Применение изомальтоолигосахарида (ИМО) в продуктах для завтрака из зерновых
превосходная термическая стабильность и устойчивость к кислотной обработке
Сильная влагоудерживающая способность
низкая кариогенность и совместимость с концепцией «чистой этикетки»
Участие в реакции Майяра
Применение изомальтоолигосахарида (ИМО) в продуктах для завтрака из зерновых
Что такое Иморавел™Изомальтоолигосахариды
Природная сладость, улучшенные показатели эффективности
Изомальтоолигосахарид (ИМО) — это функциональный олигосахарид, получаемый из крахмала или крахмалсодержащего сырья путём ферментативной конверсии, очистки и концентрирования. Его основными компонентами являются изомальтоза, паноза, изомальтотриоза и высшие олигомеры, все они связаны преимущественно α-1,6-гликозидными связями.
ИМО представляет собой порошок от белого до бледно-жёлтого цвета с мягкой сладостью, составляющей примерно 50–60 % от сладости сахарозы, и без неприятного послевкусия. Поскольку соляная кислота и пищеварительные ферменты человека практически не способны расщеплять его α-1,6-гликозидные связи, ИМО достигает толстой кишки практически в неизменном виде и избирательно утилизируется полезными бактериями, такими как бифидобактерии. Таким образом, он сочетает в себе мягкую сладость, свойства пищевых волокон и ценность для здоровья пищеварения в одном функциональном сахаре.
Его хорошая термическая стабильность и влагоудерживающая способность также делают его распространённым функциональным ингредиентом в современных рецептурах зерновых продуктов.
1.2 Польза Imorawel для здоровья™Изомальтоолигосахариды
Пребиотический эффект
ИМО не расщепляется соляной кислотой желудочного сока или пищеварительными ферментами человека и в неизменном виде достигает толстой кишки, где избирательно ферментируется и используется полезными бактериями, такими как Bifidobacterium и Lactobacillus, способствуя их размножению и улучшая баланс кишечной микрофлоры.
Улучшение пищеварения и облегчение запоров
Ферментация полезными бактериями производит короткоцепочечные жирные кислоты, такие как уксусная, пропионовая и масляная кислота, снижая pH кишечника и подавляя рост вредных бактерий. Она также увеличивает содержание воды и объём стула, стимулируя перистальтику кишечника и облегчая запоры.
Улучшенное усвоение минералов
IMO и продукты его ферментации способствуют усвоению таких минералов, как кальций, магний и железо, и в частности помогают повысить усвоение кальция, что благоприятно для здоровья костей.
Безопасность для зубов
IMO не ферментируется бактериями полости рта с образованием кислоты и не вызывает кариес, что делает его подходящим для детского питания и потребителей, заботящихся о здоровье полости рта.
1.4 Преимущества применения IMO в продуктах из зерновых для завтрака
Пребиотическое преимущество
Без существенного изменения вкуса продукта IMO добавляет овсяным хлопьям, хлопьям, кунжутной пасте и другим продуктам из зерновых для завтрака функциональное заявление о «пребиотиках и здоровье кишечника», что соответствует тренду потребления здоровых завтраков.
Умеренная сладость и гибкость в использовании
Обладая примерно вдвое меньшей сладостью, чем сахароза, и чистым, не приторным вкусом, IMO можно использовать отдельно или в смеси с другими подсластителями для точной настройки уровня сладости.
Стабильность при термической обработке
Он термо- и кислотоустойчив и остаётся стабильным в процессах при высоких температурах, таких как экструзия, выпечка и распылительная сушка, с минимальными потерями функциональных компонентов.
Удержание влаги и контроль кристаллизации
Его превосходное удержание влаги замедляет слёживание в продуктах быстрого приготовления и помогает готовым к употреблению хлопьям сохранять идеальную хрустящую или мягкую текстуру, улучшая вкусовые впечатления.
Подходит для всех групп потребителей
Благодаря низкой кариогенности и мягкому механизму действия IMO можно использовать в сухих завтраках, ориентированных на детей, потребителей среднего и пожилого возраста и другие группы населения.
2. Области применения продукта
Информация о продукте
Бренд: Havle / Nanfang Black Sesame | Компания: Nanfang Black Sesame Healthy Barn Factory
Мгновенная кунжутная паста, обогащённая кальцием, разработанная для потребителей среднего и пожилого возраста (55+), с добавлением витаминов и минералов и заявлением об отсутствии трансжиров.
Ключевые ингредиенты
Иморавел™Ценность изомальтоолигосахаридов
Мягкий пребиотик: Выдерживает действие ферментов тонкого кишечника и избирательно стимулирует рост бифидобактерий, помогая смягчить замедление кишечного транзита и запоры у пожилых людей.
Минеральное поглощение: Короткоцепочечные жирные кислоты, образующиеся при ферментации, подкисляют просвет кишечника, действуя синергично с обогащением кальцием и витамином D3.
Текстура и стабильность: Хорошая влагоудерживающая способность придаёт кунжутной пасте гладкую, мелкую текстуру, устойчивую к слёживанию.
Информация о продукте
Бренд: Ниссин Циско Цискорн Биг | Компания: Ниссин Сиско / Ниссин Фудс
Детские глазированные кукурузные хлопья, обогащённые кальцием, железом и комплексом витаминов; одна порция с молоком обеспечивает половину суточной потребности в минералах.
Ключевые ингредиенты
Иморавел™Ценность изомальтоолигосахаридов
Пребиотическая поддержка: В сочетании с ФОС для придания пребиотических свойств и поддержки пролиферации бифидобактерий у детей.
Безопасность для зубов: Не ферментируется бактериями полости рта в кислоту, компенсируя кариогенные риски формулы с высоким содержанием сахара.
Стабильность при обработке и хрусткость: Выдерживает высокотемпературную экструзию и нанесение покрытия, а антикристаллизационные свойства сохраняют глазированное покрытие блестящим и хрустящим.
Информация о продукте
Бренд: Ritter Linha Top Grain | Компания:Ritter Alimentos
Гранола без добавленного сахара, веганская, с высоким содержанием клетчатки, содержащая орехи, семена и какао-крупку, обеспечивающая 6,8 г клетчатки на порцию.
Ключевые ингредиенты
Иморавел™Ценность изомальтоолигосахаридов
Основа сладости и тела:Работает вместе с ксилитом и стевией, обеспечивая естественную сладость и смягчая послевкусие высокоинтенсивных подсластителей.
Снижение калорий и клетчатка:Снижает эффективный вклад калорий и обеспечивает источник ферментируемой пищевой клетчатки для подкрепления заявлений о пользе для кишечника.
Связывание и термостойкость:Термостабильность сохраняет пребиотическую активность во время выпекания, а удержание влаги помогает ингредиентам собираться в однородные хрустящие кусочки гранолы.
О компании
Baolingbao Biology Co., Ltd.
Комплексные продукты и решения
Обслуживая мировых гигантов, таких как Coca-Cola, Yili и Danone, Baolingbao предлагает комплексную сервисную модель «Продукт + Решение», включающую разработку рецептур и прикладную поддержку для превращения функциональных сахаров в коммерческие продукты.
Интеллектуальное производство
Внедряя цифровую трансформацию с помощью передовых производственных линий и интеллектуальных систем складского хранения, Baolingbao использует 5G и большие данные для обеспечения стабильного качества и эффективной доставки по всему миру.
Свяжитесь с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
