Природная сладость, улучшенные показатели эффективности

Галактоолигосахариды (голивиты™GOS) — функциональный пребиотик на основе галактозы в качестве основной единицы, молекулярная структура которого состоит из 1-7 галактозильных групп, присоединенных к молекулам галактозы или глюкозы. Это сложная смесь, содержащая более 15 активных компонентов. Среди трех основных пребиотиков, признанных во всем мире, голивиты™GOS — единственный олигосахарид, который естественным образом присутствует в грудном молоке и может одновременно усваиваться 8 основными полезными бактериями в кишечнике человека, за что получил титул «Золотой пребиотик».

Голивиты™GOS представляет собой низкомолекулярное водорастворимое пищевое волокно с низкой вязкостью, сильным удержанием влаги, не связывает минералы, имеет освежающий вкус, низкую калорийность, сладость всего 20–40% сахарозы и обладает высокой стабильностью как к кислоте, так и к теплу. Он не разлагается даже при 180°C или pH 3, обладает высокой окрашивающей способностью, сильной водоудерживающей способностью, не имеет нежелательной текстуры или вкуса, не переваривается пищеварительными ферментами человека и обладает хорошей активностью по пролиферации бифидобактерий.

Голивиты™ГОС обычно получают из лактозы посредством реакции трансгликозилирования, катализируемой β-галактозидазой, при этом основными компонентами являются смеси дисахаридов галактозы и гексасахаридов галактозы. Он обладает высокой чистотой, хорошей безопасностью и явной эффективностью, что показывает широкие перспективы применения в области пищевых напитков.

Будучи природным пребиотическим углеводом, он стал важнейшим ингредиентом в пищевой промышленности, обладающим уникальными свойствами, выходящими за рамки простого сладкого вкуса.