Применение мальтоолигосахаридов в конфетах и жевательной резинке
Природный функциональный олигосахарид из крахмала
Низкая сладость, примерно двадцать процентов сахарозы
Высокая влагоудерживающая способность и термическая стабильность
Низкая вязкость с отличной растворимостью в воде
Применение мальтоолигосахаридов в конфетах и жевательной резинке
Что такое Мальтоолигосахариды?
Натуральный функциональный ингредиент на основе крахмала
Мальтоолигосахариды — это функциональные олигосахариды, состоящие из 3–7 молекул глюкозы, соединённых альфа-1,4-гликозидными связями. Они производятся в основном путём ферментативного гидролиза крахмала и представляют собой бесцветный прозрачный сироп или белый порошок со сладостью примерно 20% от сладости сахарозы.
Как натуральный функциональный ингредиент, мальтоолигосахариды широко используются в пищевой промышленности. Их уникальные физические и функциональные свойства делают их идеальными для потребителей, заботящихся о здоровье, и инновационных производителей продуктов питания, стремящихся создавать продукты с исключительным вкусом, отвечающие при этом целям в области питания.
В отличие от высокосладких ингредиентов, мальтоолигосахариды обладают мягкой сладостью, отличной влагоудерживающей способностью и стабильностью при переработке, что делает их идеальными для рецептур функциональных продуктов, которым доверяют и которые предпочитают потребители.
Польза для здоровья
Низкокалорийный
Обладая сладостью всего 20% от сахарозы, мальтоолигосахариды имеют низкую калорийность, что делает их подходящими в качестве функционального ингредиента в рецептурах с пониженным содержанием сахара.
Способствует усвоению кальция
Мальтоолигосахариды могут усиливать всасывание кальция в кишечнике, помогая поддерживать здоровье костей.
Регулирует липиды крови
Умеренное потребление мальтоолигосахаридов помогает регулировать уровень липидов в крови, поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы.
Преимущества применения
Низкая сладость без маскировки вкусов
Обладая сладостью всего 20% от сахарозы, мальтоолигосахариды можно смешивать с другими подсластителями в рецептурах конфет, не перебивая основные вкусы, такие как фруктовый или кофейный, что делает их особенно подходящими для разработки конфет с ярко выраженным вкусом.
Высокая влагоудерживающая способность для продления срока хранения
Отличные влагоудерживающие свойства мальтоолигосахаридов помогают сохранять мягкую и влажную текстуру жевательных конфет, предотвращая обезвоживание и затвердевание, что значительно продлевает срок годности продукта.
Термическая стабильность для высокотемпературной обработки
В процессе высокотемпературной варки при производстве конфет мальтоолигосахариды проявляют отличную термическую стабильность без разложения или образования посторонних запахов, что обеспечивает стабильное качество продукта.
Низкая вязкость и хорошая растворимость
Низкая вязкость не мешает формированию конфет и их текстуре, а хорошая растворимость способствует равномерному распределению в сиропных системах, обеспечивая превосходную технологичность.
Реальные приложения
Информация о продукте
Бренд: Kanro x TBC 3Shu No Chikara | Компания: Kanro
Сочные жевательные конфеты со вкусом яблока и персика, разработанные в сотрудничестве с брендом здорового питания «3Shu No Chikara», обеспечивающие функциональную пользу с настоящим вкусом сока.
Ключевые ингредиенты
Мальтоолигосахариды Значение
Мальтоолигосахариды занимают 7-е место в списке ингредиентов, выполняя роль дополнительного компонента вместе с полидекстрозой и гидролизованным коллагеном, образуя систему «тройных функциональных ингредиентов» (пищевые волокна + коллаген + мальтоолигосахариды). Их низкая сладость не мешает проявлению вкусов яблочного и персикового соков, а высокая влагоудерживающая способность помогает сохранять «сочную» влажную текстуру жевательных конфет, что идеально соответствует позиционированию продукта как «Сочные жевательные конфеты». Каждая порция по 3,5 г содержит 11,3 мг олигосахаридов, обеспечивая пребиотический функциональный эффект.
