусты, миндальная мука и овсяный протеин, позволяя создавать по-настоящему низкокалорийные блюда.
Лёгкая нагрузка на пищеварение при дозировке на уровне приёма пищи и превосходная смешиваемость
Как наиболее хорошо переносимый сахарный спирт, Eryfine™Эритрит вряд ли вызовет дискомфорт в желудочно-кишечном тракте даже при более высоких уровнях потребления, типичных для полноценного приёма пищи. В смеси с высокоинтенсивными подсластителями, такими как стевиоловые гликозиды или экстракт монаха, он маскирует металлические ноты и обеспечивает более полную сладость, а его охлаждающее ощущение естественно сочетается с цитрусовыми вкусами.
Случаи применения продукта
Информация о продукте
Бренд: Chateraise | Компания: Chateraise
На 85% меньше сахара, много клетчатки, мало сахара; всего 4 г сахара на единицу без учёта Eryfine™Эритрит; изготовлено без чеснока. Смесь четырёх сыров (горгонзола, гауда, моцарелла и сливочный сыр).
Ключевые ингредиенты
Эрифайн™Значение эритрита
Поддержка флагманских заявлений о низком содержании сахара: Заменяет сахарозу, не добавляя усваиваемых углеводов или калорий, исключён из подсчёта сахаров в японской маркировке пищевой ценности, что позволяет позиционировать продукт как «на 85% меньше сахара плюс высокое содержание клетчатки».
Высокая стабильность в процессе переработки:Термостабилен до 200 градусов Цельсия с низкой гигроскопичностью, сохраняет стабильную сладость при замороженном хранении и повторном нагревании без аномального побурения или потери текстуры.
Гарантия переносимости пищеварения:Не создаёт дополнительной нагрузки на пищеварение поверх богатых клетчаткой ингредиентов, таких как миндальная мука, овсяный белок и цитрусовая клетчатка, защищая потребительский опыт употребления.
Информация о продукте
Бренд:Woolworths Food Carb Clever | Компания: Woolworths
Carb Clever — низкоуглеводная, пригодная для микроволновой печи, сертифицированная по стандарту халяль курица свободного выгула без рутинных антибиотиков и гормонов роста, обеспечивающая две из пяти ежедневных порций овощей.
Ключевые ингредиенты
Эрифайн™Значение эритрита
Основа для соусов с пониженным содержанием сахара:Заменяет добавленную сахарозу в соусах на основе сои, чтобы сбалансировать солёность, кислотность лайма и остроту чили без добавления усваиваемых углеводов.
Обоснование низкоуглеводного позиционирования:Не участвует в метаболизме глюкозы, что позволяет блюду сохранять подлинные низкоуглеводные стандарты наряду с рисом из цветной капусты и овощными основами.
Синергия со свежими вкусами:Лёгкое охлаждающее ощущение естественно сочетается с лаймом и кориандром, усиливая свежесть соуса и оставаясь стабильным при разогреве в микроволновой печи.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и услугах по разработке функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, мы специализируемся на разработке ферментов и ферментации, обслуживая клиентов в более чем 100 странах и регионах по всему миру.
В 2009 году мы стали первой функциональной сахарной компанией, акции которой котируются на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акций: 002286) на китайском рынке акций А. Сегодня мы установили глубокие стратегические партнерские отношения с крупнейшими мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, с годовой производственной мощностью 600 000 тонн и штатом сотрудников 1300 человек.
Расширенные возможности исследований и разработок
Обладает 9 платформами исследований и разработок, включая национальный технологический центр предприятия, национально-локальную совместную инженерную лабораторию и рабочую станцию для постдокторских исследований. Экспертная группа состоит из академиков, ученых Тайшаня и зарубежных экспертов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Стратегическое партнерство с большинством основных клиентов в сфере продуктов питания, напитков, фармацевтики и пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Баолинбао характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллекта и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству фармацевтического сахара, цифровые заводы по производству эритрита и интеллектуальные стереосклады. Благодаря международным технологиям и передовым системам управления эти инициативы повысили эффективность производства, снизили потребление энергии и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В целях поддержки устойчивой деятельности Baolingbao управляет 40 000 му (около 2667 гектаров) регенеративных сельскохозяйственных посадок и ежегодно генерирует 10 миллионов кВтч фотоэлектрической энергии.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицирован по стандартам GMP, GRAS, HALAL, кошерный, органический (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Комплексная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Было подано более 260 заявок на получение патентов; 97 из них были одобрены. Также было разработано более 70 ключевых технологий. Активно участвовало в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Свяжитесь с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
