Применение ИМО в продуктах переработки рыбы, мяса и яиц
Хорошая термическая стабильность
Сильная влагоудерживающая способность
Мягкая низкая сладость
Участие в реакции Майяра
Применение ИМО в продуктах переработки рыбы, мяса и яиц
Что такое Имморавел™Изомальтоолигосахариды?
Пребиотический ингредиент, объединяющий функциональность и технологические свойства
Иморавел™Изомальтоолигосахариды (ИМО) — это функциональные олигосахариды, получаемые из крахмала или сырья, богатого крахмалом, путем ферментативного превращения, очистки и концентрирования. Основные компоненты включают изомальтозу, панозу, изомальтотриозу и олигосахариды высшей степени, связанные α-1,6-гликозидными связями. Продукт представляет собой порошок от белого до светло-желтого цвета со сладостьюпримерно 50%-60% от сахарозы. Сочетая регулирование сладости, добавление пищевых волокон и заметные преимущества для здоровья пищеварительной системы, ИМО служит универсальным ингредиентом.
В секторах переработки мяса и рыбы термическая стабильность и влагоудерживающие свойства ИМО делают его идеальным выбором для модернизации традиционных методов обработки и достижения ориентированных на здоровье инноваций продукции. Его уникальные свойства делают его идеальным для потребителей, заботящихся о здоровье, и инновационных производителей продуктов питания, стремящихся создавать продукты с исключительным вкусом, соответствующие целям в области питания.
В отличие от искусственных подсластителей, ИМО обеспечивает природные функциональные свойства с чистым вкусовым профилем, что делает его идеальным для составов с «чистой этикеткой», которым доверяют и которые предпочитают потребители.
Польза для здоровья
Пребиотический эффект
ИМО не расщепляется желудочной кислотой или пищеварительными ферментами в организме человека. Он достигает толстой кишки в неизменном виде, где избирательно ферментируется полезными бактериями, такими как бифидобактерии, способствуя размножению кишечных пробиотиков и улучшая баланс микробиоты кишечника.
Улучшение пищеварения
Способствуя размножению полезных бифидобактерий, помогает регулировать кишечную среду, эффективно улучшая работу желудочно-кишечного тракта, стимулируя перистальтику и способствуя плавному пищеварению и регулярному обмену веществ.
Низкий гликемический индекс
По сравнению с сахарозой или глюкозой, ИМО вызывает значительно меньший гликемический ответ и не провоцирует резких колебаний уровня сахара в крови или инсулина, что делает его подходящим для стандартных рецептур, ориентированных на здоровье.
Некариогенные свойства
Химическая структура ИМО не может быть использована или ферментирована кариесогенными бактериями полости рта, такими как Streptococcus mutans, для выработки вредных кислот, что предотвращает образование зубного налета и способствует улучшению здоровья зубов.
Преимущества применения
Термическая стабильность и устойчивость к переработке
Обладает выдающейся устойчивостью к высоким температурам, сопротивляясь структурной деградации или потере сладости при интенсивной кулинарной обработке или таких методах, как копчение, варка на пару или стерилизация.
Отличное удержание влаги
Эффективно связывает воду в системах переработанной рыбы и мяса, предотвращая чрезмерное высыхание и затвердевание в течение срока хранения, сохраняя нежную и жевательную текстуру.
Способность к реакции Майяра
Эффективно участвует в реакции Майяра с аминокислотами белков при нагревании, придавая мясным продуктам привлекательный глубокий карамельный цвет и жареный аромат.
Чистый вкус и балансировка аромата
Обеспечивает мягкую сладость, которая гармонирует с интенсивными пикантными приправами, помогая сбалансировать тяжелые копченые или барбекю-профили без придания нежелательного послевкусия.
Реальные приложения
Информация о продукте
Бренд: Выставка тайваньских брендов | Компания: Тайваньский производитель растительных продуктов питания
Без холестерина, не содержащий ГМО растительный снек, представленный на IFE 2019 в Лондоне. Использует текстурированный растительный белок для обеспечения нежного, здорового и премиального перекуса.
Ключевые ингредиенты
Иморавел™Значение изомальтоолигосахаридов
Модуляция баланса вкуса:Его мягкая сладость прекрасно смягчает интенсивные дымные и барбекю-нотки приправ, создавая богатый, многослойный и изысканный вкус.
Обогащение функциональными свойствами:Выступает в качестве основного функционального углевода для поддержки заявлений о «пребиотиках», стимулируя дифференциацию на основе здоровья в конкурентной категории соленых закусок.
Поддержание текстуры и подрумянивание:Сохраняет влагу, чтобы джерки оставалось нежным и жевательным во время хранения, одновременно участвуя в реакции Майяра для достижения реалистичного карамелизированного вида.
Введение компании
Ведущий мировой производитель функциональных подсластителей с 1997 года.
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. — ведущий мировой производитель, специализирующийся на исследованиях и разработках, производстве и услугах по разработке функциональных углеводов. Основанная в 1997 году, мы специализируемся на разработке ферментов и ферментации, обслуживая клиентов в более чем 100 странах и регионах по всему миру.
В 2009 году мы стали первой функциональной сахарной компанией, акции которой котируются на Шэньчжэньской фондовой бирже (код акций: 002286) на китайском рынке акций А. Сегодня мы установили глубокие стратегические партнерские отношения с крупнейшими мировыми клиентами, включая Coca-Cola, Danone, Yili Group и Perfect (Китай). Компания работает на территории площадью 300 акров, с годовой производственной мощностью 600 000 тонн и штатом сотрудников 1300 человек.
Расширенные возможности исследований и разработок
Обладает 9 платформами исследований и разработок, включая национальный технологический центр предприятия, национально-локальную совместную инженерную лабораторию и рабочую станцию для постдокторских исследований. Экспертная группа состоит из академиков, ученых Тайшаня и зарубежных экспертов.
Присутствие на мировом рынке
Продукция экспортируется в более чем 100 стран и регионов мира. Стратегическое партнерство с большинством основных клиентов в сфере продуктов питания, напитков, фармацевтики и пищевых добавок.
Производство мирового класса
Производственная инфраструктура Баолинбао характеризуется высокой степенью автоматизации, интеллекта и цифровизации. Компания вложила значительные средства в ключевые объекты, включая сушильные башни, линии по производству фармацевтического сахара, цифровые заводы по производству эритрита и интеллектуальные стереосклады. Благодаря международным технологиям и передовым системам управления эти инициативы повысили эффективность производства, снизили потребление энергии и обеспечили полную отслеживаемость по всей цепочке поставок. В целях поддержки устойчивой деятельности Baolingbao управляет 40 000 му (около 2667 гектаров) регенеративных сельскохозяйственных посадок и ежегодно генерирует 10 миллионов кВтч фотоэлектрической энергии.
Комплексная гарантия качества
Первая партия, прошедшая выездную проверку FDA. Сертифицирован по стандартам GMP, GRAS, HALAL, кошерный, органический (стандарты США и ЕС), ISO9001/22000/14000/45001. Комплексная безопасность пищевых продуктов от фермы до стола.
Инновации и лидерство в отрасли
Было подано более 260 заявок на получение патентов; 97 из них были одобрены. Также было разработано более 70 ключевых технологий. Активно участвовало в разработке 1 международного стандарта и более 30 национальных стандартов.
Свяжитесь с нами
Электронная почта
baolingbao@blb-cn.com
