Применение твердого кукурузного сиропа в десертах и мороженом.
высокая растворимость
умеренная сладость
антикристаллизация
удержание влаги
депрессия точки замерзания
Применение твердого кукурузного сиропа в десертах и мороженом.
Что такое твердый кукурузный сироп?
Функциональный подсластитель, улучшитель текстуры.
Сухие вещества кукурузного сиропа — это высушенный порошок, полученный из глюкозного сиропа, извлеченного из кукурузного крахмала. Глюкозный сироп — это смешанный сироп, содержащий глюкозу, получаемый путем полного ферментативного, кислотного, ферментативно-кислотного или кислотно-ферментативного гидролиза и очистки крахмала или крахмального сырья.
Он представляет собой белый или светло-желтый порошок или гранулы с чистым сладким вкусом, сладость составляет приблизительно 20-30% сахарозы. Твердый кукурузный сироп обладает отличной растворимостью и быстро растворяется в воде, образуя прозрачные растворы, что облегчает тщательное смешивание с другими ингредиентами при выпечке и производстве мороженого.
В отличие от обычного сахара, твердый кукурузный сироп обладает множеством функциональных преимуществ, помимо сладости, включая удержание влаги, предотвращение кристаллизации и понижение точки замерзания, что делает его незаменимым ингредиентом для оптимизации текстуры десертов и мороженого.
Польза для здоровья
Характерная умеренная сладость
Содержание сахара всего 20-30%, что обеспечивает умеренную сладость без излишней приторности, подходит для потребителей, ищущих натуральный, сбалансированный вкус.
Улучшает текстуру продукта
Превосходные влагоудерживающие и антикристаллизационные свойства могут значительно улучшить текстуру десертов и мороженого, делая их более мягкими, нежными, замедляя затвердевание и образование кристаллов льда.
Понижает температуру замерзания
В производстве мороженого это средство может эффективно понизить точку замерзания, позволяя продуктам сохранять необходимую мягкость в замороженном состоянии, что улучшает вкусовые качества.
Улучшает влагоудержание
Высокая влагоудерживающая способность предотвращает высыхание десертов во время хранения, продлевая срок годности и сохраняя свежесть продукта.
Стабильность обработки
Благодаря хорошей термической и кислотоустойчивости твердый кукурузный сироп устойчив к разложению в процессе выпечки и термической обработки, что обеспечивает стабильное качество продукта.
Преимущества применения
Улучшает вкусовые ощущения и текстуру.
Превосходное удержание влаги и предотвращение кристаллизации могут значительно улучшить текстуру десертов и мороженого, уменьшая образование кристаллов льда, делая мороженое более нежным и мягким, что улучшает вкусовые ощущения от продукта.
Продлевает срок годности продукта
Высокая влагоудерживающая способность предотвращает потерю влаги и высыхание десертов во время хранения, подавляет рост микроорганизмов, продлевает срок годности, снижает производственные затраты и количество отходов.
Оптимизирует производительность обработки
Благодаря хорошей термической и кислотоустойчивости твердый кукурузный сироп устойчив к разложению во время выпечки и термической обработки, что облегчает технологические процессы и повышает эффективность производства.
Понижает температуру замерзания продукта.
В производстве мороженого это средство эффективно снижает температуру замерзания, позволяя продуктам сохранять необходимую мягкость в замороженном состоянии, что облегчает их накладывание и употребление, улучшая впечатления от еды.
Применение в реальном мире
Информация о продукте
Бренд:Донг Фан Чжэнь Сюань |Компания:Технологии Дун Фан Ю Сюань
Замороженные рисовые пельмени, сочетающие традиционный тангюань с тропическим дурианом, по цене 20,34 доллара США, с использованием мальтозного сиропа для улучшения текстуры.
Ключевые ингредиенты
Содержание твердых веществ в кукурузном сиропе
Удержание влаги:Благодаря превосходным влагоудерживающим свойствам, дуриан тангюань остается мягким в замороженном состоянии, избегая чрезмерного затвердевания.
Понижение точки замерзания:Предотвращает образование крупных кристаллов льда во время хранения в замороженном состоянии, сохраняя нежную текстуру продукта.
