Применение полидекстрозы в хлебобулочных изделиях

1. Чрезвычайно низкокалорийный продукт

2. Высокое содержание клетчатки

3. Превосходная растворимость

4. Текстура, похожая на сахар.

Связаться сейчас WhatsApp

информация о продукте

Применение полидекстрозы
в хлебобулочных изделиях

Полидекстроза — это универсальное растворимое пищевое волокно. Она действует как низкокалорийный наполнитель, заменяя сахар и жир, и при этом сохраняет текстуру выпечки.

✨ 1. Основные характеристики

⚡

Низкая калорийность

Предоставляет только1,0 ккал/гПо сравнению с сахарозой (4 ккал/г). Идеально подходит для разработки низкокалорийной выпечки без ущерба для объема.

🌿

Высокое содержание клетчатки

Содержит более90% растворимой пищевой клетчаткиЭто позволяет легко указывать на упаковке продукта информацию о высоком содержании клетчатки.

💧

Высокая растворимость

Легко растворяется (80% при 20°C), образуя прозрачный раствор. Чрезвычайно легко добавляется в жидкие или сухие смеси.

🥐

Текстура сахара

Имитирует объемные свойства сахара. Предотвращает затвердевание и деформацию тортов и печенья после удаления сахара.

🛡️

Высокая стабильность

Статус GRAS.Обладает высокой стабильностью в широком диапазоне pH и при высоких температурах выпечки. Не подвержен быстрому разложению.

🥛

Нейтральный вкус

Без горького послевкусия. Лишь слегка сладкий вкус, позволяющий раскрыться тонким ароматам ванили или фруктов.

💚 2. Польза для здоровья

🦠

Способствует здоровью кишечника

🍽️

Повышает чувство сытости

📉

Низкий гликемический индекс

❤️

Снижает уровень холестерина

🦴

Минеральное поглощение

✨

Предотвращает запоры

🌍 3. Примеры глобального применения (2025)

🇨🇱

Natura List Premix

Блины • Чили

Формула без сахара, с высоким содержанием клетчатки и без глютена.

💡 Основная ценность

Выступает в качестве основного функционального ингредиента. Полидекстрозавосстанавливает объем и пышностьУдаляемый сахар приводит к потере влаги, из-за чего блины не получаются плоскими, но при этом сохраняется необходимая влажность.

🇧🇷

Панеттоне «Зеленый мир»

Праздничный торт • Бразилия

Без добавления сахара, традиционная мягкая текстура.

💡 Основная ценность

Заменяет «несладкие» функции сахара. Регулируя активность воды, обеспечивает приготовление панеттоне.хорошо поднимается и сохраняет свою воздушную структуру мякиша., что обычно сложно осуществить без сахарозы.

🇦🇷

Счастливые коровы

Файлы cookie • Аргентина

Низкое содержание сахара, высокое содержание белка, растительная основа.

💡 Основная ценность

Используется "частичная замена сахара". Полидекстроза регулирует вязкость теста для обеспечения равномерной толщины и обеспечивает...необходимая хрусткость (ломкость)чего часто не хватает тесту с высоким содержанием белка.

🇵🇱

Лимонное печенье Quest

Функционал • Польша

Подходит для кето-диеты, с высоким содержанием белка, с глазурью.

💡 Основная ценность

Решает проблему «сухой и твердой» текстуры при выпечке с использованием сывороточного протеина. В сочетании с эритритолом смягчает белковую сетку, создавая...мягкая, похожая на кекс текстурас минимальным количеством чистых углеводов.

🇨🇴

Йогуртовый торт «Ананда»

Торты • Колумбия

Четырехкомпонентный заменитель сахара с добавлением йогурта.

💡 Основная ценность

Полидекстроза добавляет необходимые"Тело" и ощущение во ртучтобы сбалансировать высокую кислотность и содержание белка в йогурте, это предотвратит образование плотной или липкой массы в торте.

Оставляйте свои сообщения