Применение галактоолигосахаридов (ГОС) в хлебопекарной промышленности
Премиум Пребиотик
Низкая сладость
Высокая растворимость
Стабильность брожения
Применение галактоолигосахаридов (ГОС) в хлебопекарной промышленности
Что такое галактоолигосахариды?
Пребиотики премиум-класса для выпечки с улучшенными питательными свойствами.
Галактоолигосахариды (ГОС) — это функциональные олигосахариды, состоящие из молекул галактозы и глюкозы, связанных гликозидными связями. Обычно они образуются из лактозы под действием ферментов β-галактозидазы и являются естественными компонентами грудного молока.
Гамма-олигосахариды (ГОС), представляющие собой белый порошок или бесцветный сироп со сладостью, составляющей 30-40% от сахарозы, являются высокостабильным и эффективным пребиотиком. Их уникальная молекулярная структура позволяет им противостоять перевариванию в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, достигая толстой кишки, где они служат важным источником энергии для полезных бактерий.
В хлебопекарной промышленности ГОС все больше ценится как высококлассный функциональный ингредиент, позволяющий производителям улучшать полезные свойства выпечки, печенья и хлеба премиум-класса без ущерба для тонкого баланса вкуса и текстуры.
Польза для здоровья
Поддержка здоровья кишечника
Являясь одним из наиболее эффективных пребиотиков, ГОС избирательно способствует росту полезных бифидобактерий и лактобактерий, поддерживая здоровую микрофлору кишечника и улучшая регулярность пищеварения.
Укрепление иммунной системы
Модулируя кишечную микробиоту, ГОС играет решающую роль в укреплении естественной иммунной защиты организма и снижении риска воспалительных реакций в пищеварительном тракте.
Усилитель усвоения минералов
Научные исследования показывают, что ГОС может способствовать улучшению усвоения необходимых минералов, особенно кальция и магния, что положительно сказывается на здоровье костей и общем состоянии здоровья.
Низкий гликемический индекс
Гаолигосахариды плохо расщепляются пищеварительными ферментами человека, что приводит к минимальной реакции уровня сахара в крови. Кроме того, они обладают полезными для зубов свойствами, поскольку не используются бактериями полости рта.
Преимущества применения
Превосходная термическая стабильность
ГОС сохраняет свои пребиотические свойства и химическую структуру в условиях нейтрального pH даже при высокотемпературной выпечке, обеспечивая стабильное качество готовой продукции.
Превосходное удержание влаги
Высокая влагоудерживающая способность ГОС помогает предотвратить высыхание выпечки, эффективно продлевая срок ее хранения и сохраняя свежую, мягкую текстуру с течением времени.
Совместимость с процессом ферментации
В отличие от простых сахаров, ГОС не подвергается ферментации дрожжами, что делает его идеальной функциональной добавкой для ферментированных продуктов, таких как хлеб, где он остается в неизменном виде, обеспечивая полезные для здоровья свойства.
Улучшенный вкусовой профиль
Благодаря своей умеренной сладости, GOS улучшает вкусовые качества и объем выпечки, не заглушая при этом оригинальный вкус других высококачественных ингредиентов, таких как масло или фрукты.
Применение в реальном мире
Информация о продукте
Бренд:МУДЖИ |Компания:Рёхин Кейкаку
Серия полезных закусок с высоким содержанием клетчатки, без искусственных красителей и консервантов. Эти небольшие порции пирожных предназначены для офисных работников, которым нужен здоровый заряд энергии.
Ключевые ингредиенты
Значение ГСН
Функции пищеварения:Добавляет пребиотик премиум-класса к простой закуске, привлекая внимание аудитории Muji, заботящейся о своем здоровье.
Баланс текстур:Помогает сохранить влажность мякиша пирога, несмотря на высокое содержание клетчатки в цельнозерновой пшенице.
Умеренная сладость:Дополняет естественную кислинку сухофруктов без необходимости чрезмерного добавления сахарозы.
