Применение устойчивого декстрина Velfibra в переработанных продуктах из рыбы, мяса и яиц
Растворимые пищевые волокна с низкой вязкостью и высокой текучестью концентрации
Слегка сладкий и нейтральный по вкусу, не маскирует основной ингредиент
Высокая совместимость с белковыми, солевыми и фосфатными системами
Сыпучий порошок, легко смешивается в сухом виде с составами
Применение устойчивого декстрина Velfibra в переработанных продуктах из рыбы, мяса и яиц
Что такое Velfibra™Устойчивый декстрин?
Низкомолекулярное водорастворимое пищевое волокно
Velfibra™Резистентный декстрин — это низкомолекулярное водорастворимое пищевое волокно, полученное из натурального (не ГМО) кукурузного крахмала путем частичного гидролиза, полимеризации и разделения[cite: 334]. Технология производства включает гидролиз крахмала до декстрина с последующей специальной ферментативной или сшивающей обработкой для обогащения и очистки неперевариваемой фракции, которая затем высушивается в порошок[cite: 335].
Он представляет собой порошок от белого до бледно-желтого цвета, со слабым сладковатым вкусом и почти без запаха, обладает отличной сыпучестью и растворимостью[cite: 336, 337]. В переработке рыбы, мяса и яиц после регидратации он демонстрирует высокую совместимость с белками, жирами и солями, что делает его идеальным выбором для бесшовного включения клетчатки в соленые продукты[cite: 340].
Отличительная особенность Velfibra™Устойчивый декстрин обладает «пищеварительной устойчивостью» — он проходит через тонкий кишечник, почти не всасываясь, и в неизменном виде достигает толстого кишечника, где используется микробиотой, что позволяет безопасно классифицировать его как растворимое пищевое волокно[cite: 338, 339].
Польза для здоровья
Умеренный уровень глюкозы в крови
В кишечнике он замедляет всасывание сахаров, что приводит к более стабильной постпрандиальной гликемической кривой, что очень полезно для потребителей, контролирующих уровень сахара в крови[cite: 342].
Поддержка здорового кишечника
Будучи растворимым пищевым волокном, он в неизменном виде достигает толстого кишечника и ферментируется полезными бактериями, такими как бифидобактерии, способствуя формированию более здоровой микробиоты кишечника[cite: 343].
Повышение чувства сытости
Он образует в воде слегка вязкий гель, который замедляет опорожнение желудка, помогая потребителям дольше чувствовать сытость и косвенно способствуя эффективному контролю калорий[cite: 344].
Низкая калорийность
Содержа всего около 0,5–1,5 ккал/г — значительно ниже, чем сахароза и жиры — он позволяет повысить содержание пищевых волокон в рецептурах без существенного увеличения общей калорийности[cite: 345].
Преимущества применения
Невидимая клетчатка и чистая этикетка
Он практически не имеет вкуса и цвета, поэтому клетчатку можно добавлять в мясные, рыбные и яичные продукты, не изменяя их исходный вкус или консистенцию, что полностью соответствует тенденциям «чистой этикетки»[cite: 354].
Водоудержание и сочность
В сурими, рубленом мясе и яичных продуктах он связывается с белком, образуя стабильную гидратационную сеть, уменьшая потерю влаги при варке, копчении и замораживании, обеспечивая нежную текстуру[cite: 355].
Стабилизация текстуры
В охлажденных готовых мясных продуктах и предварительно приготовленных блюдах из морепродуктов он стабилизирует гелевую структуру и эффективно подавляет выделение воды (синерезис), усадку и затвердевание при хранении[cite: 356].
Замена крахмала и жира
В колбасах, фрикадельках, рыбных котлетах и других измельчённых продуктах он может частично заменить крахмал или животный жир, успешно обеспечивая более здоровое улучшение продукта с пониженным содержанием жира и повышенным содержанием клетчатки[cite: 358].
Реальные приложения
Информация о продукте
Бренд: Woolworths Cook | Компания: Woolworths [cite: 364, 365]
Отличается 100% полностью отслеживаемыми филе новозеландского хоки[cite: 380]. Позиционируется как здоровое, удобное быстрое блюдо для занятых профессионалов, готовое к жарке за 6–8 минут с рейтингом здоровья 4 звезды[cite: 381, 382].
Ключевые ингредиенты
Velfibra™Значение резистентного декстрина
Стабилизация удержания влаги:Связывается с рыбным белком, образуя гидратационную сеть, которая удерживает внутреннюю влагу, сохраняя нежное филе хоки сочным и нежным после жарки[cite: 375].
Округлость вкуса:Его мягкая сладость и нейтральный вкусовой профиль позволяют «сладким» нотам в соусе чили ощущаться более округлыми и многослойными без добавления ощущения сахара[cite: 376].
История чистого состава:Поддерживает заявление «источник клетчатки» для этого морепродукта без искусственных добавок, что соответствует позиционированию устойчивости и чистого состава[cite: 378, 382].
