Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы 70 кг

Введение продукта

Фруктозный сироп, также известный как сироп с высоким содержанием фруктозы или изомерный сироп, представляет собой смешанный сироп, полученный из крахмала в качестве сырья, ферментативно осахаренного для получения жидкой глюкозы, а затем преобразованного частично во фруктозу с помощью глюкозоизомеразы. Его основными компонентами являются глюкоза и фруктоза – простые сахара, которые могут напрямую усваиваться и использоваться организмом человека, что делает их более подходящими для людей с ослабленной пищеварительной системой.

Тип F42: содержание фруктозы около 42%, содержание глюкозы около 53%, является наиболее широко используемым типом в хлебопекарной промышленности с учетом стоимости и производительности;

Тип F55: Содержание фруктозы около 55%, с более высокой сладостью и более выраженной холодной сладостью, подходит для продуктов с высокими требованиями к вкусу;

Этот тип сиропа представляет собой бесцветную или желтоватую вязкую жидкость при комнатной температуре, не имеет запаха и обладает хорошей текучестью, а его растворимость значительно выше, чем у сахарозы — в 1,88 раза больше, чем у сахарозы при 20°C и в 3,1 раза больше, чем у сахарозы при 50°C, и его можно быстро и равномерно смешивать с другим сырьем, что упрощает производственные операции.

Сценарии применения и практические решения в области хлебопечения

(1) Выпечка основных продуктов питания: повышение эффективности и качества

1. Хлеб (тосты, мягкий хлеб, готовый хлеб).

Основные цели: ускорение ферментации, длительное увлажнение и оптимизация окраски.

Практический план:

Тосты/мягкий хлеб: вместо 30–50% сахарозы используется фруктозный сироп F42, его количество составляет 15–25% от веса муки. Добавление дрожжей и воды одновременно с дрожжами и водой в начале замеса теста позволяет сократить время ферментации с 90 до 60–70 минут, увеличить объём готового продукта на 15%, а корочка приобретает равномерный золотисто-коричневый цвет и остаётся мягкой даже после 5 дней хранения при комнатной температуре. Например, в рецепте на 1000 г муки 250 г фруктозного сиропа F42 добавляются вместе с 10 г свежих дрожжей, что позволяет получить мягкий хлеб с отличным подъёмом.

Кондиционирование хлеба (фаршированный хлеб, датский хлеб): добавьте в тесто 10–15 % массы муки сиропа F42 и добавьте 8–12 % от общей массы в начинку, что не только обеспечит хрустящие слои теста, но и предотвратит возвращение начинки в песок, а также продлит срок хранения хлеба с начинкой до 12–15 дней.

Меры предосторожности: Из-за высокого осмотического давления добавление не должно превышать 30% муки, в противном случае это может подавить активность дрожжей; эффект можно компенсировать, увеличив количество используемых дрожжей на 0,1% (например, с 1% до 1,1%).

2. Торты (бисквитные, шифоновые, масляные).

Основные цели: увеличение объема, продление периода увлажнения и улучшение вкуса.

Практический план:

Бисквит/шифоновый торт: замените 40–50% сахарозы на фруктозный сироп F55 с добавлением 40–50% муки. Благодаря хорошей растворимости, добавленный на этапе взбивания, он способствует образованию более устойчивой пены, увеличивая объём теста на 10–15%. Вкус лёгкий и не опадает после охлаждения. Например, при использовании 1000 г муки с 500 г сиропа F55 и 500 г сахарозы готовый продукт будет умеренно сладким и освежающим.

Кексы с большим содержанием масла (фунтовые кексы, маффины): вместо 30% сахарозы используется сироп F42, его количество составляет 20–25% от массы муки. Взбивание со сливочным маслом предотвращает осаждение жира, делает кекс более плотным и позволяет хранить его при комнатной температуре до 7 дней без высыхания и затвердевания.

Меры предосторожности: Коэффициент замены сиропа в шифоновом бисквите не должен превышать 50%, чтобы салфетка не стала влажной и липкой из-за высокого содержания влаги; Количество добавляемой в формулу воды можно уменьшить на 10%-15%.

