Применение твердого кукурузного сиропа в сухих завтраках
Порошок сушёного глюкозного сиропа с превосходной быстрой растворимостью в холодной воде
Мягкая чистая сладость при всего 20–30 процентах от сладости сахарозы
Эффективное связующее для хрустящих граноловых комков и покрытий для хлопьев
Способствует золотистому подрумяниванию и поджаренному карамелизированному вкусу
Применение твердого кукурузного сиропа в сухих завтраках
Что такое Enernova™Твердый кукурузный сироп?
Универсальный подсластитель, функциональные характеристики
Твёрдый кукурузный сироп (также называемый сушёным глюкозным сиропом или сухими веществами глюкозного сиропа) представляет собой порошкообразный или гранулированный продукт, получаемый из кукурузного крахмала. Кукурузный крахмал гидролизуется и очищается с использованием ферментативных, кислотных или комбинированных ферментно-кислотных процессов с получением глюкозного сиропа, который затем высушивается (обычно распылительной сушкой) до твёрдой формы. Глюкозный сироп — это смешанный сироп, состоящий в основном из глюкозы вместе с мальтозой, мальтотриозой и олигосахаридами; после высушивания он представляет собой порошок или гранулы от белого до бледно-жёлтого цвета с чистым, мягким сладким вкусом.
Твёрдый кукурузный сироп обладает мягкой сладостью — всего около 20–30 процентов от сладости сахарозы, — чистым сладким вкусом и отсутствием горького послевкусия. Он отлично растворяется, быстро растворяясь в воде с образованием прозрачного раствора, что облегчает его тщательное смешивание с другими ингредиентами при восстановлении, выпечке и экструзии. Регулируя степень гидролиза (выражаемую как DE, декстрозный эквивалент), производители могут получать продукты с различным распределением молекулярных масс, сладостью и вязкостью, чтобы удовлетворять требованиям — от быстрорастворимых зерновых паст и каш до гранолы и экструдированных воздушных снеков.
По сравнению с жидким сиропом твёрдая порошковая форма гораздо удобнее для транспортировки, хранения, дозирования и сухого смешивания, что делает её важным подсластителем, связующим веществом и модификатором текстуры в индустрии сухих завтраков.
Польза для здоровья
Быстрая энергия, легко усваивается и всасывается
Твёрдый кукурузный сироп состоит в основном из низкомолекулярных углеводов, таких как глюкоза и мальтоза, которые быстро перевариваются, усваиваются и превращаются в энергию. Поэтому он является подходящим источником быстрых углеводов для завтрака, а также для людей во время тренировок или с высокими энергозатратами.
Умеренная сладость, поддерживающая рецептуры с пониженным содержанием сахара
Обладая сладостью лишь 20–30 процентов от сладости сахарозы, его чистый, лёгкий сладкий вкус может заменить часть сахарозы в рецептуре, снижая общую сладость и приторность и помогая зерновым продуктам перейти к профилю «слегка подслащённый», оставаясь при этом приятными на вкус.
Нейтральный вкус, не маскирующий вкус зерна
Твёрдый кукурузный сироп имеет чистый вкус без посторонних оттенков. Он не маскирует естественный аромат овса, кукурузы, орехов или фруктов, позволяя собственному вкусу зерновых ингредиентов проявиться и сохраняя список ингредиентов простым и понятным для потребителя.
Преимущества применения
Мгновенное восстановление, гладкая текстура
В горячих кашах, таких как быстрорастворимые каши и порошки для каши, Enernova™Твёрдый кукурузный сироп быстро растворяется в горячей воде или тёплом молоке без комков и осадка, образуя гладкую, мелкую пасту, что повышает удобство и улучшает вкус при употреблении.
Связывание и формирование хрустящей текстуры
В граноле и злаковых кластерах сироп связывает овсяные хлопья, орехи, семена и сухофрукты в однородные кластеры во время выпекания; при охлаждении он обеспечивает желаемую хрустящую текстуру и стабильную форму кусочков.
