Применение модифицированного крахмала в приправах и соусах
Отличная растворимость и дисперсионные характеристики
Превосходная термическая стабильность в условиях переработки
Улучшенный контроль вязкости и управление текстурой
Повышенная устойчивость к замораживанию-оттаиванию при хранении
Применение модифицированного крахмала в приправах и соусах
Что такое Purista?™Измененный крахмал?
Расширенная функциональность, индивидуальная производительность
Пуриста™Модифицированный крахмал относится к крахмальным продуктам, которые были обработаны физическими, химическими или ферментативными методами для придания новых функциональных свойств, отсутствующих у натурального крахмала. В зависимости от метода модификации, Purista™Модифицированный крахмал может быть классифицирован на несколько типов: физически модифицированный крахмал (включая предварительно желатинизированный крахмал, полученный путем термической и микроволновой обработки), химически модифицированный крахмал (включая этерифицированный крахмал, эфирный крахмал, сшитый крахмал и окисленный крахмал) и ферментативно модифицированный крахмал (полученный путем специфического ферментативного гидролиза или синтеза).
Пуриста™Модифицированный крахмал сохраняет основные глюкозные единицы природного крахмала, при этом вводя новые функциональные группы или изменяя связи гликозидных связей с помощью различных методов модификации, что придает ему особые эксплуатационные характеристики.
Его основные компоненты включают различные модифицированные глюкозные единицы с улучшенными функциональными свойствами, сохраняющие структуру глюкозного скелета при введении небольшого количества замещающих групп.
Польза для здоровья
Безопасный и надежный пищевой ингредиент
Пуриста™Модифицированный крахмал сохраняет основную структуру глюкозных единиц природного крахмала и модифицируется физическими, химическими или ферментативными методами. Это широко используемый безопасный пищевой ингредиент, подходящий для различных систем приправ и соусов.
Улучшенная текстура пищи и пищеварительный опыт
Пуриста™Модифицированный крахмал обладает отличной растворимостью и диспергируемостью, эффективно улучшая однородность текстуры и гладкую консистенцию приправ, повышая комфорт при глотании и общее сенсорное восприятие во время употребления.
Повышенная стабильность при переработке и хранении
Выдающаяся термическая стабильность и устойчивость к замораживанию-оттаиванию Purista™Модифицированный крахмал помогает приправам сохранять постоянство качества при высокотемпературной обработке, низкотемпературном хранении и многократных температурных колебаниях, уменьшая ухудшение текстуры и отделение влаги.
Преимущества применения
Загущение и контроль текстуры
Благодаря усиленному контролю вязкости Purista™Модифицированный крахмал точно регулирует консистенцию и текучесть приправ, удовлетворяя различные требования к текстуре — от густых соусов до жидких дипов, придавая при этом гладкую и шелковистую консистенцию.
Стабильность при высокотемпературной и кислотной обработке
Превосходная термическая стабильность позволяет Purista™Модифицированный крахмал для сохранения функциональных свойств при высокотемпературной варке и стерилизации. В кислых приправах, таких как уксус и кетчуп, Purista™Модифицированный крахмал устойчив к разложению в кислой среде, сохраняя долгосрочную стабильность.
Устойчивость к замораживанию-оттаиванию и антиретроградация
Улучшенная устойчивость к замораживанию-оттаиванию предотвращает отделение влаги и ухудшение текстуры в замороженных приправах и при транспортировке в холодовой цепи. Антиретроградационные свойства эффективно замедляют ретроградацию крахмала, продлевая срок годности и сохранение качества продукта.
Эмульсионная стабилизация и синергия влаги
Заместительные группы модифицированного крахмала Purista™обеспечивают эмульгирующую поддержку, синергетически стабилизируя эмульсионные системы с яичным желтком и растительным маслом. Выдающаяся влагоудерживающая способность помогает поддерживать водный баланс в соусах, предотвращая обезвоживание и разделение масла и воды.
