Применение эрифина эритритола в переработанных продуктах из рыбы, мяса и яиц
Низкокалорийный полиольный подсластитель
Стабильность при высокотемпературной обработке (до 200°C)
Высокая желудочно-кишечная толерантность
Мягкое охлаждающее ощущение во рту
Применение эрифина эритритола в переработанных продуктах из рыбы, мяса и яиц
Что такое Эрифайн™Эритрит?
Натуральный четырехуглеродный сахарный спирт
Эрифайн™Эритрит — это четырехуглеродный сахарный спирт с молекулярной формулой C₄H₁₀O₄. Он естественным образом встречается в грибах, лишайниках, дынях, винограде и грушах, а также в небольших количествах обнаруживается в ферментированных продуктах, таких как вино, пиво, соевый соус и японское саке. В промышленных масштабах его обычно получают путем ферментации глюкозы.
Он представляет собой белый кристаллический порошок с чистым сладким вкусом, сладость которого составляет около 60–70% от сладости сахарозы. При обработке рыбы, мяса и яиц он сохраняет высокую стабильность при температурах до 200°C и обладает широкой устойчивостью к pH, что делает его отличным выбором для рецептур пикантных систем.
В отличие от обычных сахаров, Эрифин™Эритритол обладает низкой гигроскопичностью даже при влажности 90% и создает мягкое, приятное охлаждающее ощущение на нёбе. Это уникальное сочетание свойств позволяет ему легко вписываться в инновационные пищевые матрицы, удовлетворяя требованиям низкой калорийности.
Польза для здоровья
Очень низкая калорийность
Обеспечивает всего 0,2–0,4 ккал/г, что составляет примерно 5–10% от сахарозы, значительно снижая энергетическую плотность готовых переработанных продуктов.
В значительной степени не усваивается
Большая часть Eryfine™Эритритол проходит через тонкий кишечник, не подвергаясь метаболизму, не внося в организм усваиваемого сахара или жировой нагрузки.
Никакого влияния на уровень сахара в крови
Не вызывает скачков глюкозы после еды или колебаний инсулина, что делает его очень подходящим для низкогликемических и контролируемых по сахару диет.
Некариогенная защита
Оральные кариогенные бактерии не могут ферментировать Eryfine™Эритритол в вредные кислоты, что гарантирует отсутствие вклада в развитие кариеса или разрушение зубов.
Преимущества применения
Маскировка металлических и горьких нот
В высокобелковых или низконатриевых рецептурах он эффективно маскирует нежелательный металлический или горький привкус, вызванный хлоридом калия или интенсивными подсластителями, гармонизируя общий профиль.
Синергетическое усиление умами
Работает в синергии с аминокислотами и рибонуклеотидами, чтобы смягчить резкую соленость, усилить пикантную глубину и обеспечить более цельное, продолжительное ощущение умами в мясных продуктах.
Снижение активности воды (Aw)
Его более низкая молекулярная масса позволяет эффективно снижать активность воды без увеличения вязкости, помогая подавлять рост микроорганизмов и продлевая срок хранения стабильных при хранении закусок.
Термическая и технологическая стабильность
Не подвергается реакции Майяра или термическому разложению при высокотемпературной стерилизации, варке или копчении, обеспечивая строгое соответствие внешнего вида и цвета.
Реальные приложения
Информация о продукте
Бренд:Бекон ручной работы | Компания:Craft Bacon GmbH
Стабильная при комнатной температуре закуска из вяленой свинины с высоким содержанием белка, предназначенная для любителей фитнеса и потребителей, занимающихся активным отдыхом на природе. Состав соответствует стандартам «чистой этикетки»: без искусственных красителей и заявлений о добавленном сахаре.
Ключевые ингредиенты
Эрифайн™Значение эритрита
Баланс сладости и отсутствие потемнения по Майяру: Заменяет сахарозу, чтобы соответствовать традиционному сладко-копчёному профилю немецкого бекона, полностью избегая чрезмерного потемнения по Майяру во время копчения на древесине.
Контроль активности воды (Aw): Эффективно снижает внутреннюю активность воды на этапе воздушной сушки, подавляя рост микроорганизмов для сохранения стабильности при комнатной температуре без ухудшения текстуры мяса.
