Гидроксипропилдикрахмалфосфат 25 кг

Введение продукта

Гидроксипропилдикрахмалфосфат — производное крахмала, модифицированное путем гидроксипропилэтерификации и фосфатной сшивки, представляет собой белый или бледно-белый порошок, не имеет специфического запаха, легко диспергируется в воде и является широко используемой загустителем и стабильной пищевой добавкой в ​​пищевой промышленности.

Его основное преимущество заключается в сочетании высокой стабильности с хорошей технологичностью, что делает его широко используемым загустителем и стабилизатором в пищевой промышленности. Принцип его модификации заключается в одновременном введении в молекулы крахмала как гидроксипропильной, так и фосфатной групп: введение гидроксипропильной группы снижает температуру клейстеризации крахмала, улучшает прозрачность пасты и устойчивость к замораживанию-оттаиванию, предотвращает выделение воды или затвердевание продукта после низкотемпературного хранения; в то время как сшивание фосфата усиливает силу связывания между молекулами крахмала, значительно улучшая его кислотостойкость, стойкость к щелочам и сопротивление сдвигу, что позволяет ему адаптироваться к суровым технологическим условиям, таким как высокотемпературное приготовление пищи и высокоскоростное перемешивание. Его основные характеристики продукта включают чрезвычайно высокую стабильность, хорошую адаптируемость к обработке, а также превосходный вкус и внешний вид (сформированная паста имеет высокую прозрачность, что позволяет сохранять первоначальный цвет пищи, а также нежный и гладкий вкус без шероховатости, улучшающий вкус таких продуктов, как джемы, желе и молочные продукты). Что касается сценариев применения, то в пищевой промышленности его часто используют в джемах, желе и фруктовых сокосодержащих напитках для загущения, стабилизации системы, предотвращения расслоения и улучшения вкуса и блеска; в области замороженных продуктов он используется в мороженом, быстрозамороженных клейких рисовых шариках и быстрозамороженных кашах для повышения стабильности при замораживании-оттаивании и предотвращения выделения воды и неприятного вкуса после оттаивания; в выпечке и продуктах быстрого приготовления он используется в хлебе, тортах и ​​пакетах приправ для лапши быстрого приготовления для сохранения влаги, замедления старения, улучшения мягкости и увеличения срока хранения; в молочной промышленности он используется в йогуртах, напитках с молочнокислыми бактериями и модифицированном молоке для улучшения текстуры, увеличения густоты и предотвращения отделения сыворотки. С точки зрения безопасности, производство и использование пищевого гидроксипропилдикрахмалфосфата должно соответствовать обязательным национальным стандартам (таким как Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Китая GB 2760 для использования пищевых добавок). Стандарт четко ограничивает содержание гидроксипропила, содержание фосфатов и степень замещения. При использовании в рамках соответствия он нетоксичен и безвреден для организма человека, нормально переваривается и всасывается, а его безопасность широко проверена.

Применение продукта

Категория «Молочные продукты и молокосодержащие напитки»

Применяемые продукты: йогурт, напитки с кисломолочными бактериями, модифицированное молоко, мороженое, сырный соус и т. д.

Механизм действия: При добавлении в количестве 0,3–0,8% к йогурту он может заменить часть желатина или пектина, улучшить вязкость продукта и сделать его более мягким, а также повысить стабильность при хранении при низкой температуре (0–4 ℃), предотвращая отделение воды и расслоение; при добавлении в количестве 0,5–1,2% к мороженому он может улучшить структуру кристаллов льда, сделать текстуру более мелкой, уменьшить количество капель после таяния и продлить срок годности.

Типичный случай: бренд молочной продукции использовал гидроксипропилдикрахмалфосфат (в количестве 0,6%) в напитках с молочнокислыми бактериями комнатной температуры в сочетании с пектином. Это решило проблемы легкого оседания и грубого вкуса традиционного крахмала, и продукт сохранил однородность даже при продлении срока годности до 6 месяцев.

Категория «Мясные продукты и быстрозамороженные готовые блюда»

Применяемая продукция: ветчинные колбасы, мясные деликатесы, фрикадельки, быстрозамороженные начинки для пельменей, низкотемпературные сосиски и т. д.

Механизм действия: При добавлении в количестве 0,8–2,0% к мясным продуктам он может улучшить водоудерживающую способность и маслоудерживающую способность мясной эмульсии, сократить потери воды при нагревании (снижая потери при варке на 3–5%) и в то же время повысить эластичность продукта и его нарезку; при добавлении в количестве 0,5–1,0% к быстрозамороженным начинкам для пельменей он может удерживать влагу начинки, предотвращая вытекание супа после размораживания и сохраняя свежий и нежный вкус.

Техническое преимущество: По сравнению с традиционным кукурузным крахмалом его кислотостойкость позволяет адаптироваться к pH-среде (pH 4,5–7,0) таких ингредиентов, как фосфаты и специи в мясных продуктах, и он не склонен к ретроградации после желатинизации.

Категория «Джемы, желе и десерты»

Применяемая продукция: клубничное варенье, черничное желе, пудинг, муссовый торт и т. д.