Баланс вкуса:Умеренная сладость дополняет насыщенный фруктовый аромат дуриана, создавая сбалансированное и гармоничное вкусовое восприятие, не заглушая при этом естественный вкус.
Информация о продукте
Бренд:Десерты Market O |Компания:Орион
Охлажденный заварной пирожок с мальтозным сиропом в качестве основного подсластителя и модификатора текстуры, цена 1,76 доллара США.
Ключевые ингредиенты
Содержание твердых веществ в кукурузном сиропе
Гармония вкуса:Умеренная сладость не заглушает естественный сливочный аромат, создавая сбалансированное и свежее вкусовое впечатление.
Поддержание влажности:Обеспечивает сохранение мягкости и влажности заварных пирожных в охлажденном состоянии, предотвращая их высыхание и затвердевание.
Стабильность текстуры:В сочетании с яичным белком способствует повышению стабильности и сохранению формы заварных пирожных, улучшая общее качество продукта.
Информация о продукте
Бренд:Woolworths Select |Компания:Вулвортс
Мороженое в рожке под собственной торговой маркой супермаркета, изготовленное с использованием кукурузного мальтодекстрина, по цене 2,94 доллара США, демонстрирует экономически эффективную рецептуру.
Ключевые ингредиенты
Ценность твердого кукурузного сиропа
Модификация текстуры:Улучшает текстуру мороженого, уменьшая образование кристаллов льда и делая продукт более нежным и мягким.
Удержание влаги:Обеспечивает сохранение идеального состояния мороженого во время хранения в замороженном виде и транспортировки.
Контроль затрат:Умеренная сладость создает свежие вкусовые ощущения в идеальном балансе с ароматом ежевики, при этом контролируя производственные затраты.
Информация о продукте
Бренд:Натуральный гурман |Компания:Avril Supermarché Santé
Функциональное джелато со спирулиной и белком, приготовленное с использованием сухого глюкозного сиропа, по цене 8,66 долларов США, безлактозная формула.
Ключевые ингредиенты
Содержание твердых веществ в кукурузном сиропе
Оптимизация текстур:Свойство понижения точки замерзания обеспечивает сохранение необходимой мягкости высокобелкового мороженого при низких температурах, что облегчает его накладывание ложкой.
Функциональная защита:Сохранение влаги и стабильности помогает защитить питательную ценность активных ингредиентов, таких как спирулина, обеспечивая функциональную эффективность продукта.
Баланс сладости:Взаимодействует синергетически с фруктозой и белым сахаром, создавая идеальный профиль сладости и текстуру.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и услугах по разработке функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, мы специализируемся на разработке ферментов и ферментации, обслуживая клиентов в более чем 100 странах и регионах по всему миру.
В 2009 году мы стали первой компанией по производству сахара, акции которой были размещены на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акции: 002286) на китайском рынке акций класса А. Сегодня мы установили прочные стратегические партнерские отношения с крупными мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, имеет годовую производственную мощность 600 000 тонн и штат из 1300 сотрудников.
Передовые возможности в области исследований и разработок.
Располагает 9 научно-исследовательскими платформами, включая национальный центр корпоративных технологий, совместную национально-региональную инженерную лабораторию и постдокторскую исследовательскую станцию. Команда экспертов состоит из академиков, «Ученых Тайшань» и зарубежных специалистов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Установлены стратегические партнерства с большинством основных клиентов в пищевой, напиточной, фармацевтической отраслях, а также в сфере производства пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Baolingbao характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллектуальности и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству сахара фармацевтического качества, цифровые заводы по производству эритритола и интеллектуальные стереосклады. Благодаря использованию технологий международного производства и передовых систем управления, эти инициативы повысили эффективность производства, снизили энергопотребление и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В поддержку устойчивого развития Baolingbao управляет 40 000 му (приблизительно 2667 гектаров) плантаций регенеративного сельского хозяйства и ежегодно вырабатывает 10 миллионов кВт·ч электроэнергии с помощью фотоэлектрических систем.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицировано по стандартам GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Полная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Подано более 260 патентных заявок, получено 97 патентов, разработано более 70 ключевых технологий. Активно участвовал в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Связаться с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
