Применение модифицированного крахмала в сухих завтраках
Гидроксипропилдикрахмалфосфат с превосходной стабильностью при замораживании и оттаивании
Сшитый крахмал, устойчивый к высокому сдвигу и кислым условиям
Ацетилированный крахмал, придающий гладкую глянцевую текстуру в соусах
Предварительно желатинизированный крахмал, обеспечивающий мгновенное набухание в холодной воде
Модифицированный крахмал из тапиоки, обеспечивающий прозрачное загущение с нейтральным вкусом
Применение модифицированного крахмала в сухих завтраках
Что такое Purista™Измененный крахмал?
Природная сладость, улучшенные показатели эффективности
Пуриста™Модифицированный крахмал относится к крахмальным продуктам, обработанным физическими, химическими или ферментативными методами для придания новых функциональных свойств, которых лишён нативный крахмал. В зависимости от метода модификации его можно разделить на несколько типов: физически модифицированный крахмал (включая предварительно клейстеризованный крахмал, полученный термической обработкой и микроволновой обработкой), химически модифицированный крахмал (включая этерифицированный крахмал, простой эфир крахмала, сшитый крахмал и окисленный крахмал) и ферментативно модифицированный крахмал (полученный путём специфического ферментативного гидролиза или синтеза).™Модифицированный крахмал (включая предварительно клейстеризованный крахмал, полученный термической обработкой и микроволновой обработкой), химически модифицированный крахмал™Модифицированный крахмал (включая этерифицированный крахмал, простой эфир крахмала, сшитый крахмал и окисленный крахмал) и ферментативно модифицированный крахмал™Модифицированный крахмал (полученный путём специфического ферментативного гидролиза или синтеза).
Модифицированный крахмал сохраняет базовые глюкозные единицы нативного крахмала, при этом с помощью различных методов модификации вводит новые функциональные группы или изменяет гликозидные связи, придавая ему особые эксплуатационные характеристики. Его основные компоненты — это различные улучшенные глюкозные единицы с усиленными функциональными свойствами, с небольшим количеством добавленных замещающих групп поверх сохранённой глюкозной основы.
Польза для здоровья
Улучшенная стабильность при обработке и приготовлении
Сшитый Purista™Модифицированный крахмал сохраняет стабильную вязкость и текстуру при высоких температурах, сдвиговых нагрузках и в кислых условиях, поэтому быстрорастворимые кунжутные каши и овсяные каши остаются равномерно гладкими после приготовления горячей водой или в микроволновой печи, не образуя комков и не разжижаясь, что снижает потери из-за ухудшения текстуры.
Подавление ретроградации крахмала и более длительный период удовольствия
Этерифицированные крахмалы, такие как гидроксипропилкрахмал, эффективно подавляют ретроградацию крахмала во время хранения и многократного приготовления, поэтому восстановленные зерновые порошки остаются гладкими и густыми на протяжении всего срока годности без отделения воды, разжижения или расслоения.
Улучшенная текстура для рецептов с низким содержанием жира
Некоторые модифицированные крахмалы могут обеспечивать жироподобную гладкую, кремовую консистенцию в рецептурах с низким содержанием жира, помогая разрабатывать сухие завтраки с пониженным содержанием сахара и жира при меньшем потреблении жира и калорий без заметной потери вкусовых качеств.
Безопасный ингредиент с долгой историей использования
Пищевые модифицированные крахмалы производятся из нативного кукурузного, тапиокового, пшеничного и другого крахмала с помощью отработанных процессов модификации и прошли полную токсикологическую оценку; основные рынки, включая Китай, США, Европу и Австралию, одобряют их как пищевые добавки для использования при определённых условиях.
Преимущества применения
Стабильная текстура для продуктов быстрого приготовления
В быстрорастворимых кунжутных кашах, зерновых пастах и овсяных кашах — сшитый или преджелатинизированный Purista™Модифицированный крахмал быстро и равномерно набухает в горячей воде, обеспечивая густую, гладкую и стабильную пасту, избегая комкования и разжижения, свойственных нативному крахмалу, для стабильной текстуры каждый раз.
Защита от старения для более длительного срока хранения
Этерифицированный Purista™Модифицированный крахмал заметно замедляет ретроградацию крахмала, поэтому восстановленные зерновые порошки сохраняют стабильную текстуру после месяцев хранения при комнатной температуре без потери вязкости, отделения воды или песчанистой консистенции, снижая колебания качества и риск возвратов.