Реальные приложения
Информация о продукте
Бренд: Sharwood's | Компания:Premier Foods
Богатый и сливочный соус для приготовления курицы в масле по-индийски, приготовленный на основе томатов, цельного молока и сливок, предназначен для быстрого приготовления блюда за 15 минут.
Ключевые ингредиенты
Пуриста™Модифицированное значение крахмала
Модифицированный кукурузный крахмал (1414, ацетилированный дикрахмалфосфат) указан седьмым ингредиентом, служа загустителем и стабилизатором текстуры. Продукт создан на основе томатов, цельного молока и сливок, содержит высокий уровень молочного жира и влаги. Purista™Модифицированный крахмал играет ключевую роль в стабилизации эмульсии и контроле вязкости в этой системе с высоким содержанием жира и воды: поддерживая густую, гладкую текстуру сливочного соуса, предотвращая расслоение и разжижение в течение 15-минутного процесса приготовления. Ацетилированная сшитая структура крахмала типа 1414 Purista™Модифицированный крахмал обеспечивает отличную термо- и кислотостойкость, выдерживая длительное воздействие высоких температур и кислой среды томатов во время тушения.
Инновационные особенности
Британский бренд интерпретирует индийскую классику:Sharwood's, будучи брендом индийской кухни под управлением британской компании Premier Foods, представляет традиционное куриное карри с маслом как соус для тушения, готовый за 15 минут, при этом Purista™Модифицированный крахмал играет ключевую роль в поддержании долговременной стабильности текстуры готового соуса.
Система двойного молочного жира:Комбинация тройного молочного жира из цельного молока, сливок средней жирности и солёного сливочного масла в сочетании с Purista™Эмульгирующая функция модифицированного крахмала обеспечивает позиционирование «экстра сливочный».
Формула с чистой этикеткой:Позиционируемый как «без искусственных красителей и консервантов» и «подходит для вегетарианцев», Purista™Модифицированный крахмал как загуститель природного происхождения соответствует трендам чистых этикеток.
Многосценарная адаптивность:Универсальный соус для риса, наана или альтернатив растительному белку, с Purista™Модифицированный крахмал обеспечивает устойчивость к замораживанию-оттаиванию для хранения в холодильнике после вскрытия.
Информация о продукте
Бренд:Ли Кук Ки | Компания:Ли Кук Ки
Лёгкий соус чили со вкусом гуйчжоуской литсеи кубебы и основой из красного кислого супа, с содержанием соли, сниженным на 48%, в удобной упаковке-тюбике.
Ключевые ингредиенты
Пуриста™Модифицированное значение крахмала
Гидроксипропилдикрахмалфосфат указан восьмым ингредиентом и служит стабилизатором текстуры. Продукт создан на основе красного кислого супа и красного перца чили, представляя собой систему с высокой кислотностью (содержит уксус брожения и лимонный сок). Сшитая фосфатно-эфирная структура гидроксипропилдикрахмалфосфата обеспечивает отличную кислотостойкость, сохраняя стабильные загущающие свойства в средах с низким pH. Продукт позиционируется как «низкожировой, низкосолевой, лёгкий приём пищи» с содержанием соли на 48% меньше, что может привести к жидкой и пресной текстуре. Соответствующее добавление Purista™Модифицированный крахмал компенсирует потерю текстуры из-за снижения содержания соли, сохраняя полноту и обволакивающую способность соуса. Тюбиковая упаковка требует хорошей текучести при выдавливании, а низковязкостная характеристика Purista™Модифицированный крахмал обеспечивает гладкую экструзию на протяжении всего срока годности.
Инновационные особенности
Региональная флavorная инновация Litsea: Представляем фирменную специю Гуйчжоу — литсею кубебу (горный перец), в сочетании с двойной ферментацией мексиканского чили и гуйчжоуского томата, создающую пятислойную систему вкуса «кисло-пряно-сладко-умами-фруктово», с Purista™Модифицированный крахмал сохраняет нейтральность текстуры, не мешая высвобождению вкуса.
