Применение твердого кукурузного сиропа Энернова в переработанных продуктах из рыбы, мяса и яиц
Сыпучий порошок и гранулы для точного дозирования и обработки
Низкая сладость, чистый фоновый вкус, не маскирующий основной ингредиент
Контролируемая реакция Майяра для развития цвета и вкуса
Настраиваемое значение DE для соответствия различным функциональным целям
Применение твердого кукурузного сиропа Энернова в переработанных продуктах из рыбы, мяса и яиц
Что такое Enernova™Твердый кукурузный сироп?
Универсальные углеводы, улучшенная производительность
Энергнова™Твердый кукурузный сироп — это порошкообразная форма глюкозного сиропа, полученная распылительной или барабанной сушкой из кукурузного крахмала. Процесс производства начинается с кукурузного крахмала, который гидролизуется ферментами, кислотой или комбинированным кислотно-ферментативным методом для расщепления крахмальных цепочек на глюкозу, олигосахариды и декстрины различной молекулярной массы. Затем гидролизат концентрируется, обесцвечивается, подвергается ионному обмену и сушится до получения сыпучего порошка.
Готовый продукт представляет собой порошок или гранулы от белого до бледно-желтого цвета, обладает чистым сладким вкусом примерно на 20–30% сладости сахарозы, легко растворяется в холодной воде с образованием прозрачного раствора и хорошо смешивается с другими сухими или жидкими ингредиентами на производственной линии.
Его уникальные функциональные свойства делают его незаменимым вспомогательным ингредиентом в современных рецептурах мяса, птицы, морепродуктов и растительных белков, помогая производителям эффективно контролировать текстуру, внешний вид и стабильность при хранении.
Польза для здоровья
Быстрое обеспечение энергией и усвоение
Состоящий в основном из глюкозы и короткоцепочечных декстринов, он переваривается и усваивается с низкой метаболической нагрузкой, что делает его быстрым источником энергии после физических нагрузок.
Умеренная реакция уровня глюкозы в крови
Обладая сладостью всего 20–30% от сладости сахарозы, он позволяет передавать сладость при снижении общего содержания сахарозы, что более благоприятно для потребителей, следящих за потреблением сахара.
Мягкое воздействие на кишечник
По сравнению с высококонцентрированной сахарозой, он является менее благоприятным субстратом для ферментации кариесогенными бактериями, обладает низким кариесогенным потенциалом и более мягко воздействует на пищеварительный тракт.
Сбалансированная питательная структура
Как сложный углевод, он синергически взаимодействует с белком и жиром, формируя более сбалансированный профиль высвобождения энергии, что делает продукты из переработанного мяса, яиц и морепродуктов более сытными.
Преимущества применения
Удержание влаги и оптимизация выхода
Глюкоза и короткоцепочечные декстрины взаимодействуют с мышечным белком, повышая влагоудерживающую способность мышечных волокон и уменьшая потерю влаги в процессе обработки и приготовления.
Реакция Майяра и развитие вкуса
Обеспечивает редуцирующие сахара, которые реагируют с аминокислотами при контролируемом нагреве, придавая стабильный золотистый цвет поверхности и аппетитные пикантные нотки в колбасах или рыбных котлетах.
Улучшение текстуры и нарезаемости
В ветчине, мясных консервах и продуктах из сурими помогает создать более тонкую, плотную и эластичную гелевую сетку, обеспечивая чистые срезы и упругую текстуру.
Консервация и замена сахарозы
Снижает активность воды для продления срока хранения, одновременно позволяя частично заменить сахарозу, чтобы соответствовать рыночным тенденциям «низкая сладость, чистая этикетка».
Реальные приложения
Информация о продукте
Бренд: Beyond Free | Компания: TableMark
Первый в Японии инновационный растительный заменитель пасты из морского ежа, разработанный для веганов и потребителей с аллергией на морепродукты, обеспечивающий быстрое размораживание и высококачественный питательный профиль.
Ключевые ингредиенты
Энергнова™Ценность твердого кукурузного сиропа
Сладко-умами основа:Глюкоза и короткоцепочечные декстрины обеспечивают стабильный пул восстанавливающих сахаров, позволяя соевому белку при нагревании высвобождать характерную сладко-пикантную глубину, напоминающую морского ежа.
Движущая сила реакции Майяра:Идеально реагирует с соевым белком во время обжаривания или гриля, придавая красивый золотистый цвет и богатый умами аромат, которого ожидают потребители.
Текстура и стабильность эмульсии: Поддерживает гладкость пастообразной системы без синерезиса или разделения масла и воды в циклах замораживания-оттаивания, сохраняя шелковистую текстуру продукта.
Информация о продукте
Бренд: Bofrost | Компания: Bofrost
Предварительно приготовленные котлеты из атлантического лосося, сертифицированные ASC, с панировкой из петрушки и хлебных крошек, обеспечивающие премиальное качество и удобство для легких блюд с высоким содержанием белка.
Ключевые ингредиенты
Энергнова™Ценность твердого кукурузного сиропа
Стабилизация удержания влаги:Плотно связывается с рыбным белком, запирая внутреннюю влагу, обеспечивая исключительную сочность и нежность котлет из лосося после разогрева.
Поверхностный вкус и подрумянивание:Участвует в реакциях Майяра при жарке для создания золотистой хрустящей корочки и аромата жареного, дополняющего естественный умами морепродуктов.
Синергия качества холодовой цепи:Снижает активность воды и взаимодействует с солью и глютеновыми системами для поддержания стабильной текстуры и качества в холодовой цепи при -18 °C.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и услугах по разработке функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, мы специализируемся на разработке ферментов и ферментации, обслуживая клиентов в более чем 100 странах и регионах по всему миру.
В 2009 году мы стали первой функциональной сахарной компанией, акции которой котируются на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акций: 002286) на китайском рынке акций А. Сегодня мы установили глубокие стратегические партнерские отношения с крупнейшими мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, с годовой производственной мощностью 600 000 тонн и штатом сотрудников 1300 человек.
Расширенные возможности исследований и разработок
Обладает 9 платформами исследований и разработок, включая национальный технологический центр предприятия, национально-локальную совместную инженерную лабораторию и рабочую станцию для постдокторских исследований. Экспертная группа состоит из академиков, ученых Тайшаня и зарубежных экспертов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Стратегическое партнерство с большинством основных клиентов в сфере продуктов питания, напитков, фармацевтики и пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Баолинбао характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллекта и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству фармацевтического сахара, цифровые заводы по производству эритрита и интеллектуальные стереосклады. Благодаря международным технологиям и передовым системам управления эти инициативы повысили эффективность производства, снизили потребление энергии и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В целях поддержки устойчивой деятельности Baolingbao управляет 40 000 му (около 2667 гектаров) регенеративных сельскохозяйственных посадок и ежегодно генерирует 10 миллионов кВтч фотоэлектрической энергии.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицирован по стандартам GMP, GRAS, HALAL, кошерный, органический (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Комплексная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Было подано более 260 заявок на получение патентов; 97 из них были одобрены. Также было разработано более 70 ключевых технологий. Активно участвовало в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Свяжитесь с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
