Применение изомальтоолигосахаридов (ИМО) в хлебопекарной промышленности
Пребиотическая функция
Низкий гликемический индекс
Отличная растворимость
Улучшение текстуры
Удержание влаги
Применение изомальтоолигосахаридов (ИМО) в хлебопекарной промышленности
Что такое изомальтоолигосахариды?
Богатый клетчаткой подсластитель, меняющий современную выпечку.
Изомальтоолигосахариды (ИМО) — это встречающиеся в природе пребиотические олигосахариды, состоящие из 2–10 единиц глюкозы, связанных преимущественно α-(1,6)-гликозидными связями. Они образуются в результате ферментативного превращения крахмала (кукурузного, тапиокового или картофельного) с использованием грибковых α-глюкозидазных ферментов.
ИМО (изометилолигосахарид) представляет собой порошок от белого до светло-желтого цвета, обеспечивающий примерно 50-60% сладости сахарозы. Он является мощным функциональным ингредиентом, предлагающим исключительное сочетание сладости, содержания пищевых волокон и значительных преимуществ для здоровья пищеварительной системы.
В хлебопечении ИМО — это не просто средство для снижения содержания сахара; его термостойкость и влагоудерживающие свойства делают его идеальным выбором для производителей, стремящихся модернизировать традиционную выпечку, одновременно отвечая современным требованиям к «чистой этикетке».
Польза для здоровья
Пребиотическая функция
ИМО избирательно стимулирует рост полезных кишечных бактерий, таких как бифидобактерии и лактобактерии, поддерживая тем самым здоровый микробиом.
Поддержка здоровья пищеварительной системы
Стимулируя полезную микрофлору и увеличивая объем кала, ИМО способствует улучшению регулярности стула и общей функции пищеварения, что положительно сказывается на здоровье желудочно-кишечного тракта в долгосрочной перспективе.
Низкий гликемический индекс
ИМО оказывает минимальное воздействие на уровень глюкозы и инсулина в крови по сравнению с традиционными сахарами. Низкий гликемический индекс делает его превосходным ингредиентом для рецептур, предназначенных для диабетиков.
Здоровье полости рта
ИМО (изометилолефин) — некариесогенный подсластитель, который не подвержен легкому брожению бактериями полости рта, вызывающими кариес. Он представляет собой безопасную для зубов альтернативу сладким закускам и детской выпечке.
Преимущества применения
Превосходное влагоудержание
ИМО действует как увлажнитель, эффективно удерживая влагу, благодаря чему выпечка остается мягкой и нежной, а также значительно замедляет процесс черствения и продлевает срок хранения.
Высокая термическая стабильность
Сохраняет свою химическую структуру и пребиотические свойства даже в условиях высокотемпературной выпечки, обеспечивая неизменную пищевую ценность конечного продукта.
Снижение содержания сахара и оптовая продажа
Обеспечивает необходимую плотность и приятное ощущение во рту благодаря содержанию сахара, позволяя при этом снизить его содержание до 50%, что обеспечивает сбалансированный вкус без искусственного послевкусия.
Улучшенная обработка теста
Повышает вязкоупругость теста и легко интегрируется с другими ингредиентами, улучшая эффективность производства в крупномасштабной промышленной выпечке.
Применение в реальном мире
Информация о продукте
Бренд:FiberJoy |Компания:HealthGrain Biotech
Хлеб массового производства, обогащенный пребиотической клетчаткой. Разработан для городских потребителей, стремящихся удобно увеличить ежедневное потребление клетчатки без ущерба для вкуса.
Ключевые ингредиенты
Ценность ИМО
Функциональное обогащение:Успешно превращает обычный продукт питания в источник клетчатки с пребиотическими свойствами.
Обслуживание текстур:Компенсирует потенциальную грубость цельных зерен, сохраняя мягкую и привлекательную структуру мякиша.