Сегмент лёгких блюд со сниженным содержанием соли: На 48% меньше соли, чем в приправе Lee Kum Kee для раков в малайском соусе, при сохранении позиционирования с низким содержанием жира, с Purista™Модифицированный крахмал как компенсатор текстуры, восполняющий потерю ощущения во рту из-за снижения соли и жира.
Процесс двойной ферментации: Использование технологии двойной ферментации с мексиканским чили и гуйчжоуским томатом, кислая основа супа естественно обладает низким pH, что делает кислотную стабильность Purista™Модифицированный крахмал критически важной в этом процессе.
Конструкция портативности трубки:Упаковка тубы 145 г адаптируется к потребностям портативности в сценариях лёгких перекусов, с Purista™Реологические свойства модифицированного крахмала обеспечивают стабильное хранение и гладкую экструзию в трубчатом формате.
Информация о продукте
Бренд: Coop | Компания:Coop Norge
Скандинавская адаптация классического греческого соуса для гироса с вкусом йогурта, чеснока и мяты, приправленная смесью трав.
Ключевые ингредиенты
Пуриста™Модифицированное значение крахмала
Модифицированный картофельный крахмал (1414, ацетилированный дикрахмалфосфат) указан пятым ингредиентом, выполняя роль загустителя и стабилизатора эмульсии в соусе на основе йогурта. Продукт основан на йогурте и рапсовом масле, представляя собой типичную эмульсионную систему типа «масло в воде». Purista™Модифицированный крахмал синергически взаимодействует с яичным желтком, стабилизируя эмульсию «масло-вода» и предотвращая её расслоение при хранении. Ацетильные группы крахмала типа 1414 Purista™Повышают липофильность крахмальных гранул, улучшая стабильность эмульсии. При этом его сшитая структура остаётся стабильной в кислой среде йогурта (pH около 4,0–4,5) без потери вязкости из-за кислотного гидролиза. Совместное использование цитрусовой клетчатки и Purista™Модифицированный крахмал создаёт двойную систему стабилизации текстуры, обеспечивая долгосрочную стабильность в условиях холодильного хранения.
Инновационные особенности
Средиземноморский вкус: локализация в Северной Европе:Представление вкуса греческого гироса (йогурт + чеснок + мята) через норвежский локальный розничный бренд Coop, с модифицированным картофельным крахмалом, сохраняющим текстуру традиционного йогуртового соуса и адаптированным к логистике холодовой цепи Северной Европы.
Дифференцированное использование модифицированного картофельного крахмала:Отличаясь от широко используемого модифицированного кукурузного крахмала, этот продукт использует модифицированный картофельный крахмал, чьи более высокая набухаемость и более прозрачная паста лучше подходят для визуальных и текстурных требований йогуртовых белых соусов.
Двойная система стабилизации волокна и крахмала:Комбинация цитрусового волокна и Purista™Модифицированный крахмал создает двойную сеть стабилизации текстуры из натурального волокна и Purista™Модифицированный крахмал, снижая зависимость от синтетических загустителей.
Комплексная формула с множеством специй:Шесть специй — чеснок, мята, перец чили, укроп, петрушка и черный перец — в сложной комбинации, с Purista™Модифицированный крахмал, выступающий в качестве носителя текстуры для поддержания равномерной суспензии всех компонентов специй.
Информация о продукте
Бренд: Rikotto | Компания: Adelmi Global Food
Растительная, гипоаллергенная альтернатива перуанскому майонезу, приправленная местным лимоном и солью Марас, в пакете-стойке.