Информация о продукте
Бренд:Натуральный Лоусон |Компания:Лоусон, Инк.
Флагманский продукт в сегменте здорового питания для магазинов шаговой доступности. Этот хлеб разработан таким образом, чтобы содержать очень мало углеводов, но при этом быть богат функциональными волокнами.
Ключевые ингредиенты
Значение ГСН
Синбиотическая синергия:ГОС (галактоолигосахариды) в сочетании с другими волокнами обеспечивает комплексное решение для здоровья кишечника в составе незаменимого продукта питания.
Удержание влаги:Незаменим для хлеба на основе отрубей, который обычно получается сухим; ГОС сохраняет текстуру эластичной и приятной на вкус.
Дифференциация рынка:Позиционирует продукт как «премиальный функциональный хлеб», а не просто как обычный диетический продукт.
Информация о продукте
Бренд:Пчелиная ферма Ямада |Компания:Группа пчеловодческих хозяйств Ямада
Сочетая природные полезные свойства меда с научно разработанными пребиотиками, эти печенья предназначены для семей и пожилых людей и направлены на укрепление иммунитета.
Ключевые ингредиенты
Значение ГСН
Предложение по укреплению иммунитета:Компания использует сочетание «меда и GOS» для продвижения на рынок печенья, поддерживающего естественную защиту организма.
Антикристаллизация:Помогает предотвратить образование зернистой текстуры у печенья на основе меда, обеспечивая неизменно мягкую консистенцию.
Баланс между здоровьем и удовольствием:Предлагает удобный способ насладиться сладким перекусом без чувства вины, с доказанной пребиотической эффективностью.
Информация о продукте
Бренд:Пекарня Фамимару |Компания:ФэмилиМарт
Сезонный десерт премиум-класса с использованием региональных лимонов сорта Сетоучи. Продукт делает акцент на принципе «Удовольствие и польза» благодаря включению функциональных пребиотиков.
Ключевые ингредиенты
Значение ГСН
Кислотность:ГОС сохраняет стабильность и функциональность в кислой среде, создаваемой лимонным соком.
Премиальное позиционирование:Включение GOS оправдывает более высокую цену этого сезонного десерта, выпущенного ограниченным тиражом.
Совершенство текстуры:Работает с ферментированным маслом, создавая плотную, но влажную структуру мякиша, которая создает ощущение роскоши.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Компания Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и предоставлении решений в области функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, компания сосредоточена на разработке ферментов и ферментационных технологий, обслуживая клиентов более чем в 100 странах и регионах мира.
В 2009 году мы стали первой компанией по производству сахара, акции которой были размещены на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акции: 002286) на китайском рынке акций класса А. Сегодня мы установили прочные стратегические партнерские отношения с крупными мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, имеет годовую производственную мощность 600 000 тонн и штат из 1300 сотрудников.
Передовые возможности в области исследований и разработок.
Обладая 9 научно-исследовательскими платформами, включая национальный корпоративный технологический центр, национальную и местную совместную инженерную лабораторию и научно-исследовательскую станцию для постдокторантов. Команда экспертов состоит из академиков, стипендиатов программы «Тайшань» и зарубежных специалистов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Установлены стратегические партнерства с большинством основных клиентов в пищевой, напиточной, фармацевтической отраслях, а также в сфере производства пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Baolingbao характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллектуальности и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству сахара фармацевтического качества, цифровые заводы по производству эритритола и интеллектуальные стереосклады. Благодаря использованию технологий международного производства и передовых систем управления, эти инициативы повысили эффективность производства, снизили энергопотребление и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В поддержку устойчивого развития Baolingbao управляет 40 000 му (приблизительно 2667 гектаров) плантаций регенеративного сельского хозяйства и ежегодно вырабатывает 10 миллионов кВт·ч электроэнергии с помощью фотоэлектрических систем.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицировано по стандартам GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Полная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Подано более 260 патентных заявок, выдано 97 патентов и разработано более 70 основных технологий. Активно участвовал в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Связаться с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