(2) Китайская и праздничная выпечка: адаптация к потребностям традиционных ремесел

1. Лунные пирожные (кантонские лунные пирожные, лунные пирожные по-советски).

Основные цели: смягчить корочки, способствовать восстановлению жирности и усилению блеска.

Практический план:

Кантонские лунные пряники: выберите кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы F42, добавьте 60–65% от веса муки (например, 1000 г муки на 650 г сиропа), смешайте с арахисовым маслом и мыльной водой, затем добавьте муку и замесите тесто. Сироп, удерживающий влагу, позволяет корочке быстро пропитаться маслом, а поверхность после выпечки становится гладкой и блестящей. Вкус «маслянистого и мягкого» пирога сохраняется уже через 3–5 дней, а срок его хранения увеличивается до более чем 60 дней.

Лунные пряники в стиле «Су»: Добавление сиропа F42 с 5%-8% муки в слоеное тесто может улучшить связь между слоеным тестом и масляной корочкой, уменьшить «хрусткость теста» во время выпечки и облегчить наложение слоев слоеного теста, а вкус станет пышным.

Меры предосторожности: Используйте кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и влажностью ≤ 25%, чтобы тесто не было слишком мягким и не влияло на формование; тщательно перемешайте, пока сироп и жир полностью не эмульгируются.

2. Китайская выпечка (персиковый хрустящий пирог, машевый пирог).

Основная цель: предотвратить шлифование и улучшить хрусткость

Практический план:

Персиковый криспи: замените 20–30% сахарозы на фруктозный сироп F42 с 15–20% муки. После выпечки поверхность персикового криспи приобретает золотистый цвет, внутри отсутствуют крупные и твёрдые частицы, а также не наблюдается эффект «песка» после 15 дней хранения.

Пирог из маша: добавьте сироп F55 в начинку из пасты из маша в расчете 10–12 % от общего веса, чтобы начинка получилась нежной и мягкой, не затвердела после хранения в холодильнике и усилила ароматный вкус маша.

(3) Выпечка на досуге: оптимизация вкуса и стабильности

1. Бисквиты (печенье, печенье с начинкой).

Основные цели: оптимизировать хрусткость, предотвратить возврат песка и продлить срок годности.

Практический план:

Печенье: вместо 30% сахарозы используется фруктозный сироп F42, а его количество составляет 10–15% от массы муки. Добавление сиропа на этапе взбивания масла делает печенье более хрустящим. Благодаря хорошей влагоудерживающей способности, он не впитывает влагу и не размягчается, а срок хранения при комнатной температуре увеличивается до 25–30 дней.

Печенье-сэндвич: в начинку добавляется сироп F55 в количестве 15%-20% от общего веса, который можно смешать с джемом и жиром, что позволяет предотвратить кристаллизацию сэндвича и его возвращение в песок, сохранить его мягкость и улучшить сцепление с заготовкой печенья, чтобы оно не опадало при еде.

Меры предосторожности: При приготовлении хрустящего печенья количество сиропа не должно превышать 20% от муки, чтобы избежать пресного привкуса; сбалансирует текстуру, уменьшая количество жира на 5%.

2. Начинки и покрытия (фруктовые начинки, шоколадные глазури).

Основная цель: улучшить вязкость и повысить стабильность

Практический план:

Фруктовая начинка (яблочная начинка, черничная начинка): добавьте сироп типа F42 с 8%-10% фруктовой массы, его высокая растворимость позволяет быстро смешиваться с пектином, улучшая вязкость начинки, избегая «текучей начинки» во время выпечки, сохраняя при этом естественный кислый вкус фруктов.

Шоколадная глазурь: Добавление 5–8 % сиропа F55 в растопленный шоколад может снизить температуру плавления шоколада (с 32–35 °C до 28–30 °C), в результате чего глазурь будет сложнее плавиться при комнатной температуре, а ее вкус станет более мягким и менее сладким.

