Применение кристаллической фруктозы в хлебопекарной промышленности
Высокая сладость
Холодная сладость
Сильная гигроскопичность
Быстрое растворение
Низкий гликемический индекс
Применение кристаллической фруктозы в хлебопекарной промышленности
Что такое кристаллическая фруктоза?
Натуральная сладость, улучшенные характеристики
Кристаллическая фруктоза — это природный сахар, получаемый из кукурузного крахмала или сахарозы путем ферментативного превращения, очистки и кристаллизации. Являясь структурным изомером глюкозы, она считается самым сладким природным сахаром.
Широко распространенное в меде и фруктах, таких как яблоки и клубника, это вещество представляет собой белый кристаллический порошок. Его уникальная молекулярная структура обеспечивает функциональные преимущества, делая его незаменимым ингредиентом для инновационной выпечки.
Обладая сладостью примерно в 1,2-1,8 раза большей сладости сахарозы, он позволяет производителям снизить общее содержание сахара, сохраняя при этом богатый вкусовой профиль, что идеально подходит для рынка с чистой этикеткой и заботы о своем здоровье.
Польза для здоровья
Подходит для диабетиков
Метаболический путь кристаллической фруктозы отличается от пути глюкозы в организме человека. Она может усваиваться и использоваться без участия инсулина, имея гликемический индекс (ГИ) всего 19, что делает ее пригодной для употребления людьми с диабетом.
Метаболическое преимущество
Кристаллическая фруктоза может активно всасываться в тонком кишечнике без участия инсулина и быстро транспортируется в печень, где эффективно преобразуется в энергию или гликоген с помощью высокоактивных ферментов.
Синергетическое подслащивание
При использовании с другими подсластителями он создает синергетический эффект, который усиливает общую сладость, позволяя значительно снизить общее количество калорий без ущерба для желаемого сладкого вкуса.
Сниженная кариесогенность
Кристаллическая фруктоза не усваивается микроорганизмами полости рта, поэтому маловероятно, что она вызовет кариес. Это помогает защитить здоровье зубов и снижает риск развития кариеса.
Преимущества применения
Улучшенная текстура и нежность
Высокая гигроскопичность помогает удерживать влагу, сохраняя выпечку мягкой и свежей дольше, а также предотвращая ее высыхание и рассыпание.
Улучшенная подрумяненность и вкус.
В реакции Майяра он реагирует эффективнее, чем сахароза, обеспечивая выпечке привлекательную золотисто-коричневую корочку и более насыщенный аромат.
Отличная стабильность процесса
Благодаря высокой растворимости даже при низких температурах и отличной термической стабильности, он обеспечивает стабильное качество и простоту применения при крупномасштабном промышленном смешивании.
понижение точки замерзания
Эффективно понижает температуру замерзания в замороженном тесте или начинках, предотвращая образование крупных кристаллов льда и сохраняя структурную целостность продукта.
Применение в реальном мире
Информация о продукте
Бренд:Хлеб насущный |Компания:Компания по производству продуктов питания.
Основное внимание уделяется концепции «легкого питания», ориентированной на молодых специалистов. Используется цельнозерновая мука и клетчатка для сбалансированного питательного состава.
Ключевые ингредиенты
Число кристаллической фруктозы
Положение с низким уровнем желудочно-кишечного тракта:Это позволяет позиционировать продукт как вариант завтрака с низким гликемическим индексом, привлекательный для потребителей, заботящихся о своем здоровье.
Мягкость текстуры:Компенсирует сухость цельных зерен, сохраняя влагу и обеспечивая мягкое послевкусие.
Чистая этикетка:Придает натуральную сладость, соответствующую приверженности бренда использованию простых и высококачественных ингредиентов.
Информация о продукте
Бренд:Пекарни наследия |Компания:Pure Foods Ltd.
Особое внимание уделяется традиционным методам приготовления и натуральным ингредиентам. В этих булочках используются высококачественные сухофрукты и органические молочные продукты.
Ключевые ингредиенты
Число кристаллической фруктозы
Улучшение вкуса:Усиливает естественную сладость и аромат ягод, не заглушая при этом нежные маслянистые нотки.
Визуальная привлекательность:Способствует образованию красивого золотистого оттенка на поверхности булочек в процессе кратковременной выпечки при высокой температуре.
Свежесть при хранении:Сохраняет булочки влажными дольше при хранении, уменьшая количество пищевых отходов.
Информация о продукте
Бренд:Дзен-сладости |Компания:Киотская кондитерская
Десерт премиум-класса, приготовленный из матчи церемониального качества. В основе — «тающая» текстура и сбалансированное сочетание горечи и сладости.
Ключевые ингредиенты
Число кристаллической фруктозы
Оптимизация текстур:В сочетании с рисовым сиропом создается уникальная «мягкая, тягучая» текстура, высоко ценимая на японском рынке.
Холодная сладость:Усиливает освежающую сладость матчи, особенно если печенье подавать охлажденным.
Антиоксидантная поддержка:Помогает сохранить яркий зеленый цвет матчи, снижая активность воды.
Информация о продукте
Бренд:Пик природы |Компания:Global Snacks Corp.
Печенье премиум-класса с добавлением пекана, грецких орехов и семян льна. Предназначено для сегмента высококалорийных закусок и специализированных продуктов питания.
Ключевые ингредиенты
Число кристаллической фруктозы
Синергетическая сладость:В сочетании с медом обеспечивает сложный, сбалансированный сладкий вкус, одновременно снижая общее содержание сахара.
Свойства привязки:Помогает скрепить орехи и семена, сохраняя структурную целостность печенья.
Пищевая ценность:Этот продукт подтверждает позиционирование его как полезного перекуса благодаря более низкому гликемическому индексу по сравнению с традиционным печеньем.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Компания Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и предоставлении решений в области функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, компания сосредоточена на разработке ферментов и ферментационных технологий, обслуживая клиентов более чем в 100 странах и регионах мира.
В 2009 году мы стали первой компанией по производству сахара, акции которой были размещены на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акции: 002286) на китайском рынке акций класса А. Сегодня мы установили прочные стратегические партнерские отношения с крупными мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, имеет годовую производственную мощность 600 000 тонн и штат из 1300 сотрудников.
Передовые возможности в области исследований и разработок.
Обладая 9 научно-исследовательскими платформами, включая национальный корпоративный технологический центр, национальную и местную совместную инженерную лабораторию и научно-исследовательскую станцию для постдокторантов. Команда экспертов состоит из академиков, стипендиатов программы «Тайшань» и зарубежных специалистов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Установлены стратегические партнерства с большинством основных клиентов в пищевой, напиточной, фармацевтической отраслях, а также в сфере производства пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Баолинбао характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллекта и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству фармацевтического сахара, цифровые заводы по производству эритрита и интеллектуальные стереосклады. Благодаря международным технологиям и передовым системам управления эти инициативы повысили эффективность производства, снизили потребление энергии и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В целях поддержки устойчивой деятельности Baolingbao управляет 40 000 му (около 2667 гектаров) регенеративных сельскохозяйственных посадок и ежегодно генерирует 10 миллионов кВтч фотоэлектрической энергии.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицировано по стандартам GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Полная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Подано более 260 патентных заявок, выдано 97 патентов и разработано более 70 основных технологий. Активно участвовал в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Связаться с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