Контроль влажности:Сохраняет свежесть хлеба на более длительный срок, сокращая количество пищевых отходов при упаковке в семейном формате.
Информация о продукте
Бренд:SeoulHeritage |Компания:Компания «Традиционные вкусы»
Современная версия классического корейского жареного медового печенья. Для снижения гликемического индекса используется IMO (иммобилизованное белком-обезжиренное молоко).
Ключевые ингредиенты
Ценность ИМО
Аутентичная текстура:Имитирует вязкость традиционных сиропов, благодаря чему печенье остается мягким и плотным.
Пониженный гликемический индекс:Делает традиционно высокосахарное лакомство доступным для пожилых людей и потребителей, заботящихся о своем здоровье.
Глянцевый вид:Придает поверхности характерную красивую глазурь без излишней сладости.
Информация о продукте
Бренд:FormosaGifts |Компания:Островная пекарная группа
Премиальная версия знаменитого тайваньского сувенира. В начинке используется ИМО (изопропилметилэтанола), что снижает содержание сахара и обеспечивает более чистый фруктовый вкус.
Ключевые ингредиенты
Ценность ИМО
Чистый вкус:Умеренная сладость IMO позволяет в полной мере раскрыться естественной кислотности и аромату ананаса.
Антикристаллизация:Предотвращает образование зернистой структуры начинки во время хранения, сохраняя гладкую, джемообразную текстуру.
Позиционирование здоровья:Выделяет продукт на переполненном рынке как «более разумный» выбор для тех, кто хочет побаловать себя.
Информация о продукте
Бренд:Здоровье кишечника+ |Компания:VinaNutrition
Хрустящее печенье, предназначенное для детей и семей. ИМО используется для обеспечения пребиотической поддержки, работая в синергии с обогащенными витаминами.
Ключевые ингредиенты
Ценность ИМО
Стабильность процесса:Термостойкость IMO гарантирует, что пребиотическое волокно сохраняет свою активность после выпечки печенья при высоких температурах.
Ощущения во рту:Придает коже хрустящую текстуру, которая нравится детям, и не оставляет «липкого» осадка, характерного для некоторых видов сахара.
Функциональный маркетинг:Подтверждает основное утверждение продукта о том, что он улучшает пищеварение у растущих детей.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Компания Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и предоставлении решений в области функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, компания сосредоточена на разработке ферментов и ферментационных технологий, обслуживая клиентов более чем в 100 странах и регионах мира.
В 2009 году мы стали первой компанией по производству сахара, акции которой были размещены на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акции: 002286) на китайском рынке акций класса А. Сегодня мы установили прочные стратегические партнерские отношения с крупными мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, имеет годовую производственную мощность 600 000 тонн и штат из 1300 сотрудников.
Передовые возможности в области исследований и разработок.
Обладая 9 научно-исследовательскими платформами, включая национальный корпоративный технологический центр, национальную и местную совместную инженерную лабораторию и научно-исследовательскую станцию для постдокторантов. Команда экспертов состоит из академиков, стипендиатов программы «Тайшань» и зарубежных специалистов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Установлены стратегические партнерства с большинством основных клиентов в пищевой, напиточной, фармацевтической отраслях, а также в сфере производства пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Baolingbao характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллектуальности и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству сахара фармацевтического качества, цифровые заводы по производству эритритола и интеллектуальные стереосклады. Благодаря использованию технологий международного производства и передовых систем управления, эти инициативы повысили эффективность производства, снизили энергопотребление и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В поддержку устойчивого развития Baolingbao управляет 40 000 му (приблизительно 2667 гектаров) плантаций регенеративного сельского хозяйства и ежегодно вырабатывает 10 миллионов кВт·ч электроэнергии с помощью фотоэлектрических систем.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицирован по стандартам GMP, GRAS, HALAL, кошерный, органический (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Комплексная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Подано более 260 патентных заявок, выдано 97 патентов и разработано более 70 основных технологий. Активно участвовал в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Связаться с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
