Применение изомальтоолигосахарида (ИМО) в блюдах и кулинарных изделиях
Получен из крахмала путём ферментативного превращения и очистки
Отличная термическая стабильность для выпечки, жарки и приготовления в микроволновой печи
Сильное удержание влаги, сохраняющее продукты мягкими и предотвращающее черствение
Пребиотическое растворимое пищевое волокно, избирательно ферментируемое бифидобактериями
Применение изомальтоолигосахарида (ИМО) в блюдах и кулинарных изделиях
Что такое Имморавел™Изомальтоолигосахариды?
Пребиотические волокна, мягкая сладость и улучшитель качества
Иморавел™Изомальтоолигосахариды (ИМО) — это функциональный олигосахарид, производимый из крахмала или крахмалосодержащего сырья путём ферментативной конверсии, очистки и концентрирования. Его основные компоненты — изомальтоза, паноза, изомальтотриоза и олигосахариды с более высокой степенью полимеризации, связанные α-1,6-гликозидными связями. Готовый продукт представляет собой порошок от белого до светло-жёлтого цвета с мягким, чистым сладким вкусом, составляющим около 50–60% сладости сахарозы.
ИМО объединяет мягкую сладость, растворимые пищевые волокна и пребиотическую функцию в одном функциональном ингредиенте, обеспечивая сладость, supply волокон и пользу для пищеварительного здоровья. В хлебопекарной промышленности и производстве готовых продуктов его высокая термическая стабильность и влагоудерживающие свойства помогают производителям модернизировать традиционные блюда, соответствуя при этом ожиданиям чистого состава.
Польза для здоровья
Модулирует микробиоту кишечника
ИМО устойчив к воздействию желудочной кислоты и пищеварительных ферментов человека, достигает толстой кишки в неизменном виде и избирательно ферментируется и усваивается полезными бактериями, такими как бифидобактерии, способствуя их размножению и восстановлению баланса кишечной микрофлоры.
Поддерживает пищеварение и облегчает запор
Полезные бактерии вырабатывают короткоцепочечные жирные кислоты, такие как ацетат, пропионат и бутират, которые снижают pH в кишечнике, подавляют вредные бактерии и стимулируют перистальтику кишечника, улучшая пищеварение и облегчая запор.
Способствует усвоению минералов
ИМО помогает улучшить усвоение минералов, включая кальций, магний и железо, заметно повышая усвоение кальция и поддерживая здоровье костей.
Низкокалорийный и подходит для контроля веса
Обладая энергетической ценностью всего 50–60% от сахарозы, замена части сахара на Imorawel™ИМО снижает общую калорийность продуктов, что подходит потребителям, контролирующим вес и следящим за калориями.
Безопасен для зубов
IMO не ферментируется оральными бактериями с образованием кислоты и не вызывает кариес, что делает его подходящим для детей и потребителей, заботящихся о здоровье полости рта.
Преимущества применения в блюдах и кулинарии
Высокая термическая стабильность для обработки разнообразных блюд
IMO выдерживает выпечку, жарку и микроволновый нагрев и остаётся стабильным в выпечке, замороженных готовых блюдах и пикантных соусах.
Удержание влаги и предотвращение черствения
Его превосходная влагоудерживающая способность сохраняет выпечку мягкой и влажной и предотвращает высыхание начинок разогретых замороженных блюд, замедляя ретроградацию крахмала и продлевая срок сохранения сенсорных свойств.
Пребиотическое волокно поддерживает заявления о пользе для здоровья
Как растворимое пищевое волокно и пребиотик, оно повышает содержание клетчатки в блюдах и соответствует позиционированию продуктов для здоровья кишечника и пищеварения.
Умеренная сладость при сниженной калорийности
Примерно вдвое менее сладкий, чем сахароза, с чистым сладким вкусом и без горького послевкусия, он снижает общую калорийность без ущерба для вкусовых качеств.
Улучшает консистенцию соуса и адгезию глазури
В соусах и глазурях обеспечивает мягкую сладость и плотность, помогая сформировать глянцевое, обволакивающее покрытие.
Чистая этикетка и широкая применимость
Натурально получаемый из крахмала и некариогенный, подходит для составов с чистой этикеткой в детском питании, гарнирах для бэнто и питательных завтраках.