Механизм действия: При добавлении в джем в концентрации 0,4–1,0% он может улучшить вязкость и блеск джема, сократить расход сахара (заменяя 5–10% сахарозы), а также улучшить намазываемость и предотвратить затвердевание после охлаждения; при добавлении в желе в концентрации 0,8–1,5% он может заменить часть каррагинана, образуя гель с умеренной эластичностью и жевательным вкусом, а его прозрачность лучше, чем у традиционного крахмала, что делает внешний вид продукта более полупрозрачным.

Адаптационная особенность: он устойчив к средам с высоким содержанием сахара (содержание сахара 30–60%) и не склонен к повреждению структуры геля, вызванному осмотическим давлением сахара.

Категория «Приправы и соусы»

Применяемые продукты: томатный соус, заправка для салата, устричный соус, основа для хот-пота, кисло-острый соус и т. д.

Механизм действия: При добавлении в количестве 0,5–0,9% в томатный соус он может улучшить густоту соуса, предотвратить расслоение после отстаивания и в то же время повысить сопротивление сдвигу (подходит для таких процессов переработки, как перемешивание и заполнение); при добавлении в количестве 0,6–1,2% в заправку для салата он может улучшить стабильность эмульсии, уменьшить отделение масла, сделать вкус более насыщенным и мягким, и он нелегко разрушается в кислой среде (pH 3,5–4,5).

Практическая ценность: По сравнению с ксантановой камедью имеет более низкую стоимость (примерно 1/3 от ксантановой камеди) и не имеет особого запаха, поэтому не влияет на оригинальный вкус соуса.

Категория «Рис, мучные изделия и быстрозамороженные основные продукты питания»

Применяемые продукты: пакеты приправ для лапши быстрого приготовления (пряное масло, пакеты с бульоном), быстрозамороженные клейкие рисовые шарики, улучшители для булочек на пару и т. д.

Механизм действия: При добавлении в концентрации 0,3–0,6% к острому маслу для лапши быстрого приготовления образуется стабильная эмульсионная система, предотвращающая расслоение масла и кусочков перца чили; при добавлении в концентрации 0,2–0,5% к оболочке быстрозамороженных шариков из клейкого риса повышается ее морозостойкость, снижается скорость растрескивания при хранении в замороженном виде (-18 ℃), вкус становится мягче и не прилипает к зубам после приготовления.

Другая категория специальных продуктов питания

Применяемая продукция: детское дополнительное питание (рисовая паста, фруктовое пюре), продукты, полезные для больных диабетом (заменители пищи в виде каш с низким гликемическим индексом) и т. д.

Преимущества применения: Добавление в количестве 0,2–0,5% к детской рисовой пасте улучшает её тонкость и растворимость, адаптируясь к особенностям кишечника и желудка младенцев. Его гликемический индекс (ГИ около 55–60) ниже, чем у обычного крахмала (ГИ 70–80). При использовании в каше-заменителе пищи с низким гликемическим индексом он может замедлить рост уровня сахара в крови, удовлетворяя потребности организма в питательных веществах.

Упаковка и доставка:

Мы обычно используем насыпные грузы, автоцистерны и контейнеры. Мы подберём наиболее экономичный способ доставки в зависимости от объёма товара. Перед отправкой вся продукция проходит повторную проверку. Мы гарантируем строгий контроль и безупречное состояние всей продукции перед отправкой и стремимся к 100% удовлетворенности клиентов при каждой продаже. Мы предлагаем стандартную экспортную упаковку или индивидуальную упаковку в соответствии с вашими требованиями. Наши профессиональные грузоперевозчики готовы предоставить вам услуги по доставке.

Введение компании:

Компания Bowlingbao Biotechnology Co., Ltd., основанная в 1997 году, всегда уделяла особое внимание современным биоинженерным технологиям, таким как ферментативная инженерия и ферментативная инженерия. Компания занимается исследованиями и разработками, производством и программным обеспечением функциональных сахаров. Компания является ключевым высокотехнологичным предприятием национального уровня, возглавляемым биоинженерией, ведущим национальным предприятием в области сельскохозяйственной индустриализации, национальным лидером в производстве, национальной высокотехнологичной зоной и национальным высокотехнологичным биологическим отраслевым ядром и системообразующим предприятием. В 2009 году компания вышла на Шэньчжэньскую фондовую биржу, став первой в Китае компанией, чьи акции котируются на бирже класса «А» с биржевым кодом 002286.

Пионер и лидер китайской индустрии функционального сахара, приверженный возрождению традиционных медицинских и сестринских знаний с помощью современных биотехнологий, обслуживающий крупную отрасль здравоохранения и обладающий возможностью производить и поставлять все категории функционального сахара. Ведущий мировой поставщик решений для функционального здоровья.

Каталог продукции:

Крахмальный сахар: твердый кукурузный сироп, восковой кукурузный крахмал, мальтодекстрин, мальтоолигосахариды, фруктозный сироп, мальтоза

Пищевые волокна: полидекстроза, резистентный декстрин, водорастворимая кукурузная клетчатка

Пребиотики: изомальтоолигосахариды, фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды, олигосахариды грудного молока, изомеризованная лактоза

Сахарные спирты и новые источники сахара: аллулоза, эритрит, кристаллическая фруктоза, сложные подсластители, трегалоза

Модифицированный крахмал: специальный для йогурта, специальный для соуса, специальный для начинок для выпечки, специальный для хлебобулочных изделий, специальный для мучных изделий, специальный для мясных продуктов

Функциональные липиды: порошок водорослей DHA, масло водорослей DHA, сырое масло водорослей DHA.