Применение полидекстрозы Hifibers в переработанных рыбных, мясных и яичных продуктах
Отличная растворимость в воде и диспергируемость
Двойная функция загущения и удержания влаги
Кислото- и термостойкая стабильность обработки
Двойная роль в замене сахара и жира
Применение полидекстрозы Hifibers в переработанных рыбных, мясных и яичных продуктах
Что такое волокна?™Полидекстроза?
Низкокалорийная растворимая пищевая клетчатка, многофункциональный ингредиент
Нити™Полидекстроза — это низкокалорийная водорастворимая пищевая клетчатка, получаемая высокотемпературной поликонденсацией глюкозы с небольшим количеством сорбита и лимонной кислоты. Она широко используется в мировой пищевой промышленности в качестве многофункционального заменителя сахара, имитатора жира и обогатителя клетчаткой, помогая производителям удовлетворять растущий потребительский спрос на более здоровые продукты питания.
Нити™Полидекстроза обычно представляет собой порошок от белого до бледно-желтого цвета с отличной растворимостью в воде. Она одновременно обеспечивает текстуру и объем, которые потребители ожидают от премиальных продуктов, и обладает мягкой сладостью, которая легко вписывается в рецептуры, не изменяя ожидаемого качества продукта.
Его высокая стабильность при переработке в условиях высокой кислотности и температуры, а также двойная роль в замене сахара и жира делают его идеальным выбором для рецептур с чистой этикеткой, которым доверяют и которые предпочитают потребители в пикантных системах.
Польза для здоровья
Низкокалорийный
Обеспечивает всего около 1 ккал/г, что составляет примерно 25% от сахарозы, значительно снижая общую энергетическую плотность готовых переработанных продуктов.
Обогащение пищевыми волокнами
Будучи высокорастворимым пищевым волокном, он эффективно повышает ежедневное содержание клетчатки в продуктах и помогает восполнить типичный дефицит клетчатки в современном рационе.
Повышенное чувство сытости
Будучи растворимым волокном, Hifibers™Полидекстроза впитывает воду и набухает в желудке, замедляя его опорожнение и помогая потребителям контролировать общее потребление калорий.
Поддерживает здоровье кишечника
Частично ферментируясь кишечной микробиотой, Hifibers™Полидекстроза действует как пребиотический субстрат, помогающий регулировать среду кишечника и облегчать запоры.
Преимущества применения
Замена жира и сахара
В рубленом мясе, колбасах и сурими он действует как имитатор жира и заменитель сахарозы, значительно снижая общую калорийность, сохраняя при этом вкусовые ощущения и объём.
Обновление маркировки клетчатки
Добавляет растворимую клетчатку в традиционные белковые продукты, превращая их из простых источников белка в инновационные продукты с двойной заявкой «высокое содержание белка + высокое содержание клетчатки».
Водоудержание и сочность
Прочно связывается с белками, удерживая влагу, уменьшая потери при варке и предотвращая сухую, жёсткую текстуру, часто возникающую после длительного хранения в холодильнике или заморозки.
Загущение и стабилизация текстуры
Обеспечивает лёгкий гелевый эффект в мясе и сурими, улучшая нарезаемость, эластичность и нежность, а также помогая растительным альтернативам лучше имитировать волокна настоящего мяса.
Реальные приложения
Информация о продукте
Бренд: La Leyenda | Компания:Испанский сыр
Аутентичная испанская закуска из вяленой свинины с сертификацией ЕС «Гарантированная традиционная особенность», упакованная в виде 12 точных охлаждённых ломтиков для холодных закусок или тапас.
Ключевые ингредиенты
Нити™Значение полидекстрозы
Имитация жира и сохранение объёма:Взаимодействует с жёлтым декстрином, образуя «двухволокнистую» систему, имитирующую животные жиры, сохраняя сочную, объёмную текстуру, традиционную для чоризо, при этом содержание сахара составляет всего 1,3 г.
Распределение влаги и блокировка:Его отличная водосвязывающая способность фиксирует вкусы вяления и полностью предотвращает высыхание, усадку или отделение воды при транспортировке в холодовой цепи.
Гармонизация вкусовой группы:Отличается мягкой, нежной сладостью, которая сглаживает резкие пики соли и прекрасно балансирует затяжную остроту испанской паприки.
Информация о продукте
Бренд: Различные чистые бренды | Компания:Отечественная биотехнологическая продовольственная группа
Охлаждённая, готовая к употреблению растительная белковая закуска в вакуумной упаковке, предназначенная для быстрых перекусов в офисе. Подчёркивает удобство без приготовления в сочетании с выраженным высоким содержанием клетчатки.
Ключевые ингредиенты
Нити™Значение полидекстрозы
Тройная клетчатка структурный скелет: Безупречно интегрируется с цитрусовой клетчаткой и ФОС, образуя сложную структурную матрицу, успешно имитирующую жевательную, волокнистую текстуру настоящей говядины.
Выдающееся обогащение клетчаткой: Способствует впечатляющему содержанию пищевых волокон в 12 г на 100 г (48% от суточной нормы), что позволяет продукту уверенно лидировать на рынке с концепцией «высокое содержание белка + высокое содержание клетчатки».
Гармонизация пикантного вкуса:Его чистая, не приторная сладость действует как вкусовой буфер, маскируя бобовые привкусы, одновременно округляя пикантную глубину оливкового масла и чеснока.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и услугах по разработке функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, мы специализируемся на разработке ферментов и ферментации, обслуживая клиентов в более чем 100 странах и регионах по всему миру.
В 2009 году мы стали первой функциональной сахарной компанией, акции которой котируются на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акций: 002286) на китайском рынке акций А. Сегодня мы установили глубокие стратегические партнерские отношения с крупнейшими мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, с годовой производственной мощностью 600 000 тонн и штатом сотрудников 1300 человек.
Расширенные возможности исследований и разработок
Обладает 9 платформами исследований и разработок, включая национальный технологический центр предприятия, национально-локальную совместную инженерную лабораторию и рабочую станцию для постдокторских исследований. Экспертная группа состоит из академиков, ученых Тайшаня и зарубежных экспертов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Стратегическое партнерство с большинством основных клиентов в сфере продуктов питания, напитков, фармацевтики и пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Баолинбао характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллекта и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству фармацевтического сахара, цифровые заводы по производству эритрита и интеллектуальные стереосклады. Благодаря международным технологиям и передовым системам управления эти инициативы повысили эффективность производства, снизили потребление энергии и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В целях поддержки устойчивой деятельности Baolingbao управляет 40 000 му (около 2667 гектаров) регенеративных сельскохозяйственных посадок и ежегодно генерирует 10 миллионов кВтч фотоэлектрической энергии.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицирован по стандартам GMP, GRAS, HALAL, кошерный, органический (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Комплексная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Было подано более 260 заявок на получение патентов; 97 из них были одобрены. Также было разработано более 70 ключевых технологий. Активно участвовало в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Свяжитесь с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