Случаи применения продукта
Информация о продукте
Бренд: TableMark Обэнто! С натуральными ингредиентами — ОК! | Компания: TableMark (Япония)
Замороженный гарнир, содержащий 5 кусочков по 25 г в упаковке (125 г). Приготовлен из тщательно отобранных хоккайдских тыкв курикабо; размораживается естественным образом в ланч-боксе или может быть разогрет в микроволновой печи.
Ключевые ингредиенты
Применение Imorawel™ИМО
Влагоудержание в начинке, устойчивость к замораживанию-оттаиванию и предотвращение черствения: Добавлен в тыквенную начинку, Imorawel™Превосходная способность IMO удерживать воду сохраняет центр гладким и влажным после замораживания и оттаивания (включая естественное оттаивание), предотвращая сухость и сохраняя текстуру «хрустящее снаружи, мягкое внутри».
Мягкая сладость, усиливающая тыквенный вкус: При сладости 50–60% от сладости сахарозы он дополняет естественную сладость тыквы Хоккайдо Курикабоча, обеспечивая мягкую сладость, не маскируя овощную нотку, что соответствует обновлённому овощному вкусу продукта.
Термостабильность: Он остаётся стабильным при жарке и микроволновом нагреве, не разлагается и не подрумянивается, обеспечивая неизменный внешний вид и вкус.
Бонус в виде пищевых волокон и пребиотиков: Он добавляет растворимую пищевую клетчатку в эту овощную закуску, улучшая её полезные свойства в соответствии с оздоровлением гарниров для бэнто.
Информация о продукте
Бренд: Orion C'est Bon! x Nestle Milo | Компания: Orion Vina Food (Orion, Вьетнам)
Полноценный комбинированный завтрак, включающий пирожное для завтрака с куриными хлопьями и сливочным сыром (40,6 г) + солодовый молочный напиток Milo с хлопьями (180 мл). Высокая питательная плотность, разработанная для студентов и детей.
Ключевые ингредиенты
Применение Imorawel™ИМО
Термостабильность при выпечке:IMO остаётся стабильным при высоких температурах выпечки, не разлагается и не влияет на цвет или текстуру, что делает его идеальным функциональным подслащивающим ингредиентом для хлебобулочных изделий.
Эффективное удержание влаги для мягкого пирога:Его высокая влагоудерживающая способность дольше сохраняет кекс, хранящийся при комнатной температуре, мягким и влажным, замедляя черствение и продлевая срок годности, что подходит для реализации при комнатной температуре.
Пребиотическое волокно, поддерживающее позиционирование питательного завтрака:Как пребиотическое растворимое пищевое волокно, оно дополняет позиционирование продукта как богатого кальцием, богатого белком и благоприятного для пищеварения; его свойство стимулировать усвоение минералов усиливает заявления о пользе для здоровья костей для кекса, обогащённого кальцием, и молочного напитка.
Умеренная сладость, оптимизирующая рецептуру:Его мягкая сладость заменяет часть сахарозы, снижая приторность и балансируя солёно-сладкий вкус куриных хлопьев и сливочно-сырного крема.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и услугах по разработке функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, мы специализируемся на разработке ферментов и ферментации, обслуживая клиентов в более чем 100 странах и регионах по всему миру.
Расширенные возможности исследований и разработок
Обладает 9 платформами исследований и разработок, включая национальный технологический центр предприятия, национально-локальную совместную инженерную лабораторию и рабочую станцию для постдокторских исследований. Экспертная группа состоит из академиков, ученых Тайшаня и зарубежных экспертов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Стратегическое партнерство с большинством основных клиентов в сфере продуктов питания, напитков, фармацевтики и пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Баолинбао характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллекта и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству фармацевтического сахара, цифровые заводы по производству эритрита и интеллектуальные стереосклады. Благодаря международным технологиям и передовым системам управления эти инициативы повысили эффективность производства, снизили потребление энергии и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В целях поддержки устойчивой деятельности Baolingbao управляет 40 000 му (около 2667 гектаров) регенеративных сельскохозяйственных посадок и ежегодно генерирует 10 миллионов кВтч фотоэлектрической энергии.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицирован по стандартам GMP, GRAS, HALAL, кошерный, органический (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Комплексная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Было подано более 260 заявок на получение патентов; 97 из них были одобрены. Также было разработано более 70 ключевых технологий. Активно участвовало в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Свяжитесь с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
