Фруктоза

Кристаллическая фруктоза — это натуральный высококачественный подсластитель, обладающий такими преимуществами, как низкая нагрузка на здоровье, высокая степень адаптации к переработке и хорошая оптимизация вкуса.

Благодаря низкому гликемическому индексу (ГИ), составляющему всего 19, он не зависит от метаболизма инсулина, а также может предотвращать кариес и помогать печени метаболизировать этанол, что делает его пригодным для людей, контролирующих уровень сахара в крови, детей и людей с плохой функцией печени.

Сильная гигроскопичность может замедлить старение пищевых продуктов, высокое осмотическое давление может подавлять рост микроорганизмов, устойчивость к высоким температурам и кислотам и легкая растворимость, подходит для выпечки, замороженных продуктов и других применений.

Сладость в 1,2–1,8 раза превышает сладость сахарозы, а холодные сладковатые характеристики превосходны, что может усилить вкус пищи, не перебивая ее оригинальный аромат, а также может способствовать реакции Майяра, делая цвет пищи равномерным.