Природная сладость, улучшенные показатели эффективности

Пуриста™Модифицированный крахмал – это крахмальные продукты, полученные в результате физических, химических или ферментативных обработок, в результате которых они приобретают новые функциональные свойства, отсутствующие в натуральном крахмале. В зависимости от способа модификации производственный процесс может называться «Пюриста».™Модифицированный крахмал можно классифицировать по различным критериям; с физической точки зрения он относится к типу «Пюриста».™Модифицированный крахмал (включая предгелинизированный крахмал, полученный путем термической обработки или обработки микроволновым излучением), химически чистый продукт марки Purista™Модифицированный крахмал (включая эстерифицированный, этерифицированный, кросс-связанный и окисленный крахмал), а также полученный энзиматическим способом продукт под названием Purista™Измененный крахмал (получаемый в результате специальных процессов ферментативного гидролиза или синтеза).

Пуриста™Модифицированный крахмал сохраняет основные глюкозные единицы натурального крахмала, но при этом получает новые функциональные группы или изменяет структуру гликозидных связей в результате различных методов модификации; это придает ему особые характеристики. Его основными компонентами являются множество модифицированных глюкозных единиц с улучшенными функциональными свойствами; при этом сохраняется основная структура глюкозных цепей, а также добавляется небольшое количество заместительных групп.

Будучи природным пребиотическим углеводом, он стал важнейшим ингредиентом в пищевой промышленности, обладающим уникальными свойствами, выходящими за рамки простого сладкого вкуса.