Ацетилированный дикрахмалфосфат 25 кг

Введение продукта

1. Определение и принцип подготовки

Используя в качестве сырья натуральный крахмал (кукурузный, маниоковый, картофельный, пшеничный крахмал и т. д.), двухэтапная основная реакция завершается в условиях безопасности для пищевых продуктов:

Реакция ацетилирования: молекулы крахмала связываются с уксусным ангидридом, образуя ацетильные группы (-COCH₃). Ацетильная группа может ослабить водородные связи между молекулами крахмала, снизить свёртываемость крахмального клейстера и сделать вкус более нежным и легко диспергируемым.

Реакция сшивания фосфорилированием: молекулы крахмала реагируют с фосфатными сшивающими агентами (такими как триметафосфат натрия), чтобы «сшить» различные молекулы крахмала через фосфатные связи (-O-PO₂-O-), образуя более стабильную трехмерную сетчатую структуру. Эта структура может повысить устойчивость крахмала к теплу, кислоте и силе сдвига, а также избежать чрезмерной желатинизации или расслаивания крахмала во время обработки.

Конечный продукт сочетает в себе «тонкий вкус этерифицированного крахмала» и «высокую стабильность сшитого крахмала», а его функциональность значительно превосходит возможности простого модифицированного крахмала или натурального крахмала.

2. Безопасность и правила

Ведущие мировые агентства по безопасности пищевых продуктов (Китай GB 2760 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для использования пищевых добавок», FDA США и EFSA Европейского Союза) включили его в список разрешённых пищевых добавок, а его безопасность подтверждена многолетними токсикологическими исследованиями:

Метаболиты (уксусная кислота, фосфорная кислота) представляют собой небольшие молекулы, которые могут нормально метаболизироваться организмом человека, и риск токсического накопления отсутствует.

Для большинства продуктов питания не установлены требования по ограничению остатков, а только «использовать умеренно в соответствии с производственными потребностями», а некоторые специальные продукты (например, детская смесь) имеют четкие ограничения по добавлению и соответствуют строгим стандартам безопасности.

Применение продукта

Благодаря своим основным преимуществам «высокая стабильность + хороший вкус» он может применяться для большинства категорий пищевых продуктов, особенно подходит для случаев со строгими условиями обработки (кислота, тепло, сдвиг). Наиболее распространенные области применения:

1. Молочные продукты, ферментированные продукты

Продукты применения: натуральный йогурт, ароматизированный йогурт, напиток с молочнокислыми бактериями, модифицированное молоко, сырные палочки, кисломолочный напиток и т. д.

Функция: (1) Улучшает вкус, делает йогурт более плотным и однородным, без «пудры»; (2) Предотвращает выпадение осадка сыворотки во время охлаждения (антикоагуляция); (3) Повышает стабильность системы и предотвращает колебания вязкости во время ферментации.

2. Приправы и соусы

Продукты применения: кетчуп, заправка для салата, майонез, соус «Тысяча островов», устричный соус, соус чили, сладкий соус для лапши, чесночный соус и т. д.

Функция: (1) Загущает и стабилизирует систему, предотвращает расслоение масла и влаги (например, заправка для салата, которая долго хранится без расслоения); (2) Улучшает нежность и стекание соуса (не стекает при намазывании на хлеб и макании блюд); (3) Высокая кислотостойкость, негидролизуемое разбавление в кислых соусах (например, томатная паста).

3. Мясные продукты, продукты из водных организмов

Продукты применения: ветчинная колбаса, мясной фарш, фрикадельки, рыбные шарики, креветочные слайсы, бекон, изделия из рубленого мяса (например, «львиная голова») и т. д.

Функция: (1) Как связующее вещество, улучшает сцепление между измельченным мясом и предотвращает разрыхление продукта; (2) Как влагоудерживающий агент, уменьшает потерю воды во время обработки и нагревания, улучшает нежность вкуса; (3) Устойчив к стерилизации при высоких температурах, остается эластичным после нагревания.

4. Мучные изделия и хлебобулочные изделия

Изделия, из которых производятся: лапша (подвесная, свежая), паровые булочки, хлеб, торты, начинки для выпечки (лотосовая паста, бобовая паста, заварной крем), печенье и т. д.

Функция: (1) Улучшает мягкость лапши, замедляет старение (например, паровые булочки не твердеют после охлаждения); (2) Стабилизирует форму хлебобулочных изделий (например, пирожные не распадаются); (3) Предотвращает отделение воды от начинки (например, начинка из лотосовой пасты не высыхает и не выделяет масло при длительном хранении).

5. Замороженные продукты и готовые блюда

Продукты применения: быстрозамороженные пельмени, быстрозамороженные шарики из клейкого риса, быстрозамороженные паровые булочки, готовые блюда (например, курица Кунг Пао, свинина со вкусом рыбы), каша быстрого приготовления, быстрозамороженные рисовые шарики и т. д.

Функция: (1) Улучшает сцепление ингредиентов (например, оболочка пельменя плотно прилегает к начинке и не ломается при приготовлении); (2) Сохраняет влагу и аромат, а также сохраняет свежий вкус после повторного разогрева (например, каша не разбавляется после повторного разогрева); (3) Морозостойкость — цикл размораживания позволяет избежать ухудшения качества, вызванного многократным размораживанием.

