Применение и инновации полидекстрозы в шоколаде
Высокая растворимость в различных пищевых матрицах
Низкая калорийность с объёмными свойствами
Мягкая сладость без проблем с послевкусием
Совместимость с разнообразными системами рецептур
Применение и инновации полидекстрозы в шоколаде
Что такое волокна?™Полидекстроза?
Нити™Полидекстроза — это низкокалорийное, высокорастворимое пищевое волокно. Это синтезированный полимер, получаемый высокотемпературной конденсацией глюкозы с небольшими количествами сорбита и лимонной кислоты.
Полидекстроза обычно представляет собой порошок или гранулы от белого до светло-желтого цвета, обладающие исключительной растворимостью в воде с образованием прозрачных растворов. Широко признана в мировой пищевой промышленности, Hifibers™Полидекстроза служит универсальным заменителем сахара, наполнителем и обогатителем волокном в рецептурах низкосахаристых, низкокалорийных и функциональных пищевых продуктов.
Польза для здоровья
Обогащение пищевыми волокнами
Служит премиальным источником растворимых пищевых волокон для поддержки ежедневных потребностей в питательных веществах.
Снижение калорийности и управление весом
Обеспечивает всего около 1 ккал/г (одну четверть от традиционной сахарозы), способствуя насыщению и помогая в программах управления весом.
Низкий гликемический индекс (низкий ГИ)
Устойчив к перевариванию в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, предотвращая резкие скачки уровня глюкозы и инсулина в крови, что делает его идеальным для диабетических и низкоуглеводных диет.
Пребиотический эффект и здоровье кишечника
Достигает толстой кишки в неизменном виде, где избирательно ферментируется полезной микробиотой (например, бифидобактериями), вырабатывая короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК) для поддержания здоровой экосистемы кишечника.
Преимущества применения в шоколадных рецептурах
Превосходное восстановление объема и ощущения во рту
В шоколаде с пониженным содержанием сахара или без сахара удаление сахарозы оставляет структурные пустоты. Hifibers™Полидекстроза воспроизводит тело, массу и гладкую тающую во рту текстуру сахара.
Нейтральный вкусовой профиль
Благодаря мягкому вкусу и низкой сладости Hifibers™Полидекстроза улучшает текстуру, не маскируя насыщенные естественные вкусовые профили какао.
Высокая стабильность в процессе производства
Демонстрирует выдающуюся термическую и кислотную стабильность, выдерживая интенсивные процессы рафинирования, конширования и темперирования без обесцвечивания или деградации.
Поддержка чистых составов и заявлений о пользе для здоровья
Позволяет производителям шоколада создавать продукты с убедительными заявлениями, такими как «Без добавленного сахара», «С высоким содержанием клетчатки» и «Подходит для кето-диеты».
Случаи применения продукта
Информация о продукте
Бренд: Nugali | Компания: Nugali Chocolates
Рецептура тёмного шоколада с высоким содержанием какао без сахара.
Ключевые ингредиенты
Нити™Значение полидекстрозы
Клетчатка и наполнитель:Действует как растворимая пищевая клетчатка и наполнитель, заменяя твердые вещества, потерянные при исключении сахарозы, сохраняя шелковистую, не зернистую текстуру.
Синергия вкуса и здоровья:Работает в синергии с мальтитом и тауматином, чтобы смягчить резкую горечь какао, поддерживая заявления о нулевом содержании сахара и высоком содержании клетчатки.
Информация о продукте
Бренд: Frankonia Power Motion | Компания: Frankonia Schokoladenwerke
Функциональный высокобелковый белый шоколад с хрустящей лесной крошкой.
Ключевые ингредиенты
Нити™Значение полидекстрозы
Модификатор текстуры: Преодолевает сухую или меловую текстуру, вносимую протеиновыми порошками, придавая кремовость и оптимизируя плавкость.
Позиционирование в питании: Повышает nutritional profile, помогая реализовать позиционирование «Высокий белок + Высокие волокна + Без добавленного сахара».
Информация о продукте
Бренд:HeyChoco | Компания:Gan Yuan Foods
Тёмный шоколадный снек с ореховой начинкой, содержащий текучую начинку из трюфеля и ядра грецкого ореха.
Ключевые ингредиенты
Нити™Значение полидекстрозы
Удержание влаги и стабильность: Использует превосходные влагоудерживающие свойства для предотвращения миграции жира и сохранения гладкой вязкости начинки в течение срока хранения.
Снижение калорийности и сахара: Успешно снижает общую калорийность и содержание сахара, предлагая потребителям изысканный снек с ореховой начинкой и дополнительными преимуществами клетчатки.
О компании
Baolingbao Biology Co., Ltd. (код акций: 002286)
Ключевые компетенции и позиция
Основанная в 1997 году, Baolingbao является производителем оздоровительных ингредиентов, котирующимся на рынке акций класса A, специализирующимся на современных технологиях биоинженерии, таких как ферментативная и бродильная инженерия, и поставляющим пребиотики, пищевые волокна и функциональные ингредиенты по всему миру.
Сила НИОКР и патенты
Baolingbao владеет 92 авторизованными патентами на изобретения, более 70 ключевыми технологиями, участвует в разработке 1 международного и более 30 национальных стандартов и управляет 6 научно-исследовательскими платформами национального уровня совместно с ведущими академическими учреждениями.
Свяжитесь с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