Инновационные особенности
Кросс-брендовое сотрудничество: Kanro объединилась с TBC (Tokyo Broadcasting Company) и её оздоровительным брендом «3Shu No Chikara» (Сила трёх), чтобы поднять жевательные конфеты с уровня обычного перекуса до функционального пищевого продукта.
Стек из тройных функциональных ингредиентов:Пищевые волокна (полидекстроза) + коллаген + мальтоолигосахариды, что позволяет достичь нескольких заявленных полезных свойств в одном жевательном продукте.
Дифференциация сочной текстуры:Продукт обеспечивает «влажное и сочное» сенсорное восприятие, причем влагоудерживающие свойства мальтоолигосахаридов служат технической основой для этой текстуры.
Информация о продукте
Бренд:Лян Сан | Компания:Цзянчжун
Лечебные ванильные леденцы для горла, сочетающие традиционные китайские травяные ингредиенты с современными функциональными олигосахаридами для успокаивающего комфорта.
Ключевые ингредиенты
Мальтоолигосахариды Значение
Мальтоолигосахариды занимают второе место в списке ингредиентов, сразу после сахара, что делает их одним из ключевых функциональных компонентов состава. В специализированной категории леденцов от кашля мальтоолигосахариды выполняют двойную функцию: с одной стороны, их низкая сладость позволяет полностью раскрыться натуральным вкусам растительных ингредиентов (стеркулии лодочной, хризантемы, эвкалиптового масла, мятного масла), не маскируя их избыточной сладостью; с другой стороны, их высокая влагоудерживающая способность обеспечивает гладкую и не сушащую текстуру леденца, повышая комфорт при рассасывании. Низкокалорийность мальтоолигосахаридов также соответствует ожиданиям потребителей в отношении более здоровых вариантов конфет.
Инновационные особенности
Фармацевтическая компания выходит в категорию конфет: Фармацевтическая компания Jiangzhong внедрила концепции традиционной китайской медицины в кондитерские изделия, став пионером подкатегории «лекарственные конфеты» и стирая границу между фармацевтикой и продуктами питания.
Интеграция традиционных трав и современных функциональных ингредиентов:Сочетание традиционных растительных ингредиентов (стеркулии лодочной, хризантемы, эбенового дерева) с мальтоолигосахаридами в качестве современного функционального олигосахарида отражает философию продукта «Восток встречается с Западом».
Высокое положение мальтоолигосахаридов в списке ингредиентов:Размещение мальтоолигосахаридов на 2-й позиции в списке ингредиентов подчёркивает их функциональную важность, значительно превышающую типичное вспомогательное использование добавок.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и услугах по разработке функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, мы специализируемся на разработке ферментов и ферментации, обслуживая клиентов в более чем 100 странах и регионах по всему миру.
В 2009 году мы стали первой функциональной сахарной компанией, акции которой котируются на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акций: 002286) на китайском рынке акций А. Сегодня мы установили глубокие стратегические партнерские отношения с крупнейшими мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, с годовой производственной мощностью 600 000 тонн и штатом сотрудников 1300 человек.
Расширенные возможности исследований и разработок
Обладает 9 платформами исследований и разработок, включая национальный технологический центр предприятия, национально-локальную совместную инженерную лабораторию и рабочую станцию для постдокторских исследований. Экспертная группа состоит из академиков, ученых Тайшаня и зарубежных экспертов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Стратегическое партнерство с большинством основных клиентов в сфере продуктов питания, напитков, фармацевтики и пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Баолинбао характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллекта и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству фармацевтического сахара, цифровые заводы по производству эритрита и интеллектуальные стереосклады. Благодаря международным технологиям и передовым системам управления эти инициативы повысили эффективность производства, снизили потребление энергии и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В целях поддержки устойчивой деятельности Baolingbao управляет 40 000 му (около 2667 гектаров) регенеративных сельскохозяйственных посадок и ежегодно генерирует 10 миллионов кВтч фотоэлектрической энергии.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицирован по стандартам GMP, GRAS, HALAL, кошерный, органический (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Комплексная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Было подано более 260 заявок на получение патентов; 97 из них были одобрены. Также было разработано более 70 ключевых технологий. Активно участвовало в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Свяжитесь с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
