Применение полидекстрозы в хлебопекарной промышленности
Низкое содержание калорий
Высокая растворимость
Термическая стабильность
Свойства увлажнителей
Применение полидекстрозы в хлебопекарной промышленности
Что такое полидекстроза?
Универсальный функциональный ингредиент, богатый клетчаткой.
Полидекстроза — это растворимая клетчатка и пищевой ингредиент, синтезируемый из глюкозы, сорбитола и небольшого количества лимонной (или фосфорной) кислоты. Она широко известна как универсальный функциональный ингредиент, предлагающий множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей в хлебопекарной промышленности.
Представляя собой белый или кремовый порошок со слегка сладковатым вкусом, его уникальная химическая структура обеспечивает превосходные функциональные свойства. Он служит наполнителем и заменителем сахара, сохраняя вкусовые качества и текстуру традиционной выпечки, при этом значительно снижая калорийность.
Содержащая всего 10-20% сладости сахарозы, полидекстроза является идеальным инструментом для разработчиков продуктов, стремящихся к инновациям на современном рынке, ориентированном на здоровый образ жизни, позволяя создавать «более полезные» продукты без ущерба для качества.
Польза для здоровья
Источник пищевых волокон
Полидекстроза служит источником растворимой пищевой клетчатки, помогая потребителям удовлетворять ежедневную потребность в клетчатке, что крайне важно для общего здоровья и здорового пищеварения.
Пребиотические свойства
Он действует как пребиотик, избирательно стимулируя рост полезных кишечных бактерий, таких как бифидобактерии и лактобактерии, тем самым поддерживая сбалансированный и здоровый микробиом кишечника.
Низкий гликемический ответ
Полидекстроза имеет очень низкий гликемический индекс (ГИ), вызывая минимальное повышение уровня глюкозы и инсулина в крови. Это делает ее очень подходящей для диет, благоприятных для диабетиков и диет с контролем уровня сахара.
Поддержка управления весом
Содержащий всего 2 ккал/г (по сравнению с 4 ккал/г у обычных углеводов), он значительно снижает общую калорийность и способствует усилению чувства сытости после употребления.
Преимущества применения
Превосходные увлажняющие свойства
Помогает сохранять влагу в выпечке, эффективно продлевая срок хранения и поддерживая свежесть и мягкость продукта в течение длительного времени.
Высокая термическая стабильность
Сохраняет свои химические и функциональные свойства в процессе высокотемпературной выпечки, обеспечивая стабильное качество готовой продукции.
Превосходный наполнитель
Обеспечивает необходимый объем, приятные тактильные ощущения и структурную целостность, которые часто теряются при снижении содержания сахара или жира в рецептурах выпечки.
Высокая растворимость и интеграция
Легко растворяется в воде и идеально подходит для различных видов выпечки, не оказывая негативного влияния на текстуру или вкусовые качества.
Применение в реальном мире
Информация о продукте
Бренд:MorningBoost |Компания:NutriBake Китай
Удобный вариант завтрака для городских профессионалов. Эти печенья обогащены витаминами и железом, сохраняя при этом здоровый питательный состав.
Ключевые ингредиенты
Значение полидекстрозы
Устойчивая энергетика:Благодаря сочетанию цельных зерен обеспечивается стабильное и длительное высвобождение энергии, идеально подходит для утреннего употребления.
Укрепление волокнами:Успешно подтверждает заявленное высокое содержание клетчатки, что отличает продукт от обычных булочек для завтрака.
Обслуживание текстур:Обеспечивает приятную хрустящую текстуру при низком содержании сахара.
Информация о продукте
Бренд:Наследие пирогов |Компания:PureBake Ltd.
Традиционные британские фруктовые пироги в новом прочтении для потребителей, заботящихся о своем здоровье. Используются натуральные фруктовые начинки с пониженным содержанием добавленного сахара.
Ключевые ингредиенты
Значение полидекстрозы
Сокращение калорий:Позволяет снизить общее количество калорий на 30% за счет замены основного сахара низкокалорийным полидекстрозой.
Контроль влажности:Предотвращает размокание теста, сохраняя при этом мягкую и влажную фруктовую начинку.
Привлекательность «чистой этикетки»:Дополняет позиционирование бренда как производителя «без искусственных добавок» признанным функциональным волокном.
Информация о продукте
Бренд:KetoKravings |Компания:OzHealthy Snacks
Мягкое печенье премиум-класса, разработанное специально для кетогенной диеты. Основное внимание уделяется высокому содержанию клетчатки и крайне низкому содержанию чистых углеводов.
Ключевые ингредиенты
Значение полидекстрозы
Снижение потребления углеводов:Поскольку это клетчатка, она не учитывается в общем количестве чистых углеводов, что делает ее идеальной для маркировки, соответствующей кето-диете.
Оптимизация вкусовых ощущений:Придает печенью характерную для сахара "жевательную" текстуру, которой часто не хватает низкоуглеводному печенью.
Польза для чувства сытости:Усиливает чувство сытости, что соответствует целям контроля веса у людей, придерживающихся кето-диеты.
Информация о продукте
Бренд:SmartChoice |Компания:Global Foods Corp.
«Облегченная» версия популярного национального продукта. Сохраняет тот же великолепный вкус, но со значительно меньшим количеством калорий и повышенной клетчаткой.
Ключевые ингредиенты
Значение полидекстрозы
Массовая замена:Заменяет функциональный объем сахара, обеспечивая равномерное распределение теста и пропекание печенья, как у оригинального рецепта.
Снижение содержания сахара:Позволяет заявить о "сниженном содержании сахара" без ущерба для классического вкуса.
Рыночная универсальность:Сертификация кошерности и маркировка качества способствуют укреплению доверия среди широкого круга американских потребителей.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Компания Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и предоставлении решений в области функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, компания сосредоточена на разработке ферментов и ферментационных технологий, обслуживая клиентов более чем в 100 странах и регионах мира.
В 2009 году мы стали первой компанией по производству сахара, акции которой были размещены на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акции: 002286) на китайском рынке акций класса А. Сегодня мы установили прочные стратегические партнерские отношения с крупными мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, имеет годовую производственную мощность 600 000 тонн и штат из 1300 сотрудников.
Передовые возможности в области исследований и разработок.
Обладая 9 научно-исследовательскими платформами, включая национальный корпоративный технологический центр, национальную и местную совместную инженерную лабораторию и научно-исследовательскую станцию для постдокторантов. Команда экспертов состоит из академиков, стипендиатов программы «Тайшань» и зарубежных специалистов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Установлены стратегические партнерства с большинством основных клиентов в пищевой, напиточной, фармацевтической отраслях, а также в сфере производства пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Baolingbao характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллектуальности и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству сахара фармацевтического качества, цифровые заводы по производству эритритола и интеллектуальные стереосклады. Благодаря использованию технологий международного производства и передовых систем управления, эти инициативы повысили эффективность производства, снизили энергопотребление и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В поддержку устойчивого развития Baolingbao управляет 40 000 му (приблизительно 2667 гектаров) плантаций регенеративного сельского хозяйства и ежегодно вырабатывает 10 миллионов кВт·ч электроэнергии с помощью фотоэлектрических систем.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицирован по стандартам GMP, GRAS, HALAL, кошерный, органический (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Комплексная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Подано более 260 патентных заявок, выдано 97 патентов и разработано более 70 основных технологий. Активно участвовал в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Связаться с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