6. Напитки и желейные пудинги

Продукты применения: молочные напитки, напитки с мякотью, функциональные напитки (например, протеиновые напитки), желе, пудинги, гели и т. д.

Функция: (1) загущает и сохраняет однородность напитка (если мякоть не оседает в мясном напитке); (2) делает желе/пудинг тягучим или кремообразным, не поддающимся деформации; (3) кислотоустойчив, не гидролизуется в напитках на основе фруктовых соков и имеет стабильную вязкость для длительного хранения.

Подводя итог, можно сказать, что ацетилированный дикрахмальный фосфат стал ключевым сырьем в пищевой промышленности для решения проблем «стабильности переработки» и «постоянства качества» благодаря своим основным характеристикам «кислото- и термоустойчивости, тонкому вкусу и высокой адаптивности», что не только отвечает требованиям эффективности промышленного крупномасштабного производства, но и обеспечивает потребителям более стабильное и высококачественное питание.

Упаковка и доставка

Мы обычно используем перевозки насыпью, автоцистернами и контейнерами. Мы подберем наиболее экономичный способ доставки в зависимости от количества товара. Перед отправкой вся продукция проходит повторную проверку. Мы гарантируем, что вся продукция проходит строгую проверку на исправность перед отправкой и стремимся к 100% удовлетворенности клиентов при каждой продаже. Упаковка — стандартная экспортная или индивидуальная, в соответствии с вашими требованиями. Профессиональный агент по грузоперевозкам.

Служба продаж

Предпродажное обслуживание: предоставление поддержки по прикладным решениям клиентам перед покупкой, чтобы помочь клиентам разобраться в продуктах и ​​приложениях.

Консультации по продукту: Отвечайте на вопросы клиентов о функциях продукта, характеристиках, ценах, использовании и других вопросах подробно.

Анализ спроса: рекомендации подходящих продуктовых решений с учетом отрасли заказчика, сценариев, болевых точек и т. д.

Предоставление информации: например, руководств по продукции, тематических исследований, цитат и т. д., помогающих клиентам принимать решения.

Обслуживание во время продажи: предоставление удобной поддержки клиентам в процессе совершения транзакций для обеспечения их бесперебойности.

Обработка заказов: быстрый и точный ввод информации о заказе для подтверждения спецификаций продукции, количества, дат поставки.

Руководство по оплате: помогите клиентам завершить процесс оплаты и ответьте на вопросы о способах оплаты и выставлении счетов.

Информирование о ходе выполнения заказа: своевременная обратная связь с клиентами о ходе выполнения заказа, информация о логистике, чтобы клиенты могли быть уверены.

Послепродажное обслуживание: постоянная поддержка клиентов после завершения сделки, повышение удовлетворенности и лояльности клиентов.

Обработка возвратов и обменов: Осуществляйте процедуры возврата и обмена товаров для клиентов в соответствии с правилами, чтобы снизить беспокойство клиентов.

Повторные визиты клиентов: понимание поведения клиентов, сбор отзывов, создание основы для улучшения продукта и оптимизации обслуживания.

Введение в компанию

Компания Baolingbao Biotechnology Co., Ltd., основанная в 1997 году, всегда уделяла особое внимание современным биоинженерным технологиям, таким как ферментативная инженерия и ферментативная инженерия. Компания занимается исследованиями и разработками, производством и программным обеспечением функциональных сахаров. Компания является ключевым высокотехнологичным предприятием национального уровня, ведущим в области биоинженерии, ведущим национальным предприятием в области сельскохозяйственной индустриализации, национальным лидером в производстве, национальной высокотехнологичной зоной и национальным высокотехнологичным биологическим отраслевым ядром и системообразующим предприятием. В 2009 году компания вышла на Шэньчжэньскую фондовую биржу, став первой в Китае компанией, чьи акции котируются на бирже класса «А» с биржевым кодом 002286.

Пионер и лидер китайской индустрии функционального сахара, приверженный возрождению традиционных медицинских и сестринских знаний с помощью современных биотехнологий, обслуживающий крупную отрасль здравоохранения и обладающий возможностями производства и реализации всех категорий функционального сахара. Ведущий мировой поставщик решений для функционального здоровья.

Каталог продукции

Крахмальный сахар: твердый кукурузный сироп, восковой кукурузный крахмал, мальтодекстрин, мальтоолигосахариды, фруктозный сироп, мальтоза

Пищевые волокна: полидекстроза, резистентный декстрин, водорастворимая кукурузная клетчатка

Пребиотики: изомальтоолигосахариды, фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды, олигосахариды грудного молока, изомеризованная лактоза

Сахарные спирты и новые источники сахара: аллулоза, эритрит, кристаллическая фруктоза, сложные подсластители, трегалоза

Модифицированный крахмал: специальный для йогурта, специальный для соуса, специальный для начинок для выпечки, специальный для хлебобулочных изделий, специальный для мучных изделий, специальный для мясных продуктов

Функциональные липиды: порошок водорослей DHA, масло водорослей DHA, сырое масло водорослей DHA.