Экструзионное формование и равномерное нанесение сахарной глазури
В экструдированных воздушных продуктах (кукурузные шарики, злаковые хлопья) глюкоза/глюкозный сироп участвует в формовании при расширении и служит носителем для сахарной глазури, позволяя покрытию равномерно прилипать, сохраняя хрустящую текстуру и равномерно распределяя ароматизаторы и какао.
Побурение и поджаренный аромат
Восстанавливающие сахара в сиропе подвергаются реакциям Майяра и карамелизации во время выпекания/глазирования, придавая сухим завтракам привлекательный золотистый цвет и насыщенный поджаренный, карамелизированный аромат.
Реальные приложения
Информация о продукте
Бренд: Hei Xiao Zhi | Компания: Шэньчжэнь Цао Чэнь Фуд
Основываясь на китайской концепции «еда и лекарство из одного источника», продукт использует цельнозерновые ингредиенты, такие как пшено, кукуруза, тыква и семена Гордона Эвриале, измельчённые при низкой температуре в порошок для instant-каши. Он имеет чистый состав, низкое содержание жира (всего 1,7 г на 100 г) и содержит 3 г пищевых волокон. На 100 г он обеспечивает 1612 кДж энергии, 6 г белка, 83,7 г углеводов и 18 мг натрия.
Ключевые ингредиенты
Энергнова™Ценность твердого кукурузного сиропа
Мгновенное восстановление, однородная паста: Глюкоза (ингредиент — твёрдый кукурузный сироп) быстро растворяется в горячей воде или тёплом молоке, помогая кашеобразной массе быстро диспергироваться без комков и образуя тонкую, однородную, готовую к употреблению пасту.
Мягкая сладость, оттеняющая вкус зерна: Enernova™Твёрдый кукурузный сироп обеспечивает мягкую, чистую сладость, которая не маскирует естественный зерновой аромат проса, тыквы и семян гордона эвриале, соответствуя позиционированию «простые ингредиенты, истинный вкус еды».
Сухое смешивание и стабильное восстановление: Порошок равномерно смешивается с кукурузной, тыквенной и пшённой мукой, обеспечивая стабильную сладость и густоту в каждом однопорционном пакетике, что идеально подходит для порционного приготовления растворимых продуктов.
Информация о продукте
Бренд: Reese's Puffs (General Mills) | Компания:Продажи General Mills
Изготовлено с настоящим арахисовым маслом Reese's, каждая порция 39 г содержит 15 г цельного зерна и обеспечивает 160 ккал, 3 г белка, 2 г пищевых волокон и 12 г добавленного сахара. Он обогащён 12 витаминами и минералами, включая витамин D (20% от суточной нормы), кальций (130 мг, 10% от суточной нормы) и железо (3,6 мг, 20% от суточной нормы).
Ключевые ингредиенты
Энергнова™Ценность твердого кукурузного сиропа
Экструзионное формование и хрустящая структура: Декстроза и глюкозный сироп участвуют в процессе экструзии, контролируя расширение и структуру пузырьков, чтобы сформировать лёгкую, хрустящую текстуру воздушной кукурузы.
Адгезия покрытия и равномерный вкус:Глюкозный сироп действует как связующий носитель для сахарной глазури, позволяя арахисовому маслу, какао и подсластителям равномерно прилипать к поверхности воздушных зёрен, обеспечивая сладкий, хрустящий и стабильный по вкусу кусочек.
Побурение и аромат:Восстанавливающие сахара способствуют реакции Майяра во время обжарки/глазирования, придавая воздушным зёрнам привлекательный золотистый цвет и поджаренный аромат.
Носитель для обогащения:Матрица сиропа помогает витаминам и минералам равномерно распределяться в глазури, обеспечивая однородное обогащение питательными веществами.
Информация о продукте
Бренд:Harvest Fields | Компания:Good Food Partners
Гордо произведено в Австралии: в составе медленно обжаренный австралийский миндаль в сочетании с австралийским овсом, нарезанным яблоком, сочной клюквой, кишмишем, щепоткой корицы и хрустящими тыквенными семечками. В каждой порции 45 г содержится 13 г цельного зерна, а также 850 кДж (203 ккал), 3,9 г белка, 2,8 г пищевых волокон, 12,8 г сахаров и всего 21 мг натрия; рейтинг здоровья — 2,5 из 5.
