Применение полидекстрозы в десертах и мороженом
Низкая калорийность
растворимая пищевая клетчатка
мягкая сладость
отличная растворимость
Применение полидекстрозы в десертах и мороженом
Что такое полидекстроза?
Универсальная клетчатка для более здорового наслаждения.
Полидекстроза — это низкокалорийная растворимая пищевая клетчатка, образующаяся в результате высокотемпературной поликонденсации в расплаве глюкозы с небольшим количеством сорбитола и лимонной кислоты. Она широко используется в мировой индустрии закусок и десертов в качестве многоцелевого заменителя сахара, заменителя жира и обогащателя клетчаткой, помогая производителям удовлетворять растущий спрос на более здоровые продукты.
Полидекстроза представляет собой порошок от белого до светло-желтого цвета, обладающий превосходной растворимостью и стабильностью. Она позволяет одновременно обеспечивать текстуру и объем, ожидаемые потребителями от продуктов премиум-класса, и легко интегрируется в различные рецептуры, не влияя на ожидаемый вкусовой профиль.
В отличие от традиционных наполнителей, полидекстроза обеспечивает чистый вкус и значительные функциональные преимущества, что делает ее незаменимым инструментом для создания полезных для здоровья десертов и мороженого, соответствующих современным целям питания.
Польза для здоровья
Способствует здоровью кишечника
Полидекстроза, как растворимая пищевая клетчатка, достигает толстой кишки в неизмененном виде, способствуя размножению полезных бактерий. Это улучшает микроэкологическую среду кишечника и помогает предотвратить или облегчить такие проблемы, как запор.
Повышает чувство сытости
Полидекстроза может замедлить опорожнение желудка и усилить чувство сытости. Это помогает уменьшить переедание и способствует эффективному контролю веса и достижению целей по снижению веса для потребителей, заботящихся о своем здоровье.
Регулирует уровень сахара в крови
Благодаря низкому гликемическому индексу (ГИ) полидекстроза не вызывает резких колебаний уровня сахара в крови. Это делает ее безопасным и подходящим ингредиентом для диабетиков и лиц, нуждающихся в строгом контроле уровня сахара в крови.
Снижает потребление калорий
Являясь низкокалорийным заменителем, содержащим всего около 2 ккал/г (примерно 25% сахарозы), он значительно снижает энергетическую плотность десертов, одновременно помогая предотвратить ожирение и кариес.
Преимущества применения
Частичная замена сахаров и жиров
Обеспечивает необходимую плотность и текстуру, которые придают замороженным десертам сахар и жир, позволяя снизить содержание сухих веществ, сохраняя при этом насыщенную кремовую консистенцию.
Улучшенная морозостойкость
Эффективно контролирует рост кристаллов льда в мороженом и сорбетах, обеспечивая более гладкую консистенцию продукта, сохраняющего свои качества в течение циклов замораживания-оттаивания.
Превосходная термо- и кислотостойкость
Сохраняет структурную целостность при высокотемпературной обработке и в десертах на основе кислых фруктов, обеспечивая стабильное содержание клетчатки и функциональные характеристики.
Синергетический вкусовой профиль
Его умеренная сладость не заглушает тонкие ароматы, такие как ваниль или высококачественный какао, позволяя раскрыться подлинному вкусу ингредиентов премиум-класса.
Применение в реальном мире
Информация о продукте
Бренд:Edeka High Protein |Компания:Эдека
Функциональное мороженое, разработанное для потребителей, заботящихся о своей физической форме, предлагающее высокобелковую альтернативу традиционному ванильному мороженому в стаканчиках с пониженным содержанием сахара.
Ключевые ингредиенты
Значение полидекстрозы
Укрепление волокнами:Выступает в качестве ключевого источника растворимой клетчатки, повышая питательную ценность десерта, выходя за рамки простых калорий.
Модификатор текстуры:Компенсирует потерю объема из-за снижения содержания сахара, обеспечивая сохранение кремообразной, а не ледяной консистенции мороженого.
Контроль калорий:Низкая калорийность продукта имеет важное значение для позиционирования продукта на рынке с высоким содержанием белка и низким содержанием сахара.
Информация о продукте
Бренд:Gelatelli High Protein |Компания:Лидл Италия
Удобный, индивидуально упакованный протеиновый перекус, сочетающий традиционное итальянское мастерство приготовления мороженого с современными требованиями к питанию.
Ключевые ингредиенты
Значение полидекстрозы
Пищевой баланс:В сочетании с 5,4 г белка этот продукт оказывает синергетическое воздействие, повышая чувство сытости и обеспечивая сбалансированный состав полезных закусок.
Растворимость в покрытиях:Прекрасно вписывается в сложные слои (соус и мороженое), сохраняя стабильность и приятную текстуру.
Устойчивая привлекательность:Это способствует формированию этических принципов бренда, позволяя использовать экологически чистую, сертифицированную упаковку, обеспечивающую более здоровый образ жизни.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Компания Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и предоставлении решений в области функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, компания сосредоточена на разработке ферментов и ферментационных технологий, обслуживая клиентов более чем в 100 странах и регионах мира.
В 2009 году мы стали первой компанией по производству сахара, акции которой были размещены на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акции: 002286) на китайском рынке акций класса А. Сегодня мы установили прочные стратегические партнерские отношения с крупными мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, имеет годовую производственную мощность 600 000 тонн и штат из 1300 сотрудников.
Передовые возможности в области исследований и разработок.
Обладая 9 научно-исследовательскими платформами, включая национальный корпоративный технологический центр, национальную и местную совместную инженерную лабораторию и научно-исследовательскую станцию для постдокторантов. Команда экспертов состоит из академиков, стипендиатов программы «Тайшань» и зарубежных специалистов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Установлены стратегические партнерства с большинством основных клиентов в пищевой, напиточной, фармацевтической отраслях, а также в сфере производства пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Baolingbao характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллектуальности и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству сахара фармацевтического качества, цифровые заводы по производству эритритола и интеллектуальные стереосклады. Благодаря использованию технологий международного производства и передовых систем управления, эти инициативы повысили эффективность производства, снизили энергопотребление и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В поддержку устойчивого развития Baolingbao управляет 40 000 му (приблизительно 2667 гектаров) плантаций регенеративного сельского хозяйства и ежегодно вырабатывает 10 миллионов кВт·ч электроэнергии с помощью фотоэлектрических систем.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицировано по стандартам GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Полная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Подано более 260 патентных заявок, выдано 97 патентов и разработано более 70 основных технологий. Активно участвовал в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Связаться с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
