Галактоолигосахарид - это
Галактоолигосахариды (ГОС)- натуральное пребиотическое волокно, полученное из лактозы (молочного сахара), стало очень востребованным функциональным ингредиентом в мировой хлебопекарной промышленности. Поскольку потребители все больше отдают предпочтение полезной для кишечника выпечке с чистой этикеткой, которая поддерживает пищеварение без ущерба для вкуса или текстуры, GOS выделяется своим уникальным сочетанием питательных преимуществ, технической универсальности и сенсорной совместимости. В отличие от многих функциональных ингредиентов, которые изменяют вкус или консистенцию продукта, GOS легко интегрируется в рецептуры выпечки, что делает его лучшим выбором для брендов, стремящихся удовлетворить современные требования к здоровью, сохраняя при этом потребительскую привлекательность.
Мощное пребиотическое действие:ГОС выступает в качестве «источника пищи» для полезных кишечных бактерий (например, бифидобактерий и лактобацилл), стимулируя их рост и поддерживая сбалансированный микробиом кишечника. Это критически важный аргумент, поскольку 78% потребителей во всем мире связывают здоровье кишечника с общим благополучием (ФАО, 2023). Выпечка, обогащенная ГОС, может рекламироваться как «полезная для кишечника», что позволяет охватить более чем 50 млрд долларов на мировом рынке продуктов для здоровья кишечника.
Низкокалорийные и с низким гликемическим индексом:Имея всего 2 ккал на грамм (вдвое меньше, чем у сахара) и гликемический индекс (ГИ) ниже 25 (намного ниже, чем у сахара, равный 100), GOS помогает брендам создавать «низкокалорийную», «с пониженным содержанием сахара» или «низкогликемическую» выпечку. Он заменяет до 30% добавленного сахара в рецептах, не жертвуя сладостью, что делает его идеальным продуктом для продуктов, ориентированных на потребителей, следящих за своим весом или страдающих диабетом.
Исключительная термостабильность:В отличие от многих пребиотиков (например, инулина), которые разрушаются при высоких температурах, GOS сохраняет 95% своей пребиотической активности в процессе выпечки — от выпекания в духовке при температуре 180°C (356°F) (например, хлеб, печенье) до выпечки кондитерских изделий при температуре 220°C (428°F). Эта стабильность обеспечивает неизменное благотворное влияние на здоровье кишечника в готовых изделиях, что является ключевым преимуществом для пекарей.
Сенсорные и текстурные преимущества:GOS способствует удержанию влаги в выпечке, сохраняя хлеб мягким, выпечку – влажной, а печенье – более тягучим. Он также придаёт лёгкую, приятную сладость, которая дополняет другие вкусы (например, ваниль, шоколад или цельнозерновой), не внося посторонних привкусов. В отличие от некоторых волокнистых ингредиентов, GOS не вызывает зернистости или сухости, сохраняя приятную текстуру, которую ожидают потребители.
Соответствие требованиям «чистой этикетки»:ГОС получают из лактозы (натурального молочного сахара) и признают безопасными мировыми регулирующими органами (FDA, EFSA, JECFA). На этикетках ингредиентов он может быть указан просто как «галактоолигосахариды» или «ГОС», что соответствует спросу потребителей на прозрачные ингредиенты с минимальной обработкой — 67% покупателей отдают предпочтение «чистой этикетке» при покупке выпечки (Nielsen, 2024).
Для пекарей и производителей продуктов питания GOS — это больше, чем просто ингредиент. Это стратегическое решение, отвечающее трем ключевым тенденциям рынка: ориентация на здоровье кишечника, снижение потребления сахара и прозрачность «чистой этикетки».