Ключевые ингредиенты
Энергнова™Ценность твердого кукурузного сиропа
Связывание в хрустящие кластеры:Глюкоза и инвертный сироп действуют как связующие вещества во время выпекания гранолы, скрепляя овёс, миндаль, тыквенные семечки и фрукты в однородные, рассыпчатые кластеры, которые при охлаждении приобретают характерную хрустящую текстуру.
Потемнение и аромат медленной обжарки:Восстанавливающие сахара карамелизуются и вступают в реакции Майяра во время медленной обжарки, придавая золотистый цвет и насыщенный аромат жареных орехов и злаков.
Контроль кристаллизации и стабильность хрусткости:Сироп препятствует засахариванию и регулирует активность воды, сохраняя гранолу хрустящей и снижая слёживание и поглощение влаги в течение длительного периода потребления упаковки весом 1,2 кг.
Мягкая сладость, подчёркивающая фрукты:Его мягкая сладость в сочетании с естественной фруктовостью яблока, клюквы и изюма сохраняет продукт сладким, но не приторным, подчёркивая настоящие злаковые и фруктовые ингредиенты.
Информация о продукте
Бренд:Bagrry's | Компания:Bagrrys India
Произведено компанией Bagrry's, индийским брендом зерновых продуктов с более чем 50-летней историей; продукт содержит «3 великолепных злака»: цельная пшеница для белка, овёс и пшеница для клетчатки, а также рис для энергии. В каждой порции 24 г всего 89 ккал, 2,3 г белка, 1,6 г пищевых волокон и лишь 0,4 г общего жира — без рафинированной пшеничной муки, без добавленного масла, без консервантов и без искусственных красителей.
Ключевые ингредиенты
Энергнова™Ценность твердого кукурузного сиропа
Экструзионное формование и хрустящая текстура хлопьев:Глюкоза и экстракт злаков участвуют в экструзии, прокатке и обжарке многозлаковых хлопьев, помогая формировать тонкие, лёгкие, хрустящие хлопья.
Шоколадное покрытие и носитель вкуса:Глюкозный сироп действует как связующий носитель для какао-покрытия, позволяя шоколадному вкусу и сахарной глазури равномерно обволакивать хлопья для хрустящего, насыщенного шоколадного вкуса.
Компенсация текстуры в низкожировых рецептах:Без добавленного масла и при крайне низком содержании жира (0,4 г на порцию) сироп обеспечивает умеренную сладость и хрусткость, компенсируя потенциально пресную текстуру низкожировой рецептуры.
Экономичное производство сухих смесей:Порошкообразная глюкоза легко смешивается в сухом виде в больших масштабах с мукой из нескольких злаков и какао-порошком, что подходит для непрерывного промышленного производства упаковки 1,1 кг и помогает контролировать затраты.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и услугах по разработке функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, мы специализируемся на разработке ферментов и ферментации, обслуживая клиентов в более чем 100 странах и регионах по всему миру.
Расширенные возможности исследований и разработок
Обладает 9 платформами исследований и разработок, включая национальный технологический центр предприятия, национально-локальную совместную инженерную лабораторию и рабочую станцию для постдокторских исследований. Экспертная группа состоит из академиков, ученых Тайшаня и зарубежных экспертов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Стратегическое партнерство с большинством основных клиентов в сфере продуктов питания, напитков, фармацевтики и пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Баолинбао характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллекта и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству фармацевтического сахара, цифровые заводы по производству эритрита и интеллектуальные стереосклады. Благодаря международным технологиям и передовым системам управления эти инициативы повысили эффективность производства, снизили потребление энергии и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В целях поддержки устойчивой деятельности Baolingbao управляет 40 000 му (около 2667 гектаров) регенеративных сельскохозяйственных посадок и ежегодно генерирует 10 миллионов кВтч фотоэлектрической энергии.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицирован по стандартам GMP, GRAS, HALAL, кошерный, органический (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Комплексная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Было подано более 260 заявок на получение патентов; 97 из них были одобрены. Также было разработано более 70 ключевых технологий. Активно участвовало в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Свяжитесь с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