Упаковка и доставка

Мы обычно используем насыпные грузы, автоцистерны и контейнеры. Мы подберём наиболее экономичный способ доставки в зависимости от объёма товара. Перед отправкой вся продукция проходит повторную проверку. Мы гарантируем строгий контроль и безупречное состояние всей продукции перед отправкой и стремимся к 100% удовлетворенности клиентов при каждой продаже. Мы предлагаем стандартную экспортную упаковку или индивидуальную упаковку в соответствии с вашими требованиями. Наши профессиональные грузоперевозчики готовы предоставить вам услуги по доставке.

Служба продаж

Предпродажное обслуживание: предоставление поддержки по прикладным решениям клиентам перед покупкой, чтобы помочь клиентам разобраться в продуктах и ​​приложениях.

Консультации по продукту: подробные ответы на вопросы клиентов о функциях продукта, характеристиках, ценах, использовании и других вопросах.

Анализ спроса: рекомендации подходящих продуктовых решений с учетом отрасли заказчика, сценариев, болевых точек и т. д.

Предоставление информации: например, руководств по продукции, тематических исследований, цитат и т. д., помогающих клиентам принимать решения.

Обслуживание во время продаж: предоставление удобства и поддержки клиентам в процессе совершения транзакций для обеспечения их бесперебойности.

Обработка заказов: быстрый и точный ввод информации о заказе для подтверждения спецификаций продукции, количества, дат поставки и т. д.

Консультации по оплате: помогите клиентам завершить процесс оплаты и ответьте на вопросы о способах оплаты и выставлении счетов.

Информирование о ходе выполнения заказа: своевременная обратная связь с клиентами о ходе обработки заказа, логистической информации и т. д., чтобы клиенты могли быть уверены.

Послепродажное обслуживание: постоянная поддержка клиентов после завершения сделки, повышение удовлетворенности и лояльности клиентов.

Обработка возвратов и обменов: Осуществляйте процедуры возврата и обмена товаров для клиентов в соответствии с правилами, чтобы снизить беспокойство клиентов.

Повторные визиты клиентов: понимание поведения клиентов, сбор отзывов и создание основы для улучшения продукта и оптимизации обслуживания.

Введение в компанию

Основанная в 1997 году, компания Bowlingbao Biotechnology Co., Ltd. всегда фокусировалась на современных биоинженерных технологиях, таких как ферментная инженерия и инженерия ферментации, занималась исследованиями и разработками, производством и программными услугами функциональных сахаров и является национальным ключевым высокотехнологичным предприятием, возглавляемым биоинженерией, национальным ключевым ведущим предприятием в области индустриализации сельского хозяйства, национальным производственным предприятием-единым чемпионом, национальной высокотехнологичной зоной и национальным базовым и опорным предприятием высокотехнологичной биологической промышленности. В 2009 году компания была зарегистрирована на Шэньчжэньской фондовой бирже, став первой компанией в Китае, зарегистрированной на акции А с биржевым кодом: 002286.

Пионер и лидер китайской индустрии функционального сахара, приверженный возрождению традиционных медицинских и сестринских знаний с помощью современных биотехнологий, обслуживающий крупную отрасль здравоохранения и обладающий возможностью производить и поставлять все категории функционального сахара. Ведущий мировой поставщик решений для функционального здоровья.

Каталог продукции

Крахмальный сахар: твердый кукурузный сироп, восковой кукурузный крахмал, мальтодекстрин, мальтоолигосахариды, фруктозный сироп, мальтоза

Пищевые волокна: полидекстроза, резистентный декстрин, водорастворимая кукурузная клетчатка

Пребиотики: изомальтоолигосахариды, фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды, олигосахариды грудного молока, изомеризованная лактоза

Сахарные спирты и новые источники сахара: аллулоза, эритрит, кристаллическая фруктоза, сложные подсластители, трегалоза

Модифицированный крахмал: специальный для йогурта, специальный для соуса, специальный для начинок для выпечки, специальный для хлебобулочных изделий, специальный для мучных изделий, специальный для мясных продуктов

Функциональные липиды: порошок водорослей DHA, масло водорослей DHA, сырое масло водорослей DHA.