Глобальное применение в выпечке: как ведущие бренды используют GOS
Уникальное сочетание пребиотических свойств, термостабильности и сенсорной совместимости GOS сделало его фаворитом среди производителей выпечки по всему миру. Ниже представлены пять ярких примеров из разных стран, демонстрирующих, как GOS повышает пищевую ценность и потребительскую привлекательность выпечки:
США: «GutBake Whole-Grain Bread» (Pepperidge Farm)
Pepperidge Farm, ведущий американский хлебопекарный бренд, выпустил «GutBake Whole-Grain Bread» — хлеб с высоким содержанием клетчатки, обогащенный 2 г GOS на порцию. В этой формуле GOS заменяет 25% добавленного сахара, снижая общее содержание сахара на 20%, сохраняя мягкую текстуру и слегка сладковатый вкус хлеба. Термостойкость GOS гарантирует сохранение его пребиотической активности после выпечки, а способность удерживать влагу сохраняет хлеб свежим в течение 8 дней (по сравнению с 4 днями у стандартного цельнозернового хлеба). Ориентируясь на семьи, заботящиеся о своем здоровье, упаковка с ярко выраженной надписью «2 г пребиотика GOS для здоровья кишечника» завоевала 10% доли на рынке премиального хлеба в США с момента запуска.
Германия: «Смесь для шоколадного торта BioGut с низким содержанием сахара» (Dr. Oetker)
Немецкий пищевой гигант Dr. Oetker включил GOS в свою «BioGut Low-Sugar Chocolate Cake Mix» — органическую смесь для выпечки домашних тортов. GOS заменяет 30% сахара в смеси, снижая общее содержание сахара на 28%, одновременно усиливая нежную текстуру торта и его насыщенный шоколадный вкус. Используемый GOS сертифицирован как органический (получен из органической лактозы) и соответствует строгим стандартам Германии. Продукт, предназначенный для потребителей, заботящихся об экологии и здоровье, имеет на упаковке надпись «Organic GOS: Gut-Goodly & Low-Sugar» и стал самой продаваемой смесью для тортов с низким содержанием сахара в немецких супермаркетах, показав рост продаж на 22% за первый год.
Япония: «Сконы с матча без сахара» (Glico)
Компания Glico, лидер в производстве кондитерских изделий в Японии, использует GOS в своих «Sugar-Free Matcha Scone» — популярном перекусе для больных диабетом и людей, соблюдающих диету с низким содержанием сахара. GOS заменяет 100% добавленного сахара, что позволяет этому скону соответствовать японской маркировке «без сахара» (≤0,5 г сахара на 100 г). Он также уравновешивает горечь матча и добавляет лёгкую сладость, а его способность удерживать влагу делает скон мягким (не рассыпчатым). Будучи пребиотиком, GOS подчёркивается на упаковке как «полезный для кишечника», что соответствует высокому вниманию японских потребителей к здоровью пищеварительной системы. В настоящее время этот продукт занимает 11% японского рынка сконов без сахара.
Австралия: «Черничные маффины с высоким содержанием клетчатки» (Woolworths Select)
Woolworths Select, ведущая австралийская частная торговая марка, разработала «Черничные маффины с высоким содержанием клетчатки» (High-Fiber Blueberry Muffins), содержащие 1,5 г GOS на маффин. GOS добавляется вместе с пшеничной клетчаткой, чтобы увеличить общее содержание клетчатки до 6 г на порцию (что соответствует заявленному в Австралии «высокому содержанию клетчатки») и заменить 20% сахара, снижая калорийность на 15%. Кроме того, он повышает влажность маффинов, предотвращая их высыхание даже при хранении в течение 5 дней. Эти маффины, разработанные для занятых родителей и тех, кто ест на ходу, позиционируются как «Кексы для здорового кишечника на завтрак» и неизменно входят в пятерку лучших хлебобулочных изделий Woolworths, получив 92% положительных отзывов, хвалящих их вкус и текстуру.
Канада: «Круассаны из цельной пшеницы с низким гликемическим индексом» (Stonemill Bakehouse)
Канадский бренд хлебопекарных изделий Stonemill Bakehouse включил GOS в свои «Круассаны из цельной пшеницы с низким гликемическим индексом» — более здоровую альтернативу традиционным круассанам. GOS заменяет 20% жира, получаемого из сливочного масла, и 25% сахара, снижая гликемический индекс круассана до 45 (по сравнению с 75 у обычных круассанов) и увеличивая содержание клетчатки на 40%. Несмотря на снижение, GOS сохраняет слоистую текстуру и сливочный вкус круассана благодаря своим текстурирующим свойствам. Продукт, продаваемый под названием «Круассан для завтрака без чувства вины», распространился не только в специализированных пекарнях, но и в крупных канадских супермаркетах, увеличив продажи на 28% за два года.