Соответствие фитнес-питанию: Поддерживает заявления о «0 г добавленного сахара» и низком гликемическом индексе, идеально соответствуя макронутриентным требованиям высокобелковых фитнес-закусок.
Информация о продукте
Бренд: Лёгкая закуска | Компания: Sajo Daerim
Охлаждённый готовый к употреблению продукт из сурими, предназначенный для потребителей, следящих за весом, и любителей ночных перекусов. Он исключает традиционные тяжёлые сахара, позиционируя себя как безвредная низкокалорийная альтернатива.
Ключевые ингредиенты
Эрифайн™Значение эритрита
Синеретическая коррекция сладости: Гармонично сочетается со стевиолгликозидами, создавая полную, похожую на сахар кривую сладости, эффективно устраняя затяжное горькое послевкусие стевии.
Усиление вкуса умами:Плавно интегрируется в белковую матрицу соленой рыбы, подчеркивая естественный океанический умами сурими, при этом сглаживая резкие соленые пики.
Снижение калорийной нагрузки:Заменяет тяжелую сахарозу или олигосахариды для значительного снижения калорийности, сохраняя функциональный вечерний перекус легким и высоко востребованным на рынке.
Информация о продукте
Бренд:Растительный Про | Компания:Растительные Продукты Pro
Консервированная растительная альтернатива курице, стабильная при комнатной температуре, с вилкой внутри упаковки, разработанная как высокопортативное готовое блюдо с низким содержанием калорий, высоким содержанием белка и на растительной основе.
Ключевые ингредиенты
Эрифайн™Значение эритрита
Воспроизведение сладости терияки:Идеально сочетается со стевиолгликозидами и пикантным соевым соусом для имитации аутентичного профиля курицы терияки при строгом соблюдении 0 г добавленного сахара.
Сопротивление процессу реторты:Проявляет выдающуюся термическую стабильность при интенсивной стерилизации в автоклаве под высоким давлением, не демонстрируя деградации, химического разложения или появления посторонних привкусов.
Привлекательность без чувства вины: Обеспечивает чистую этикетку с 15 г белка и без добавленного сахара, отвечая растущему спросу на премиальные продукты для здорового образа жизни на южноамериканском рынке.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и услугах по разработке функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, мы специализируемся на разработке ферментов и ферментации, обслуживая клиентов в более чем 100 странах и регионах по всему миру.
В 2009 году мы стали первой функциональной сахарной компанией, акции которой котируются на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акций: 002286) на китайском рынке акций А. Сегодня мы установили глубокие стратегические партнерские отношения с крупнейшими мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, с годовой производственной мощностью 600 000 тонн и штатом сотрудников 1300 человек.
Расширенные возможности исследований и разработок
Обладает 9 платформами исследований и разработок, включая национальный технологический центр предприятия, национально-локальную совместную инженерную лабораторию и рабочую станцию для постдокторских исследований. Экспертная группа состоит из академиков, ученых Тайшаня и зарубежных экспертов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Стратегическое партнерство с большинством основных клиентов в сфере продуктов питания, напитков, фармацевтики и пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Baolingbao характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллектуализации и цифровизации. Компания осуществила значительные инвестиции в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству сахара фармацевтического качества и цифровую Eryfine.™Заводы по производству эритрита и интеллектуальные стереосклады. Оснащённые технологиями международного уровня и передовыми системами управления, эти инициативы повысили эффективность производства, снизили энергопотребление и обеспечили полную прослеживаемость по всей цепочке поставок. В поддержку устойчивой деятельности компания Baolingbao управляет 40 000 му (примерно 2 667 гектаров) регенеративных сельскохозяйственных плантаций и ежегодно генерирует 10 миллионов кВт·ч фотоэлектрической энергии.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицирован по стандартам GMP, GRAS, HALAL, кошерный, органический (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Комплексная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Было подано более 260 заявок на получение патентов; 97 из них были одобрены. Также было разработано более 70 ключевых технологий. Активно участвовало в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Свяжитесь с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