Информация о продукте
Бренд: Migros V-Love | Компания:Мигрос [цит.: 386, 387]
Первая в Швейцарии растительная альтернатива вареному яйцу, получившая высший рейтинг Nutri-Score A [цит.: 402, 403]. Разработана в удобных одноразовых упаковках с сертификатами FSC и климатической совместимости [цит.: 404, 405].
Ключевые ингредиенты
Velfibra™Значение резистентного декстрина
Желткоподобная гелевая сеть: Синергически взаимодействует с изолятом соевого белка и каррагинаном, образуя тонкую белково-полисахаридную сеть, сохраняя упругость сердцевины и имитируя эластичность настоящего яйца[cite: 396].
Стабилизация вкуса: Будучи по сути нейтральной по вкусу, помогает сгладить и замаскировать характерные бобовые ноты соевого белка, обеспечивая более чистый яичный аромат[cite: 397].
Пищевая сбалансированность: Содержит 2,4 г пищевых волокон на 100 г, успешно добавляя измерение клетчатки к богатому белком профилю, ожидаемому потребителями[cite: 398].
Информация о продукте
Бренд: Tops | Компания: Tops Markets [цит.: 409, 410]
Классическая американская комбинация вкусов «Баффало + голубой сыр» в виде куриной котлеты[cite: 425]. Обеспечивает высокое содержание белка — 31 г на порцию, предназначена для любителей фитнеса и проверена USDA[cite: 426, 428].
Ключевые ингредиенты
Velfibra™Значение резистентного декстрина
Сохранение влаги и нежности: Плотно связывается с куриным белком и панировочными сухарями, образуя стабильную гидратационную сеть, предотвращающую потерю влаги и огрубение при разогреве в микроволновке[cite: 420].
Смягчение остроты: Его мягкая сладость аккуратно смягчает интенсивную соленость голубого сыра и острую жгучесть перечного соуса, не разбавляя классический вкус[cite: 421].
Низкоуглеводная питательная поддержка:Добавляет необходимые пищевые волокна без увеличения усваиваемых углеводов, идеально поддерживая заявленную пищевую ценность «низкоуглеводный, высокобелковый»[cite: 422].
Информация о продукте
Бренд: Birds Eye Plant Based | Компания: Simplot [cite: 432, 433]
Веганские кусочки в стиле цыплёнка, обогащённые витамином B12 и цинком[cite: 447]. Имеют рейтинг здоровья 4 звезды, предлагая здоровый перекус для семьи в картонной упаковке FSC[cite: 448, 449].
Ключевые ингредиенты
Velfibra™Значение резистентного декстрина
Скелет, похожий на куриный:Работает с крахмалом нута и растительными белками, создавая пористую, связную сеть, которая сохраняет влагу, подобную настоящей куриной грудке, после замораживания в холодовой цепи и жарки[cite: 442].
Маскировка посторонних привкусов:Успешно перекрывает сырые соевые или гороховые «бобовые» ноты, которые могут появляться при высокотемпературной жарке, значительно улучшая восприятие как детьми, так и взрослыми[cite: 443].
Синергетическая пребиотическая концепция:Непосредственно взаимодействует с фруктоолигосахаридом (FOS), обеспечивая мощное двойное заявление «растворимая клетчатка + пребиотик», усиливая дифференциацию по здоровью кишечника[cite: 444].
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и услугах по разработке функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, мы специализируемся на разработке ферментов и ферментации, обслуживая клиентов в более чем 100 странах и регионах по всему миру.
В 2009 году мы стали первой функциональной сахарной компанией, акции которой котируются на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акций: 002286) на китайском рынке акций А. Сегодня мы установили глубокие стратегические партнерские отношения с крупнейшими мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, с годовой производственной мощностью 600 000 тонн и штатом сотрудников 1300 человек.
Расширенные возможности исследований и разработок
Обладает 9 платформами исследований и разработок, включая национальный технологический центр предприятия, национально-локальную совместную инженерную лабораторию и рабочую станцию для постдокторских исследований. Экспертная группа состоит из академиков, ученых Тайшаня и зарубежных экспертов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Стратегическое партнерство с большинством основных клиентов в сфере продуктов питания, напитков, фармацевтики и пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Баолинбао характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллекта и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству фармацевтического сахара, цифровые заводы по производству эритрита и интеллектуальные стереосклады. Благодаря международным технологиям и передовым системам управления эти инициативы повысили эффективность производства, снизили потребление энергии и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В целях поддержки устойчивой деятельности Baolingbao управляет 40 000 му (около 2667 гектаров) регенеративных сельскохозяйственных посадок и ежегодно генерирует 10 миллионов кВтч фотоэлектрической энергии.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицирован по стандартам GMP, GRAS, HALAL, кошерный, органический (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Комплексная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Было подано более 260 заявок на получение патентов; 97 из них были одобрены. Также было разработано более 70 ключевых технологий. Активно участвовало в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Свяжитесь с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