Ключевые ингредиенты
Пуриста™Модифицированное значение крахмала
Этот продукт одновременно использует два типа Purista™Модифицированный крахмал — гидроксипропилдикрахмалфосфат (#3) и октенилсукцинат натрия крахмала (#7) — выполняют разные функции в веганском майонезе. Гидроксипропилдикрахмалфосфат действует как основной загуститель, заменяя вклад вязкости яичного желтка в безъяичной веганской системе, обеспечивая фирменную густую текстуру майонеза. Октенилсукцинат натрия крахмала (OSA-крахмал), как Purista™Модифицированный крахмал с эмульгирующей функциональностью, имеет октенилсукцинатные группы, которые являются одновременно гидрофильными и липофильными, заменяя эмульгирующую функцию яичного желтка в безъяичной формуле для стабилизации эмульсионной системы подсолнечного масла и водной фазы. Синергетическое использование двух модифицированных крахмалов полностью воспроизводит текстуру и стабильность эмульсии традиционного майонеза без использования яиц, достигая функциональной замены традиционных рецептур веганскими альтернативами.
Инновационные особенности
Двойной Purista™Модифицированный крахмал, заменяющий функцию яичного желтка: Двойной Purista™Модифицированная крахмальная система из гидроксипропилдифосфата крахмала (загуститель) + октенилсукцинат натрия крахмала (эмульгатор) полностью воспроизводит двойные функции загущения и эмульгирования яичного желтка в веганской формуле, представляя инновационное применение Purista™Модифицированный крахмал в альтернативных рецептурах.
Перуанская локализация: Насыщение перуанского местного колорита лимоном и солью Марас, сочетание традиционного майонеза с ингредиентами региона Анд, при этом Purista™Нейтральный вкус модифицированного крахмала не мешает выражению регионального вкуса.
Двойные заявления: веганский + низкоаллергенный: Одновременное соответствие позиционированию веганского и низкоаллергенного продукта, без яиц и молочных продуктов, при этом Purista™Модифицированный крахмал как безопасный низкоаллергенный ингредиент, поддерживающий двойные заявления о пользе для здоровья продукта.
Упаковка в пакет-стойку: Упаковка в пакет-стойку 200 г снижает транспортные расходы и углеродный след, с Purista™Устойчивость модифицированного крахмала к замораживанию и оттаиванию, обеспечивающая стабильность качества продукта при колебаниях температуры во время транспортировки и хранения.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и услугах по разработке функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, мы специализируемся на разработке ферментов и ферментации, обслуживая клиентов в более чем 100 странах и регионах по всему миру.
В 2009 году мы стали первой функциональной сахарной компанией, акции которой котируются на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акций: 002286) на китайском рынке акций А. Сегодня мы установили глубокие стратегические партнерские отношения с крупнейшими мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, с годовой производственной мощностью 600 000 тонн и штатом сотрудников 1300 человек.
Расширенные возможности исследований и разработок
Обладает 9 платформами исследований и разработок, включая национальный технологический центр предприятия, национально-локальную совместную инженерную лабораторию и рабочую станцию для постдокторских исследований. Экспертная группа состоит из академиков, ученых Тайшаня и зарубежных экспертов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Стратегическое партнерство с большинством основных клиентов в сфере продуктов питания, напитков, фармацевтики и пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Баолинбао характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллекта и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству фармацевтического сахара, цифровые заводы по производству эритрита и интеллектуальные стереосклады. Благодаря международным технологиям и передовым системам управления эти инициативы повысили эффективность производства, снизили потребление энергии и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В целях поддержки устойчивой деятельности Baolingbao управляет 40 000 му (около 2667 гектаров) регенеративных сельскохозяйственных посадок и ежегодно генерирует 10 миллионов кВтч фотоэлектрической энергии.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицирован по стандартам GMP, GRAS, HALAL, кошерный, органический (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Комплексная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Было подано более 260 заявок на получение патентов; 97 из них были одобрены. Также было разработано более 70 ключевых технологий. Активно участвовало в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Свяжитесь с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