Подходит для экструзии и процессов нанесения покрытий
В экструдированных фигурках в форме звездочек и цветных зерновых хлопьях Purista™Модифицированный крахмал улучшает формуемость теста и структуру вспенивания, помогая сохранять четкость форм и хрустящую текстуру, одновременно обеспечивая адгезию и пленкообразование в сахарных или ароматических покрытиях.
Выдерживает высокие температуры и микроволновое воздействие
Пуриста™Модифицированный крахмал сохраняет вязкость и текстуру при варке, выпечке, экструзии и разогреве в микроволновой печи потребителями, подходя для современных удобных форматов, таких как чашки и пакетики овсянки для микроволновой печи.
Мягкий вкус, который никогда не доминирует
Очищенный пищевой Purista™Модифицированный крахмал практически не имеет вкуса и не маскирует естественный аромат черного кунжута, овса, меда или ягод, обеспечивая широкую применимость и высокую совместимость в рецептурах.
Реальные приложения
Информация о продукте
Бренд:Torto |Компания:Ettason
На основе черного кунжута, готовится горячей водой при 95 градусах Цельсия или подается охлажденной. Высокое содержание кальция, без добавления сахара, вегетарианский продукт, халяльный, быстрый и удобный, без искусственных красителей и консервантов.
Ключевые ингредиенты
Значение дикрахмалфосфата
Создание основной текстуры:Выступает в качестве единственного ингредиента, модифицирующего текстуру, создавая густую, гладкую, непрерывную пастообразную сеть без использования добавленных сахаров.
Инкапсуляция масла и предотвращение разделения:Быстро желатинизируется, инкапсулируя кунжутное масло и частицы, предотвращая отделение масла, разжижение и выделение воды.
Удобство приготовления:Позволяет порционным саше обеспечивать традиционную текстуру варёной кунжутной пасты при мгновенном приготовлении горячей водой.
Информация о продукте
Бренд: Uncle Tobys | Компания:Cereal Partners
Австралийские цельно-зерновые овсяные хлопья с высоким содержанием клетчатки, нарезанные тонко для быстрого приготовления в микроволновой печи или горячей воде за 90 секунд, поддерживающие здоровье сердечно-сосудистой системы.
Ключевые ингредиенты
Значение модифицированного пшеничного крахмала
Быстрая желатинизация: Обеспечивает быструю диспергируемость в холодной воде и мгновенное загустение для достижения кремовой текстуры за 90 секунд без длительного кипячения.
Равномерная суспензия частиц: Поддерживает овсяные волокна и семена льна равномерно распределенными по всей чаше без оседания.
Устойчивость к ретроградации: Предотвращает разжижение, разделение или появление крупинок в овсяной каше во время отстаивания.
Информация о продукте
Бренд: Golden Foods Metix | Компания:Злаки и макаронные изделия
Витаминизированные и обогащённые минералами воздушные звёздочки из кукурузы, пшеницы и овса, подаются с маршмеллоу и фруктовым вкусом.
Ключевые ингредиенты
Пуриста™Модифицированное значение крахмала
Экструзия и сохранение формы: Оптимизирует расширение и желатинизацию теста для четко очерченных звездообразных форм, устойчивых к деформации и разрушению.
Хрусткость и адгезия покрытия: Повышает структурную легкую хрусткость, одновременно способствуя равномерному прилипанию сахарных и вкусовых покрытий.
Стабильность в молоке: Поддерживает хрусткость хлопьев в молоке в течение длительного времени без быстрого размягчения.
О компании
Baolingbao Biology Co., Ltd.
Сила НИОКР и инновации
Владеет 92 патентами в Китае и США, более 70 ключевыми технологиями и возглавляет 6 национальных платформ НИОКР. Сотрудничает с более чем 20 ведущими учреждениями, такими как Университет Цзяннань, для предоставления индивидуальных решений по текстуре крахмала.
Глобальное признание клиентов
Признан выдающимся поставщиком такими мировыми гигантами, как Coca-Cola, Yili и Danone. Поставляет высококачественные ингредиенты со стабильными характеристиками от партии к партии, подкрепленные широким признанием на рынке.
Свяжитесь с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