Упаковка и доставка:
Мы обычно используем насыпные грузы, автоцистерны и контейнеры. Мы подберём наиболее экономичный способ доставки в зависимости от объёма товара. Перед отправкой вся продукция проходит повторную проверку. Мы гарантируем строгий контроль и безупречное состояние всей продукции перед отправкой и стремимся к 100% удовлетворенности клиентов при каждой продаже. Мы предлагаем стандартную экспортную упаковку или индивидуальную упаковку в соответствии с вашими требованиями. Наши профессиональные грузоперевозчики готовы предоставить вам услуги по доставке.
Служба продаж:
Предпродажное обслуживание: оказание поддержки клиентам по прикладным решениям перед покупкой, чтобы помочь клиентам разобраться в продуктах и приложениях.
Консультации по продукту: подробные ответы на вопросы клиентов о функциях продукта, характеристиках, ценах, использовании и других вопросах.
Анализ спроса: рекомендации подходящих продуктовых решений с учетом отрасли заказчика, сценариев, болевых точек и т. д.
Предоставление информации: например, руководств по продукции, тематических исследований, цитат и т. д., помогающих клиентам принимать решения.
Обслуживание во время продажи: предоставление удобства и поддержки клиентам в процессе совершения транзакций для обеспечения их бесперебойности.
Обработка заказов: быстрый и точный ввод информации о заказе для подтверждения спецификаций продукции, количества, дат поставки и т. д.
Консультации по оплате: помогите клиентам завершить процесс оплаты и ответьте на вопросы о способах оплаты и выставлении счетов.
Информирование о ходе выполнения заказа: своевременная обратная связь с клиентами о ходе обработки заказа, логистической информации и т. д., чтобы клиенты могли быть уверены.
Послепродажное обслуживание: постоянная поддержка клиентов после завершения сделки, повышение удовлетворенности и лояльности клиентов.
Обработка возвратов и обменов: Осуществляйте процедуры возврата и обмена товаров для клиентов в соответствии с правилами, чтобы снизить беспокойство клиентов.
Повторные визиты клиентов: понимание поведения клиентов, сбор отзывов и создание основы для улучшения продукта и оптимизации обслуживания.
Введение компании:
Компания Bowlingbao Biotechnology Co., Ltd., основанная в 1997 году, всегда уделяла особое внимание современным биоинженерным технологиям, таким как ферментативная инженерия и ферментативная инженерия. Компания занимается исследованиями и разработками, производством и программным обеспечением функциональных сахаров. Компания является ключевым высокотехнологичным предприятием национального уровня, ведущим в области биоинженерии, ведущим национальным предприятием в области сельскохозяйственной индустриализации, национальным лидером в производстве, национальной высокотехнологичной зоной и национальным ядром и системообразующим предприятием высокотехнологичной биологической промышленности. В 2009 году компания вышла на Шэньчжэньскую фондовую биржу, став первой в Китае компанией, чьи акции котируются на бирже класса «А» с биржевым кодом 002286.
Пионер и лидер китайской индустрии функционального сахара, приверженный возрождению традиционных медицинских и сестринских знаний с помощью современных биотехнологий, обслуживающий крупную индустрию здравоохранения и обладающий возможностями производства и реализации всех категорий функционального сахара. Ведущий мировой поставщик решений для функционального здоровья.
Каталог продукции:
Крахмальный сахар: твердый кукурузный сироп, восковой кукурузный крахмал, мальтодекстрин, мальтоолигосахариды, фруктозный сироп, мальтоза
Пищевые волокна: полидекстроза, резистентный декстрин, водорастворимая кукурузная клетчатка
Пребиотики: изомальтоолигосахариды, фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды, олигосахариды грудного молока, изомеризованная лактоза
Сахарные спирты и новые источники сахара: аллулоза, эритрит, кристаллическая фруктоза, сложные подсластители, трегалоза
Модифицированный крахмал: специальный для йогурта, специальный для соуса, специальный для начинок для выпечки, специальный для хлебобулочных изделий, специальный для мучных изделий, специальный для мясных продуктов
Функциональные липиды: порошок водорослей DHA, масло водорослей DHA, сырое масло водорослей DHA.
